Salvalo
Questo toast all'avocado è un piatto fresco e nutriente, perfetto per una colazione sostanziosa o un brunch speciale che unisce la cremosità dell'avocado con la delicatezza del salmone affumicato e la ricchezza delle uova in camicia.
Lo preparo sempre quando ho ospiti a colazione e rimangono sempre impressionati dalla presentazione così elegante nonostante la semplicità della preparazione. È diventato il piatto preferito di mio marito nei fine settimana.
Ingredienti
- 4 fette di pane casereccio: scegli un pane di qualità con una buona crosta per ottenere il giusto contrasto di consistenze
- 4 fette di salmone affumicato: preferibilmente affumicato a freddo per un sapore più delicato
- Olio extravergine d'oliva quanto basta: usa un olio di buona qualità per esaltare i sapori
- 1 avocado: maturo ma sodo al tatto per una consistenza perfetta
- Succo di mezzo limone: fresco per mantenere il colore dell'avocado e aggiungere freschezza
- Sale fino quanto basta: preferibilmente sale marino
- 4 uova fresche: a temperatura ambiente per un risultato ottimale
- 20 g di aceto di vino bianco: aiuta a coagulare l'albume durante la cottura
- Scorza di limone: non trattato per la guarnizione
- Foglioline di timo fresco: per un aroma delicato
Istruzioni Passo Passo
- Preparare la crema di avocado:
- Taglia l'avocado a metà e rimuovi il nocciolo. Preleva la polpa e trasferiscila in una ciotola. Aggiungi immediatamente il succo di limone per evitare l'ossidazione. Schiaccia la polpa con una forchetta fino a ottenere una consistenza cremosa ma con qualche pezzetto per mantenere texture. Aggiungi sale e pepe a piacere. Copri con pellicola a contatto e conserva in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.
- Tostare il pane:
- Scalda un filo d'olio in una padella ampia a fuoco medio. Adagia le fette di pane e tostale per circa 2 minuti per lato fino a quando diventano dorate e croccanti. La tostatura è fondamentale per creare una base solida che non si ammorbidisca con i condimenti umidi. Metti da parte.
- Preparare le uova in camicia:
- Riempi un pentolino con acqua fino a 8 cm di altezza e aggiungi l'aceto. Porta a ebollizione e poi abbassa la fiamma fino a mantenere un leggero sobbollire. Con un cucchiaio crea un vortice nell'acqua e fai scivolare delicatamente un uovo che avrai sgusciato in una ciotolina. Lascia cuocere per 3 minuti senza toccare finché l'albume non sarà completamente coagulato attorno al tuorlo ancora morbido. Preleva con una schiumarola e poggia su un piatto con carta assorbente. Ripeti con le altre uova.
- Assemblare il toast:
- Spalma generosamente ogni fetta di pane tostato con la crema di avocado creando uno strato uniforme. Adagia una fetta di salmone affumicato piegata elegantemente. Posiziona delicatamente l'uovo in camicia sopra il salmone facendo attenzione a non rompere il tuorlo. Completa con una leggera grattugiata di scorza di limone alcune foglioline di timo e un filo d'olio extravergine d'oliva.
Salvalo
Adoro particolarmente la combinazione della cremosità dell'avocado con il tuorlo morbido dell'uovo. La prima volta che ho preparato questo toast è stato durante un viaggio in California dove l'avocado toast è praticamente un'istituzione. Da allora è diventato il nostro rituale domenicale a casa.
Consigli per la Conservazione
Questo piatto va consumato immediatamente per apprezzarne al meglio tutte le consistenze e temperature. La crema di avocado può essere preparata con qualche ora di anticipo e conservata in frigorifero con pellicola a contatto per evitare che si ossidi. Se necessario puoi aggiungere qualche goccia di limone in più per mantenerla verde più a lungo.
Alternative e Sostituzioni
Se non ami il salmone affumicato puoi sostituirlo con prosciutto crudo fette di tacchino affumicato o per una versione vegetariana con pomodori secchi o funghi saltati. In alternativa all'avocado puoi provare un delizioso guacamole di zucchine che mantiene la cremosità ma con un sapore diverso. Per il pane puoi utilizzare pan brioche o pane in cassetta anche integrale per una versione più leggera.
Idee per Servire
Servi questo avocado toast con una semplice insalata di rucola condita con olio e limone per un brunch completo. Per un tocco speciale aggiungi semi di sesamo o di chia sopra l'avocado prima di aggiungere il salmone. Accompagna con un centrifugato di arancia e carota per una colazione completa e nutriente.
Variazioni Piccanti
Per gli amanti dei sapori decisi è possibile aggiungere una nota piccante con peperoncino fresco tritato finemente o qualche goccia di tabasco sulla crema di avocado. Anche una spolverata di paprika affumicata o pepe di Cayenna può dare un tocco interessante al piatto. Una variazione gustosa prevede l'aggiunta di cipolla rossa tagliata sottilissima marinata in aceto di mele.
Domande Frequenti
- → Posso usare un altro tipo di pane?
Sì, puoi sostituire il pane casereccio con pan brioche o pane in cassetta, anche integrale.
- → Come evitare che l'avocado si annerisca?
Aggiungi succo di limone alla crema di avocado per prevenire l'ossidazione.
- → Quanto tempo impiego per preparare questo toast?
L'intero procedimento richiede circa 30 minuti tra preparazione e assemblaggio.
- → Come posso dare un tocco piccante al piatto?
Puoi aggiungere peperoncino fresco o qualche goccia di tabasco per un sapore più deciso.
- → Con cosa posso sostituire l'avocado?
Puoi sostituire l'avocado con un delizioso guacamole di zucchine come alternativa.