Coni fatti in casa pizza

Les coni pizza maison sont une belle surprise à partager pour un dîner convivial ou pour étonner les enfants avec une présentation originale et gourmande. Imaginez une pâte moelleuse qui enrobe un cœur fondant comme une vraie pizza, mais sous forme de cône : chaque bouchée est un jeu amusant à découvrir à table.

La première fois que j’en ai fait, c’était pour un goûter d’anniversaire et tout le monde voulait la recette. Depuis, on la refait ensemble à chaque grande occasion familiale ; c’est devenu notre petit secret gourmand.

Ingrédients

• Farine type 0 : la base parfaite pour une consistance moelleuse, choisissez une farine fraîche de qualité pour une pâte facile à travailler et un résultat impeccable
• Lait entier : apporte douceur et goût, utilisez du lait entier frais pour une pâte plus riche
• Sucre : aide la levée et donne une coloration dorée, préférez un sucre fin et sans grumeaux
• Sel : rehausse les arômes et assure le bon moelleux, optez pour du sel marin fin
• Eau : active la levure et hydrate bien la pâte, utilisez de l’eau fraîche à température ambiante
• Levure sèche ou fraîche : la clé du gonflant, prenez toujours de la levure active et vérifiez la date
• Œufs : lient et enrichissent la pâte, choisissez des œufs frais pour une belle couleur
• Beurre mou : donne un parfum irrésistible, bien ramolli et de bonne qualité
• Passata de tomate : rend la garniture juteuse, cherchez une passata dense et parfumée
• Mozzarella pour pizza : reste fondante sans mouiller la pâte, choisissez une mozzarella spéciale cuisson ou égouttez bien l’autre
• Origan séché : donne un parfum typique à la sauce, préférez de l’origan italien
• Jaune d’œuf pour la dorure : choisissez des jaunes frais pour une dorure uniforme
• Lait entier pour badigeonner : aide à la dorure, à employer frais
• Graines de pavot ou de sésame : apportent croquant et décoration, assurez-vous qu’elles soient fraîches

Instructions détaillées

Préparer la pâte :

Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un grand saladier. Dans un petit bol, faites dissoudre la levure dans l’eau. Ajoutez ce mélange liquide au saladier, puis versez le lait et cassez les œufs. Mélangez lentement avant de pétrir à la main ou au robot.

Pétrir et faire lever :

Pétrissez dix minutes pour obtenir une pâte lisse et élastique. Ajoutez le beurre ramolli petit à petit. Continuez à pétrir jusqu’à une texture homogène. Formez une boule, placez-la dans un saladier huilé, couvrez et laissez lever deux heures au chaud, la pâte doit doubler de volume.

Former les cônes :

Coupez huit rectangles de papier cuisson, roulez-les en cône et recouvrez d’aluminium en serrant pour solidifier, ce sera le support de cuisson.

Façonner la pâte :

Étalez la pâte sur un plan fariné, formez un grand rectangle et découpez huit bandes égales.

Réaliser les boudins :

Roulez chaque bande en cordon d’environ quarante centimètres. Laissez reposer deux minutes puis étirez délicatement pour arriver à environ quatre-vingts centimètres.

Former les cônes en pâte :

Enroulez chaque cordon autour d’un cône en aluminium en partant de la pointe. Scellez bien les extrémités. Posez sur une plaque couverte de papier cuisson et laissez lever quinze minutes.

Dorer et décorer :

Mélangez jaune d’œuf et lait, badigeonnez les cônes, saupoudrez de graines de pavot ou sésame à volonté.

Cuisson :

Enfournez à deux cents degrés en chaleur statique pendant vingt minutes, les cônes doivent être dorés et uniformes.

Préparer la garniture :

Coupez la mozzarella en petits morceaux, ajoutez de l’origan séché à la passata de tomate pour une sauce parfumée.

Garnir les cônes :

Laissez tiédir les cônes, retirez délicatement le support. Remplissez chaque cône d’une cuillerée de passata, puis la mozzarella et une pincée d’origan. Couvrez le bord d’aluminium et remettez au four cinq minutes à deux cents degrés, la mozzarella doit fondre.

Servir Chauds :

Sortez les cônes du four, servez aussitôt pour profiter du fondant de la garniture et de la pâte fraîche.

J’adore quand toute la famille met la main à la pâte. Chacun choisit ses saveurs préférées, ensuite on fait la dégustation tous ensemble dans la bonne humeur. C’est devenu notre recette conviviale du dimanche soir, impossible de ne pas sourire à table !

Conseils de conservation

Les cônes se gardent dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à deux jours. Pour retrouver leur moelleux, passez-les quelques minutes au four avant de servir. Pour la congélation, emballer les cônes non garnis froids et garnir à la demande.

Substituts d’ingrédients

Vous pouvez choisir de la farine type 1 ou ajouter un peu de farine complète pour plus de fibres. Si vous ne consommez pas de lait, testez une boisson végétale, mais le beurre reste indispensable pour le goût. Remplacez la mozzarella par de la scamorza légère ou de l’emmental râpé si besoin.

Suggestions de service

Servez avec une salade verte croquante pour une touche légère ou en version mini pour un buffet de fête. Ils s’associent parfaitement à une sauce légère au yaourt et aux herbes pour tremper la pointe des cônes.

Essayez cette version ludique et gourmande de la pizza avec vos proches ! Un vrai succès assuré pour petits et grands.

Domande frequenti sulla ricetta

→ Comment réussir une pâte bien moelleuse pour les coni?

Travaillez la pâte longuement pour développer l’élasticité puis laissez-la bien lever jusqu’à ce qu’elle double de volume. Le beurre doux et le lait apportent leur moelleux.

→ Peut-on varier la garniture?

Oui, laissez libre cours à votre créativité : jambon, champignons, légumes grillés, ou différents fromages accompagneront parfaitement la base tomate-mozzarella.

→ Quelle astuce pour éviter que les coni ne s’ouvrent à la cuisson?

Pincez bien l’extrémité basse de chaque cône et prenez soin de bien sceller les bordures quand vous roulez votre pâte autour du support.

→ Quel mode de cuisson privilégier?

Le mode statique du four et une température de 200°C permettent d’obtenir une cuisson homogène et une belle coloration dorée.

→ Comment servir ces coni pour surprendre ses invités?

Suggérez de les présenter chaud juste sortis du four, accompagnés de quelques feuilles de basilic frais ou une pointe de piment, pour une touche méditerranéenne.