Salvalo
Queste polpette di formaggio con soli 4 ingredienti sono super facili e velocissime da preparare!
Ho preparato queste polpette di formaggio la prima volta quando sono arrivati amici a cena senza preavviso e da allora sono diventate il mio salvavita per ogni occasione. La loro semplicità nasconde un sapore che conquista sempre tutti al primo morso.
Ingredienti
- Mozzarella grattugiata: 300 grammi, il formaggio ideale che fila perfettamente quando si scioglie
- Uova: 2 unità, fondamentali per legare l'impasto e per la panatura
- Maizena: 2 cucchiai da tavola, aiuta ad assorbire l'umidità del formaggio
- Farina di mais: per panare, conferisce la croccantezza esterna perfetta
Istruzioni Passo Passo
- Preparare l'impasto:
- In una ciotola capiente mescola la mozzarella grattugiata con un uovo e la maizena. Lavora energicamente fino a ottenere un composto omogeneo e abbastanza consistente. Se risulta troppo appiccicoso aggiungi un po' di maizena.
- Formare le polpette:
- Con le mani leggermente inumidite prendi piccole porzioni di impasto e modellale formando delle palline di circa 3 cm di diametro. Lavora rapidamente per evitare che il formaggio si attacchi troppo alle mani.
- Raffreddare:
- Disponi le polpette su un piatto e mettile in frigorifero per almeno un'ora. Questo passaggio è fondamentale per far compattare bene l'impasto e rendere più facile la panatura successiva.
- Panare le polpette:
- In una ciotola sbatti l'uovo rimanente. Immergi ogni polpetta prima nell'uovo poi nella farina di mais. Per una croccantezza extra ripeti l'operazione passando nuovamente le polpette nell'uovo e nella farina.
- Friggere:
- Riscalda abbondante olio in una padella profonda. Quando l'olio è ben caldo immergi le polpette poche alla volta. Friggile fino a quando diventano dorate e croccanti circa 2 minuti per lato. Scolale su carta assorbente.
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Devi Sapere
La mozzarella è l'anima di questa ricetta ma il vero segreto sta nel doppio passaggio nella panatura. La prima volta che le ho servite ai miei nipotini sono sparite in pochi minuti e da allora le chiamano "palline magiche" perché sembrano scomparire dal piatto!
Conservazione
Le polpette di formaggio si mantengono perfettamente in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Per riscaldarle basta metterle in forno a 180°C per circa 5 minuti evitando il microonde che le renderebbe molli. Se preferisci prepararle in anticipo puoi conservare l'impasto crudo in frigorifero fino a 24 ore prima di formare e friggere le polpette.
Varianti Possibili
La ricetta base è già deliziosa ma puoi arricchirla aggiungendo all'impasto erbe aromatiche tritate come prezzemolo o basilico. Per una versione più saporita prova ad aggiungere un cucchiaio di parmigiano grattugiato o sostituisci parte della mozzarella con scamorza affumicata. Se ami i sapori decisi puoi incorporare un pizzico di peperoncino in polvere nell'impasto.
Idee Per Servire
Queste polpette di formaggio sono perfette servite come antipasto accompagnate da una salsa di pomodoro leggermente piccante per intingerle. Si abbinano meravigliosamente a un aperitivo con un calice di Prosecco fresco o una birra artigianale. Puoi anche presentarle come parte di un tagliere di antipasti misti insieme a salumi olive e grissini per un buffet informale ma d'effetto.
Domande Frequenti
- → Posso usare un formaggio diverso dalla mozzarella?
Sì, puoi sostituire la mozzarella con un formaggio che si scioglie bene, come il provolone o la fontina.
- → Le albóndigas possono essere cotte al forno invece di fritte?
Sì, puoi cuocerle al forno a 200°C per 15-20 minuti, girandole a metà cottura per dorarle uniformemente.
- → Quanto tempo durano le albóndigas preparate?
Puoi conservarle in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Scaldale prima di servirle.
- → Posso congelare le albóndigas?
Sì, puoi congelarle crude o cotte. Assicurati di separarle su un vassoio prima di trasferirle in un sacchetto da freezer.
- → Quali salse posso abbinare alle albóndigas?
Puoi servirle con salsa marinara, salsa aioli o anche salsa piccante per un tocco di sapore in più.