Ciambelline vin blanc cannelle

Ces petites ciambelline au vin blanc et à la cannelle sont parfaites pour illuminer un goûter entre amis ou donner une touche festive à la fin d’un repas italien. Elles sont croustillantes, dorées, délicatement parfumées et vraiment impossibles à arrêter de grignoter. Préparées avec peu d’ingrédients, elles impressionnent toujours par leur simplicité et leur goût unique.

La première fois que j’ai testé cette recette, c’était pour une rencontre improvisée entre voisins. Depuis, impossible de ne pas en préparer à chaque Noël : elles disparaissent en un clin d’œil !

Ingrédients

• Farine 00 : Elle donne la légère friabilité de la pâte. Choisir une farine italienne de bonne qualité fait toute la différence.
• Huile de graines : Préférez une huile neutre bien fraîche pour une texture qui ne laisse pas de goût gras.
• Sucre blanc : Apporte le craquant à l’extérieur et la note sucrée essentielle. Optez pour un sucre extra-fin.
• Cannelle moulue : Utilisez une cannelle fraîchement moulue, son parfum sera plus intense et raffiné.
• Vin blanc : Un vin blanc sec type Müller Thurgau apportera l’arôme subtil sans dominer la saveur.
• Levure chimique : Pour donner juste ce qu’il faut de légèreté. Assurez-vous qu’elle soit récente.
• Pincée de sel : Équilibre les arômes et fait ressortir tous les goûts.

Instructions détaillées

Préparer la pâte :

Dans un grand saladier, mélangez la farine, l’huile, le sucre, la cannelle, le vin blanc, la levure chimique et une pincée de sel. Travaillez la pâte à la main jusqu’à l’obtention d’une boule homogène et lisse. Elle doit être souple, sans coller ni s’effriter. Un pétrissage de cinq à huit minutes permet d’avoir une texture vraiment idéale.

Façonner les ciambelline :

Coupez de petits morceaux de pâte de la taille d’une grosse noisette. Sur un plan propre, roulez chaque morceau pour obtenir un fin boudin d’environ huit centimètres de long. Refermez les extrémités pour former un anneau ou tressez délicatement pour varier les formes.

Enrober de sucre :

Versez du sucre semoule dans une assiette. Passez rapidement une face de chaque ciambellina dans le sucre sans appuyer trop fort pour garder l’effet croustillant.

Cuire les ciambelline :

Déposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson en veillant à bien les espacer. Faites cuire à four préchauffé à cent quatre-vingt-dix degrés pendant quinze à vingt minutes, jusqu’à ce qu’ils prennent une belle teinte dorée.

Laisser refroidir et servir :

Laissez tiédir complètement sur une grille avant de les toucher, sinon ils risquent de s’effriter. Servez à température ambiante accompagnées de vins doux ou d’un espresso.

La magie de cette recette réside pour moi dans la simplicité du vin blanc. Celui que j’utilise provient de la cave de mon grand-oncle en Italie et chaque bouchée me rappelle les longues tables de famille des fêtes de fin d’année, où les rires résonnaient aussi longtemps que le parfum des biscuits tout juste sortis du four.

Conseils de conservation

Ces biscuits se conservent dans une boîte hermétique à l’abri de la lumière pendant près de deux semaines. Je conseille de séparer chaque couche par une feuille de papier cuisson pour qu’ils gardent tout leur croquant. Si l’air est très humide, passez-les rapidement au four pour leur redonner de la texture.

Substitutions d’ingrédients

Pour une version sans alcool, remplacez le vin blanc par du jus de raisin blanc avec une cuillerée de jus de citron. À la place de la cannelle, testez de la vanille ou même une pincée d’anis pour réinventer l’arôme. Si vous n’avez pas de farine 00, une farine pâtissière type T45 fonctionne aussi parfaitement.

Suggestions de service

Servez les ciambelline à côté d’un petit verre de vin doux italien comme un passito ou un moscato. Elles sont aussi parfaites avec une crème anglaise légère ou en accompagnement d’un café fort. Je les propose souvent en cadeau gourmand dans de jolis sacs décorés.

Chaque bouchée de ces ciambelline évoque la chaleur des traditions italiennes. Lancez-vous, le parfum de ces biscuits embaumera toute votre cuisine et comblera vos invités.

Domande frequenti sulla ricetta

→ Quelle farine utiliser pour ces ciambelline ?

La farine 00 est conseillée pour une pâte légère et une texture fine. On peut aussi choisir de la farine type T45.

→ Quel vin blanc choisir pour une saveur optimale ?

Un vin blanc sec et fruité, comme le Müller Thurgau, est idéal pour apporter un parfum délicat sans dominer l’ensemble.

→ Comment obtenir une texture croustillante ?

Une cuisson à 190°C permet d’avoir des ciambelline bien dorées et craquantes. Laisser refroidir pour renforcer le croquant.

→ La cannelle peut-elle être remplacée ?

Oui, l’anis ou la vanille peuvent remplacer ou compléter la cannelle selon les goûts personnels.

→ Peut-on préparer ces biscuits à l’avance ?

Absolument, ils se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique en gardant toute leur fraîcheur.