Salvalo
Queste chips di patate al forno sono l'alternativa perfetta alle patatine fritte, croccanti fuori e morbide dentro, ideali per un aperitivo fatto in casa con ingredienti semplici.
La prima volta che ho preparato queste chips è stato durante una serata con amici quando cercavo qualcosa di sfizioso ma non troppo elaborato. Da allora sono diventate il mio asso nella manica quando ho ospiti all'ultimo minuto.
Ingredienti
- 700 g Patate: scegli varietà farinose come Russet o Bintje per ottenere la giusta consistenza
- Sale quanto basta: preferibilmente sale fino per una distribuzione uniforme
- Pepe quanto basta: il pepe nero macinato fresco dona più aroma
- Noce moscata quanto basta: aggiunge un profumo caldo e avvolgente
- Olio d'oliva: per rendere le chips croccanti in cottura
Istruzioni Passo-Passo
- Lessare le patate:
- Cuoci le patate con la buccia in acqua salata per circa 20 minuti o fino a quando non risultano tenere ma ancora compatte. La cottura con la buccia mantiene più sapore e sostanze nutritive.
- Schiacciare e condire:
- Dopo averle pelate ancora calde schiaccia le patate con uno schiacciapatate fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi sale pepe e noce moscata mescolando bene per distribuire uniformemente i condimenti.
- Formare le chips:
- Prendi piccole porzioni di impasto e forma delle palline regolari della dimensione di una noce. Disponile sulla teglia rivestita con carta da forno mantenendo una certa distanza tra loro.
- Schiacciare e oliare:
- Copri ogni pallina con un foglio di carta da forno e schiacciale delicatamente con un batticarne o il fondo di un bicchiere fino a ottenere dischi sottili. Spennella la superficie con un filo d'olio d'oliva.
- Cuocere in forno:
- Inforna a 250°C in forno già caldo per 10-15 minuti controllando spesso la cottura. Le chips saranno pronte quando i bordi iniziano a dorarsi e la superficie diventa croccante.
Salvalo
Queste chips mi ricordano le domeniche pomeriggio con mia nonna che le preparava per la merenda. Il profumo della noce moscata che si diffondeva in cucina è uno dei ricordi più vividi della mia infanzia.
Conservazione
Le chips di patate si mantengono perfettamente in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni. Per ripristinare la croccantezza basta passarle in forno a 180°C per 5 minuti. Evita di conservarle in frigorifero perché perderebbero la loro consistenza ideale.
Varianti e Sostituzioni
Puoi personalizzare questa ricetta con numerosi condimenti. Prova con rosmarino tritato e aglio in polvere per un sapore mediterraneo, o con paprika affumicata e un pizzico di curcuma per una versione più speziata. Se non hai la noce moscata a disposizione, puoi sostituirla con cannella o un mix di spezie per patate.
Idee per Servire
Queste chips sono perfette accompagnate da salse fatte in casa come maionese all'aglio, salsa allo yogurt con erba cipollina o una semplice salsa di pomodoro piccante. Servile come aperitivo con un calice di Prosecco fresco o come contorno per un secondo di carne o pesce.
Domande Frequenti
- → Posso usare altri tipi di spezie?
Certo! Puoi aggiungere paprika, peperoncino o le tue spezie preferite per personalizzare il gusto delle chips.
- → Le chips sono croccanti?
Sì, il metodo di cottura al forno le rende croccanti, specialmente se segui il procedimento descritto.
- → Qual è la temperatura migliore per la cottura?
La temperatura ideale è 250°, ma assicurati di controllarle per evitare che si brucino.
- → Quanti ingredienti servono?
Servono solo 4 ingredienti: patate, sale, pepe e noce moscata. Facile e veloce!
- → Posso prepararle in anticipo?
Sì, puoi preparare le chips e conservarle in un contenitore ermetico una volta raffreddate.