Biscotti nocciole cioccolato maison

Les biscotti aux noisettes et chocolat parfument la cuisine et donnent envie dès qu’ils commencent à cuire. Si tu aimes les biscuits craquants avec une saveur intense, cette recette va devenir un incontournable pour accompagner le café ou le petit-déjeuner.

J’en garde le souvenir d’un dimanche pluvieux avec les enfants impatients devant le four à attendre leur récompense parfumée.

Ingrédients

• Beurre : apporte de la tendreté et un goût riche — choisissez un beurre de qualité sans excès d’eau
• Sucre : pour la douceur, privilégiez un sucre blanc fin qui fond bien dans la pâte
• Œuf : lie les ingrédients, mieux à température ambiante pour une pâte bien homogène
• Bicarbonate : donne des biscuits légèrement gonflés et plus friables — toujours utiliser du bicarbonate bien frais
• Farine 00 : rend les biscuits légers, veillez à la tamiser soigneusement avant d’utiliser
• Farine de noisettes : pour un parfum intense — utilisez des noisettes grillées juste avant de les moudre
• Pépites de chocolat : apporte la gourmandise ; prenez du chocolat noir minimum 70 % pour équilibrer la douceur
• Une pincée de sel : relève toutes les saveurs, même dans les gâteaux ne jamais l’oublier

Instructions détaillées

Préparer la farine de noisettes :

Faites dorer légèrement les noisettes dans une poêle sèche ou au four jusqu’à ce qu’elles dégagent un parfum puissant puis réduisez-les en poudre fine.

Travailler le beurre et le sucre :

Ramollissez le beurre à température ambiante. Fouettez-le avec le sucre jusqu’à obtenir une crème pâle et légère.

Ajouter l’œuf et le bicarbonate :

Incorporez l’œuf en mélangeant bien, puis ajoutez le bicarbonate. La pâte doit être lisse et homogène.

Incorporer les farines :

Ajoutez la farine tamisée et la farine de noisettes, mélangez à la fourchette puis terminez à la main jusqu’à ce que la pâte soit dense et homogène.

Ajouter les pépites de chocolat :

Incorporez les pépites de chocolat, répartissez-les bien dans la pâte. Ajoutez si besoin un peu de lait pour les intégrer.

Repos de la pâte :

Formez une boule, aplatissez légèrement puis placez au frais quinze minutes. Cela empêche les biscuits de trop s’étaler à la cuisson.

Former les biscuits :

Façonnez des boules de pâte de taille similaire, déposez-les espacées sur une plaque de cuisson.

Cuisson :

Enfournez à 180°C chaleur statique pendant 15 à 20 minutes. Quand ils sont dorés, sortez-les et laissez-les refroidir sur la plaque.

La farine de noisettes bien fraîche est sans doute l’ingrédient qui fait toute la différence son arôme embaume la maison et rappelle instantanément les goûters d’enfance autour de la table familiale j’adore la préparer moi même en grillant les noisettes juste avant.

Astuce pour la conservation

Après refroidissement complet placez les biscuits dans une boîte en métal pour préserver leur croustillant pendant quatre à cinq jours. Évitez les boîtes en plastique qui peuvent les ramollir. Congélation possible si vous souhaitez les préparer à l’avance !

Substitutions d’ingrédients

Remplacez les noisettes par des amandes ou des noix en cas d’allergie. Les pépites de chocolat au lait fonctionnent aussi bien que le noir. Pour une version sans gluten choisissez un mélange de farines adapté mais gardez les proportions identiques.

Idées pour servir

Servez avec un café serré ou un chocolat chaud pour une pause gourmande. Emballez-les dans de jolis sachets pour offrir ou dégustez-les en dessert avec une boule de glace vanille.

Contexte gourmand

Ces biscuits rappellent la tradition italienne mais chaque famille a sa version. Les enfants adorent participer à leur réalisation et c’est un moment convivial à partager autour d’un plateau généreux.

L’odeur et la texture de ces biscuits en font des petits plaisirs parfaits à partager en famille ou entre amis. À tester absolument pour tous les amateurs de noisettes et de chocolat !

Domande frequenti sulla ricetta

→ Comment obtenir des biscuits bien croquants ?

Privilégiez une cuisson suffisante et laissez bien refroidir sur une grille après la sortie du four.

→ Peut-on remplacer les noisettes ?

Oui, vous pouvez utiliser des amandes ou des noix selon vos préférences pour varier les saveurs.

→ Quelles astuces pour une pâte homogène ?

Mélangez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une crème lisse avant d'ajouter les autres ingrédients.

→ Combien de temps se conservent les biscuits ?

Ils se gardent environ une semaine dans une boîte hermétique à température ambiante.

→ Peut-on ajouter d'autres ingrédients ?

Vous pouvez incorporer des zestes d’orange ou des épices comme la cannelle pour varier les parfums.