Coni fatti in casa pizza (Stampabile)
Pasta morbidissima, coni ripieni di mozzarella e pomodoro, con semi croccanti in superficie.
# Ingredienti necessari:
→ Pâte de base
01 -
500 g de farine de blé type 0
02 -
170 ml de lait entier
03 -
20 g de sucre
04 -
5 g de sel
05 -
50 g d'eau
06 -
4 g de levure sèche ou 12 g de levure fraîche
07 -
2 œufs
08 -
60 g de beurre doux ramolli
→ Garniture
09 -
1 tasse (environ 250 ml) de purée de tomates
10 -
1 boule de mozzarella spéciale cuisson
11 -
Origan séché (quantité selon goût)
→ Dorure et décoration
12 -
1 jaune d'œuf
13 -
20 ml de lait entier
14 -
Graines de pavot
15 -
Graines de sésame
# Istruzioni passo per passo:
01 -
Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel. Délayer la levure dans l'eau puis ajouter ce mélange aux ingrédients secs. Incorporer le lait et les œufs petit à petit en remuant, puis commencer à pétrir à la main ou au robot.
02 -
Pétrir la pâte environ 10 minutes. Ajouter progressivement le beurre ramolli et continuer à travailler le mélange jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène. Placer la pâte en boule dans un saladier, couvrir de film alimentaire et laisser lever 2 heures dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
03 -
Façonner 8 cônes avec du papier épais roulé puis recouvrir chaque cône de papier aluminium pour fabriquer des supports de cuisson.
04 -
Dégazer la pâte et l'étaler sur un plan de travail bien fariné. Former un rectangle puis découper 8 bandes de taille égale.
05 -
Rouler chaque bande pour obtenir un boudin d'environ 40 cm. Laisser détendre quelques minutes, puis étirer délicatement chaque cordon jusqu'à 80 cm.
06 -
Enrouler chaque cordon autour d'un cône en aluminium, en commençant par la pointe et en scellant bien les extrémités. Déposer les cônes sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisser lever pendant 15 minutes.
07 -
Badigeonner les cônes d'un mélange de jaune d'œuf et de lait. Saupoudrer à volonté de graines de sésame ou de pavot.
08 -
Enfourner à 200°C en mode chaleur statique pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés.
09 -
Couper la mozzarella en petits dés. Assaisonner la purée de tomates avec une bonne quantité d'origan séché.
10 -
Après cuisson, laisser tiédir puis retirer délicatement les supports en aluminium. Remplir chaque cône d'une cuillerée de purée de tomate, de dés de mozzarella et saupoudrer d'origan. Recouvrir le bord d'un papier aluminium et enfourner à nouveau à 200°C pendant 5 minutes pour faire fondre la mozzarella.
11 -
Sortir les cônes du four, vérifier que la mozzarella est bien fondue à l'intérieur et servir immédiatement pour profiter de tout le fondant.
# Dettagli utili:
01 -
Pour une forme parfaite, veiller à bien fermer la pointe de chaque cône afin d'éviter les ouvertures à la cuisson.