Avocado toast con salmone (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Base
01 -
Pane casereccio, 4 fette
02 -
Salmone affumicato, 4 fette
03 -
Olio extravergine d'oliva, q.b.
→ Crema di avocado
04 -
Avocado, 1
05 -
Succo di limone, ½
06 -
Sale fino, q.b.
→ Uova in camicia
07 -
Uova, 4
08 -
Aceto di vino bianco, 20 g
→ Guarnizione
09 -
Scorza di limone, q.b.
10 -
Timo, q.b.
11 -
Olio extravergine d'oliva, q.b.
# Istruzioni:
01 -
Dividete l'avocado a metà, rimuovete il nocciolo e prelevate la polpa. Trasferite la polpa in una ciotola, aggiungete il succo di limone e schiacciate con una forchetta fino a ottenere una crema. Regolate di sale e pepe, coprite con pellicola e riponete in frigorifero fino all'uso.
02 -
Scaldate un filo di olio extravergine d'oliva in una padella. Adagiate le fette di pane e tostatele da entrambi i lati. Mettete da parte.
03 -
Riempite un pentolino con acqua, aggiungete l'aceto e portate a ebollizione. Riducete la fiamma, create un vortice con un cucchiaio e fate scivolare delicatamente un uovo sgusciato. Cuocete per 3-4 minuti, poi scolatelo con una schiumarola. Ripetete per tutte le uova.
04 -
Spalmate la crema di avocado sulle fette di pane tostato. Aggiungete una fetta di salmone affumicato e adagiatevi sopra un uovo in camicia. Guarnite con timo, un filo d'olio e scorza grattugiata di limone.
# Note:
01 -
In alternativa al pane casereccio, si può usare pan brioche o pane in cassetta, anche integrale.
02 -
Per un tocco piccante, aggiungere peperoncino fresco o tabasco.
03 -
Non avete avocado? Sostituitelo con guacamole di zucchine.