Biscotto paradiso nutella ripieno

Ce biscuit paradiso fourré à la Nutella fond littéralement en bouche avec sa pâte sablée friable et son cœur généreux de mascarpone et Nutella. C’est le genre de gourmandise qui disparaît mystérieusement dès qu’on la propose pour le goûter.

La pâte sablée respecte la tradition italienne et fond en bouche. La douceur onctueuse du mascarpone marié à la Nutella fait toujours sensation. Chaque bouchée offre un contraste de textures très satisfaisant. J’ai testé plusieurs versions et celle-ci est LA préférée des enfants comme des grands. En la réalisant avec ma nièce, j’ai compris à quel point il était agréable de façonner ensemble les petits biscuits avant de les remplir de crème.

Ingrédients

• Farine 00 : pour la texture douce et légère, choisir une farine bien fine pour des biscuits aériens
• Fécule de pommes de terre : apporte encore plus de friabilité
• Sucre glace : pour une douceur subtile et une pâte sans grains
• Vanille ou vanilline : parfume délicatement la pâte, privilégier un extrait naturel
• Zeste de citron fraîchement râpé : donne une pointe de fraîcheur
• Beurre doux : découpé en petits morceaux, pour travailler la pâte plus facilement, choisir un beurre de qualité
• Jaunes d’œufs : enrichissent la pâte, la rendant plus souple
• Mascarpone crémeux : pour une garniture légère, le choisir ferme et bien frais
• Crème liquide entière à monter : la qualité fait toute la différence pour obtenir une chantilly stable
• Nutella : la touche gourmande à doser selon la préférence

Instructions détaillées

Préparer la pâte sablée :

Mélangez la farine avec la fécule de pommes de terre et le sucre glace. Ajoutez le zeste de citron puis le beurre bien froid découpé en petits morceaux. Travaillez du bout des doigts pour obtenir une texture sablonneuse. Ajoutez les jaunes d’œufs et l’extrait de vanille, puis malaxez rapidement pour former une boule. Laissez reposer au réfrigérateur pendant trente minutes.

Façonner et cuire les biscuits :

Abaissez la pâte sur un plan légèrement fariné à une épaisseur d’environ un demi-centimètre. Découpez selon la forme souhaitée et déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Cuisson :

Préchauffez le four à 180 degrés. Faites cuire 10 à 12 minutes jusqu’à ce que les contours soient à peine dorés.

Préparer le fourrage :

Fouettez le mascarpone avec le sucre glace et la vanille. Montez la crème liquide en chantilly et incorporez-la délicatement au mascarpone.

Farcir et assembler les biscuits :

Une fois les biscuits refroidis, étalez une couche de Nutella, puis recouvrez d’un peu de crème mascarpone. Refermez avec un autre biscuit et placez au frais.

Finition et dégustation :

Saupoudrez de sucre glace au moment de servir.

Le mascarpone apporte beaucoup de douceur sans alourdir la garniture. Depuis que j’ai essayé le mascarpone artisanal de mon fromager local, la saveur de ces biscuits s’est envolée. Un moment inoubliable reste une après-midi passée à les farcir avec ma sœur pendant que les enfants improvisaient un goûter géant sur la terrasse.

Conseils de conservation

Conservez les biscuits fourrés dans une boîte hermétique au réfrigérateur, ils gardent toute leur fraîcheur deux à trois jours. Pour plus de croquant, préparez-les le jour même et garnissez-les une heure avant de servir. Les biscuits non garnis se congèlent très bien, vous pouvez donc anticiper une grande fournée et les farcir en dernière minute.

Variantes et substitutions possibles

Si vous n’avez pas de mascarpone, essayez avec un mélange de fromage frais doux et crème épaisse, le résultat reste fondant. Pour une version sans gluten, choisissez une farine de riz fine et une fécule de maïs. Vous pouvez remplacer la Nutella par une pâte à pistache maison ou une confiture d’orange pour une touche italienne.

Suggestions pour servir

Proposez-les avec un café ou un chocolat chaud, ils sont parfaits pour accompagner les boissons de l’après-midi. J’adore les offrir pour la fête des mères joliment emballés ou les amener en cadeau lors d’un brunch. Pour les fêtes, vous pouvez utiliser des emporte-pièces festifs et jouer sur la décoration avec du sucre coloré.

Un mot sur les origines

Le biscuit paradiso rappelle le raffinement des desserts italiens du nord où la pâte sablée et les crèmes sont à l’honneur. Cette recette s’inspire des goûters traditionnels du Piémont, revisitée pour plus de générosité et de fondant grâce à la crème montée et à la Nutella.

Ne surchargez pas la garniture pour éviter qu’elle ne déborde à la dégustation. Ces biscuits sont un pur plaisir à chaque bouchée accompagnés d’un goûter chaleureux.

Domande frequenti sulla ricetta

→ Comment obtenir une pâte sablée bien friable ?

Mélangez farine, sucre, fécule et beurre froid jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux avant d’ajouter les jaunes d'œufs et la vanille.

→ Peut-on remplacer le mascarpone ?

Oui, vous pouvez utiliser de la ricotta pour un goût plus léger ou du fromage frais pour une consistance différente.

→ Comment répartir le Nutella sans casser la pâte ?

Attendez que les biscuits soient froids, puis utilisez une poche à douille pour ajouter le Nutella délicatement.

→ Est-il possible de préparer les biscuits à l’avance ?

Oui, la pâte frolla et la garniture peuvent se préparer la veille. Assemblez et garnissez le jour même pour garder le croustillant.

→ Comment conserver les biscuits fourrés ?

Placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours afin de préserver la fraîcheur de la crème.