Salvalo
Questo budino al cioccolato bianco è un dolce cremoso e facilissimo da preparare, senza colla di pesce e senza cottura a bagnomaria in forno. Avrete un dessert raffinato pronto in pochi passaggi.
La prima volta che ho preparato questo budino è stato durante un pomeriggio piovoso quando cercavo un dolce veloce ma elegante. Da quel momento è diventato il mio dessert di emergenza preferito quando arrivano ospiti all'ultimo minuto.
Ingredienti
- 500 ml latte intero: che dona cremosità al budino. Scegliete latte fresco per un sapore più ricco
- 250 g cioccolato bianco: di buona qualità con alta percentuale di burro di cacao per ottenere un sapore autentico
- 30 g amido di mais: il segreto per una consistenza setosa. Assicuratevi che sia senza grumi
- Cioccolato fondente: per decorare creando un contrasto perfetto di sapori
Istruzioni Passo Passo
- Preparare la base:
- Versate il latte freddo in una ciotola e aggiungete l'amido di mais mescolando accuratamente fino a completa dissoluzione. Questo passaggio è fondamentale per evitare grumi durante la cottura.
- Scaldare il latte:
- Trasferite il latte con l'amido in un pentolino preferibilmente a fondo spesso e scaldatelo a fuoco medio fino a sfiorare il bollore senza mai farlo bollire completamente. Il latte deve essere molto caldo ma non bollente.
- Aggiungere il cioccolato:
- Tritate grossolanamente il cioccolato bianco con un coltello affilato e aggiungetelo al latte caldo fuori dal fuoco. La dimensione dei pezzi non troppo piccoli permette uno scioglimento graduale e uniforme.
- Sciogliere completamente:
- Mescolate energicamente con una frusta a mano con movimenti circolari finché tutto il cioccolato non si sarà sciolto completamente. La pazienza in questa fase garantisce una consistenza vellutata.
- Addensare il budino:
- Rimettete il pentolino sul fuoco molto basso e continuate a mescolare costantemente in una sola direzione finché il composto inizia ad addensarsi. Riconoscerete il punto giusto quando la miscela coprirà il dorso di un cucchiaio.
- Versare e raffreddare:
- Trasferite immediatamente il budino in stampini individuali o bicchieri trasparenti per un effetto elegante. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente per circa 15 minuti prima di trasferire in frigorifero.
- Servire con stile:
- Dopo almeno 2 ore in frigorifero il budino sarà completamente rassodate. Decoratelo con scaglie di cioccolato fondente grattugiate al momento per un contrasto di colore e sapore.
Salvalo
Devi Sapere
Questo budino contiene meno zuccheri aggiunti rispetto alle versioni tradizionali grazie alla dolcezza naturale del cioccolato bianco Non serve essere esperti in pasticceria per ottenere risultati professionali Si può preparare fino a due giorni prima di servirlo
Il segreto di questo budino sta nella qualità del cioccolato bianco. Una volta ho provato a usare cioccolato di marca economica e la differenza era enorme. Il vero cioccolato bianco con alto contenuto di burro di cacao crea una cremosità incomparabile che trasforma questo semplice dessert in qualcosa di speciale.
Conservazione
Il budino al cioccolato bianco si mantiene perfettamente in frigorifero per 2-3 giorni coperto con pellicola alimentare a contatto con la superficie per evitare la formazione della pellicola. Non è consigliabile congelarlo poiché la consistenza ne risentirebbe dopo lo scongelamento.
Varianti Possibili
Per gli amanti dei sapori più intensi potete sostituire il cioccolato bianco con cioccolato al latte mantenendo le stesse proporzioni. Se preferite il cioccolato fondente ricordatevi di aggiungere due cucchiai di zucchero per bilanciare l'amarezza. Per un tocco aromatico provate ad aggiungere la scorza grattugiata di un limone o arancia durante la fase di riscaldamento del latte.
Idee di Presentazione
Servite il budino in bicchieri trasparenti a strati alternati con coulis di frutti rossi per un effetto cromatico sorprendente. Potete anche accompagnarlo con biscotti secchi da intingere o decorare con frutta fresca di stagione. Per occasioni speciali create un buffet di mini budini con diversi topping come granella di nocciole caramellate o scaglie di cocco tostato.
Origini e Curiosità
Questa ricetta è una versione moderna e semplificata del classico budino italiano. Tradizionalmente i budini richiedevano cotture lunghe e complesse ma questo metodo rapido garantisce risultati eccellenti con minimo sforzo. Il cioccolato bianco tecnicamente non è vero cioccolato poiché non contiene pasta di cacao ma solo burro di cacao zucchero e latte in polvere eppure il suo sapore unico lo rende protagonista di dessert raffinati in tutto il mondo.
Domande Frequenti
- → Come si conserva il budino al cioccolato bianco?
Il budino si conserva in frigorifero per 2-3 giorni. Non è consigliato congelarlo.
- → Si può sostituire l'amido di mais?
Sì, è possibile sostituire l'amido di mais con farina 00, ma potrebbe lasciare un leggero gusto di farina.
- → Serve aggiungere zucchero alla preparazione?
No, il cioccolato bianco è già dolce e non necessita di zucchero aggiuntivo.
- → Si può usare un tipo diverso di cioccolato?
Sì, è possibile utilizzare cioccolato al latte o fondente. Per il fondente, aggiungere due cucchiai di zucchero.
- → Come ottenere una consistenza più densa?
Aggiungendo 20 grammi in più di amido di mais si può ottenere una consistenza ancora più densa.