Torta di mele leggera soffice

Ce gâteau aux pommes léger est mon atout secret pour le petit-déjeuner ou le goûter dès que j’ai envie d’une douceur qui ne soit ni trop sucrée ni trop grasse. Aussi moelleux qu’un nuage grâce à une pâte parfaitement travaillée et garni de fines tranches de pommes parfumées, il séduit tout le monde par sa simplicité.

J’ai préparé cette tarte pour la première fois un dimanche pluvieux alors que j’avais peu d’ingrédients sous la main elle est vite devenue une douceur incontournable pour toute la famille les enfants la réclament à chaque goûter.

Ingrédients

• Œufs grands : à température ambiante, ils apportent structure et volume — choisissez-les bien frais pour un meilleur résultat
• Érythritol ou sucre semoule : édulcore sans alourdir — privilégiez l’érythritol pour une version plus légère
• Sucre vanillé : apporte un parfum enveloppant — assurez-vous qu’il soit naturel pour une saveur authentique
• Farine type 1 ou 00 : donne de la douceur et de la structure à la base — de préférence peu raffinée pour plus de goût
• Levure chimique pour gâteaux : garantit la levée — vérifiez sa fraîcheur pour un résultat bien aéré
• Beurre fondu ou beurre de coco : apporte goût et fondant — préférez un beurre de qualité ou remplacez par de l’huile de graines pour moins de gras saturés
• Pommes moyennes : Golden, Gala ou Pink Lady idéales pour la texture et le parfum — choisissez-les bien fermes et sans taches
• Sucre de canne : sublime la surface et caramélise les pommes — utilisez-le brut pour une saveur plus prononcée
• Cannelle moulue : riche et parfumée — sélectionnez-là bien fraîche pour une note épicée unique

Instructions détaillées

Préparez la base :

Dans un grand bol, fouettez les œufs à température ambiante au batteur plusieurs minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux et clairs — cela donne la légèreté à la pâte.

Incorporez les sucres :

Ajoutez l’érythritol et le sucre vanillé, continuez de fouetter pour obtenir un mélange aérien et homogène, cela garantit une mie moelleuse.

Ajoutez les poudres :

Tamisez la farine et la levure, incorporez-les petit à petit à l’aide d’une spatule, mélangez avec délicatesse pour conserver le volume de la pâte.

Ajoutez le beurre fondu ou l’huile :

Versez la matière grasse en filet et mélangez doucement, la pâte doit devenir lisse et brillante, sans grumeaux.

Préparez les pommes :

Pelez, videz et tranchez finement les pommes pour garantir une cuisson homogène, mettez-les dans un bol avec le sucre de canne et la cannelle, enrobez chaque tranche.

Préparez le moule :

Beurrez et farinez soigneusement un moule de 19 cm, versez la pâte, lissez la surface délicatement.

Disposez les pommes :

Répartissez harmonieusement les quartiers de pomme sur la pâte en les enfonçant légèrement, saupoudrez de cannelle et d’un soupçon de sucre pour une croûte dorée.

Cuisson :

Préchauffez le four à 180°C, enfournez pour environ 35 minutes, faites le test du cure-dent : il doit ressortir sec. Prolongez la cuisson si nécessaire.

Finition :

Laissez tiédir, démoulez avec délicatesse pour ne pas casser la base. Pour une croûte plus croustillante, passez sous le gril deux minutes en surveillant.

J’ai un faible pour la cannelle bien parfumée : dès que j’ouvre le pot pour en saupoudrer sur les pommes, tout le monde à la maison accourt, attiré par cette odeur qui fait de cette tarte un classique familial et rappelle les saveurs de mon enfance.

Conseils de Conservation

Gardez la tarte sous cloche ou dans une boîte hermétique pour qu’elle reste moelleuse jusqu’à trois jours. Elle se congèle aussi, découpée en parts séparées et bien emballée : laissez-la revenir à température ambiante ou passez-la quelques secondes au four doux pour la déguster.

Substituts d’Ingrédients

Remplacez la farine classique par une farine de riz ou un mélange sans gluten pour une variante adaptée à tous. Pour une note exotique, utilisez du beurre de coco, ou de l’huile de graines pour une version plus légère.
Variez les fruits selon la saison — poires en fines lamelles ou quelques framboises offrent une alternative gourmande.

Idées de Service

Servez la tarte légèrement tiède accompagnée d’une boule de glace vanille ou d’un nuage de crème fouettée. Pour une variante plus parfumée, ajoutez des zestes de citron ou d’orange et accompagnez d’un thé noir corsé ou d’une tisane pomme-cannelle.

Préparer cette tarte est toujours un petit événement à la maison : son parfum réchauffe les cœurs et il est difficile d’attendre avant de croquer une part encore tiède ensemble !

Domande frequenti sulla ricetta

→ Comment obtenir une texture plus légère ?

Montez bien les œufs à température ambiante pour incorporer de l’air, puis mélangez délicatement la farine.

→ Quelles pommes choisir pour cette préparation ?

Les variétés Golden, Gala ou Pink Lady offrent un bon équilibre entre douceur et tenue à la cuisson.

→ Peut-on remplacer le beurre ?

Oui, optez pour de l’huile de graines ou de coco pour une texture plus légère et différente en goût.

→ Comment rendre la surface plus croquante ?

Ajoutez un peu de sucre de canne et passez sous le gril du four quelques minutes en surveillant.

→ Y a-t-il des alternatives sans gluten ?

La farine classique peut être remplacée par un mélange sans gluten ou de la farine de riz.