Salvalo
Questo cremoso porridge è la colazione perfetta per iniziare la giornata con energia, seguendo la tradizione inglese con un tocco italiano. Una zuppa dolce di avena che si prepara in pochi minuti e può essere personalizzata con infiniti abbinamenti.
La prima volta che ho preparato questo porridge è stato durante una fredda mattina d'inverno e da allora è diventato un rituale quotidiano in casa mia. I miei bambini lo chiamano "la magia della colazione" perché ogni giorno possono scoprire guarnizioni diverse.
Ingredienti
- Fiocchi di avena 160 g: essenziali per la consistenza cremosa meglio scegliere quelli biologici
- Latte intero 200 g: dona cremosità al porridge potete usare anche latte fresco alta qualità
- Acqua 160 g: aiuta a bilanciare la densità della preparazione
- Miele millefiori 1 cucchiaio: aggiunge dolcezza naturale preferibilmente di produzione locale
- Un pizzico di sale: esalta il sapore dolce del porridge
- Yogurt bianco naturale 2 cucchiai: per guarnire sceglietelo cremoso e di qualità
- Fragole fresche: aggiungono freschezza e colore meglio se di stagione
- Cioccolato fondente in scaglie: per un tocco goloso scegliete cioccolato al 70%
- Sciroppo d'acero: alternativa al miele per una nota diversa
Istruzioni Passo Passo
- Unire gli ingredienti base:
- Versate i fiocchi d'avena nel pentolino aggiungendo subito acqua e latte. Questo passaggio è fondamentale perché permette ai fiocchi di iniziare ad assorbire i liquidi uniformemente. Aggiungete anche il pizzico di sale che esalterà il sapore dolce del porridge.
- Cuocere a fuoco dolce:
- Accendete il fuoco a fiamma bassa e aggiungete il miele. Mescolate continuamente per circa 3 minuti con movimenti lenti ma costanti per evitare la formazione di grumi. La consistenza finale dovrà essere cremosa e vellutata ma non troppo densa. Spegnete quando vedete che i fiocchi sono morbidi ma ancora con una leggera consistenza.
- Preparare le guarnizioni:
- Mentre il porridge si raffredda leggermente tagliate le fragole a fettine sottili e preparate le scaglie di cioccolato. Questo momento è perfetto per essere creativi e utilizzare frutta di stagione o ingredienti che avete a disposizione.
- Comporre il piatto:
- Versate il porridge nelle ciotole quando è ancora caldo ma non bollente. Aggiungete prima lo yogurt che inizierà a sciogliersi leggermente creando variegature golose. Disponete poi le fragole le scaglie di cioccolato e completate con un filo di sciroppo d'acero versato a spirale.
Salvalo
L'avena è il mio cereale preferito per il porridge perché ha un sapore delicato che si sposa con qualsiasi abbinamento. Ricordo ancora quando mia nonna mi preparava il porridge nelle fredde mattine invernali dicendo che era il carburante per affrontare il giorno. Aveva ragione.
Conservazione
Il porridge è idealmente consumato appena preparato per gustare al meglio la sua consistenza cremosa. Se proprio dovete prepararlo in anticipo potete conservarlo in frigorifero per massimo 24 ore in un contenitore ermetico. Per riscaldarlo aggiungete un po' di latte e mescolate a fuoco dolce. Noterete che la consistenza sarà più densa rispetto alla preparazione fresca ma potrete regolarla aggiungendo liquidi.
Alternative e Sostituzioni
Il porridge è estremamente versatile. Potete sostituire il latte vaccino con qualsiasi bevanda vegetale come latte di mandorla cocco o avena per una versione vegana. Il miele può essere sostituito con zucchero di canna sciroppo d'acero o persino un frutto maturo schiacciato come banana per dolcificarlo naturalmente. Per chi ama il porridge più rustico può optare per fiocchi d'avena integrali lasciandoli in ammollo la notte precedente.
Versioni Salate
Non pensate al porridge solo in versione dolce. Nelle fredde mattine invernali una versione salata può essere molto confortante. Potete cuocere i fiocchi d'avena in brodo vegetale invece che acqua e latte e guarnire con un uovo in camicia foglie di spinaci saltati e avocado. Oppure provate con funghi saltati e un po' di parmigiano grattugiato per una colazione nutriente e diversa dal solito.
Porridge per Ogni Stagione
In primavera arricchitelo con fragole e mirtilli freschi
In estate provate con pesche nettarine e albicocche
In autunno è perfetto con mele caramellate e cannella
In inverno gustatelo caldo con pere cotte e noci tostate
Domande Frequenti
- → Posso sostituire il latte con opzioni vegetali?
Sì, puoi sostituire il latte intero con latte vegetale come quello di avena, mandorla o soia.
- → Quali guarnizioni posso usare?
Puoi usare frutta fresca, yogurt, cioccolato fondente, frutta secca, sciroppo d'acero o confetture a piacere.
- → Si può preparare in anticipo?
Il porridge è migliore se consumato fresco, ma puoi conservare la base in frigo e riscaldarla aggiungendo un po' di latte.
- → Come ottenere una consistenza più cremosa?
Utilizza fiocchi di avena extra-fine e cuoci a fuoco lento mescolando costantemente. Puoi aumentare la quantità di latte per renderlo più morbido.
- → Posso omettere il miele?
Sì, puoi ometterlo o sostituirlo con zucchero, sciroppo d'acero o altri dolcificanti a piacere.