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Cette soupe réconfortante est un vrai remède pour l’estomac : elle rassasie, remet sur pied et se savoure à chaque cuillerée. Parfaite quand on rêve d’un repas sain et chaleureux à base d’ingrédients simples, mais choisis pour leur équilibre et leur valeur nutritive.
La première fois que je l’ai essayée, je me remettais d’un gros rhume et j’ai tout de suite ressenti le bienfait de ce mélange réchauffant. Depuis, c’est devenu un de mes plats préférés après une longue journée.
Ingrédients
- Ceci en conserve : ils assurent rapidité et texture crémeuse. Choisissez des conserves bio de préférence, ou rincez-les bien pour enlever l’excédent de sel
- Pomodori frais : apportent fraicheur et acidité. Utilisez des tomates mûres pour davantage de goût
- Brodo vegetale : essentiel pour renforcer les saveurs. Optez pour un bouillon maison ou à faible teneur en sel
- Carota : ajoute une douceur naturelle. Choisissez une carotte ferme et sans tache
- Peperone : ajoute couleur et croquant. Un poivron rouge mûr donne encore plus de goût
- Peperoncino piccante : relève le goût. Parfait si vous aimez une note épicée
- Cipolla : elle construit la base aromatique. Optez pour un oignon jaune doux
- Aglio grattugiato : offre un parfum délicat. Préférez de l’ail frais pour une saveur riche
- Zenzero grattugiato : donne du peps et favorise la digestion
- Cumino, coriandolo, paprika, curry, curcuma : ce mélange d’épices donne toute la profondeur et la chaleur typique de ce plat
- Olio extra vergine d’olive : indispensable pour faire revenir les légumes. Préférez une huile fruitée et de bonne qualité
- Coriandolo frais : pour finir et apporter une touche herbacée
- Sel et poivre : ils équilibrent la saveur, goûtez au fur et à mesure
- Riso ou pain complet (facultatif) : un accompagnement idéal pour transformer la soupe en repas copieux
Instructions détaillées
- Préparation des ingrédients :
- Préparez tous les légumes. Coupez finement la carotte, laissez le poivron et le piment en petits dés. Hachez finement l’oignon. Râpez l’ail et le gingembre. Ceci garantit une cuisson homogène et rapide.
- Faire revenir les aromates :
- Versez un généreux filet d’huile d’olive dans une grande casserole. Faites chauffer à feu moyen. Ajoutez l’oignon, laissez revenir huit à dix minutes jusqu’à légère coloration. Cela permet de libérer toute la douceur et la base du goût.
- Cuisson des légumes et des épices :
- Ajoutez la carotte, le poivron, le piment fort, l’ail et le gingembre. Remuez bien et laissez cuire trois minutes. Continuez en ajoutant les dés de tomates puis les épices en poudre. Remuez encore pour que les parfums se diffusent, ajoutez une pincée de sel et du poivre moulu. Cela réveille chaque arôme.
- Ajout des légumineuses et du bouillon :
- Incorporez les pois chiches égouttés. Mélangez pour bien les enrober du mélange épicé. Versez le bouillon végétal puis l’eau. Mélangez à nouveau. Faites en sorte que le mélange ne colle pas au fond, puis écrasez légèrement la moitié des pois chiches avec une spatule. Cela apportera de l’onctuosité à la soupe.
- Cuisson douce et dressage :
- Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux dix à douze minutes. Goûtez, corrigez l’assaisonnement. Ajoutez le coriandre frais haché juste avant de servir. La soupe doit être épaisse et brillante. Servez chaude avec du riz brun ou un bon morceau de pain complet.
Ma touche préférée, c’est toujours l’ajout de coriandre frais sur la soupe encore brûlante. Mon fils adore aussi écraser quelques pois chiches à la fourchette dans son assiette — quand il était petit, c’était la seule manière de lui faire avaler des légumes !
Conseils de conservation
Gardez la soupe dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant trois jours maximum. Elle s’épaissit un peu avec le temps, ajoutez un peu d’eau chaude lors du réchauffage. Congelez en portions dans des sachets zippés, idéal pour les repas rapides.
Substitutions d’ingrédients
Vous pouvez utiliser des haricots blancs si vous n’avez pas de pois chiches. Les tomates concassées en conserve fonctionnent en hiver à la place des fraîches. Pas de poivron ? Remplacez par un peu de courgette en dés.
Suggestions de service
Ajoutez une cuillérée de yaourt végétal pour un contraste crémeux. Saupoudrez de graines de tournesol pour le croquant. Servez en petite portion comme entrée ou en grande assiette avec riz pour un dîner complet.
Un peu d’histoire
Cette soupe s’inspire à la fois de la tradition des minestre paysannes italiennes et des soupes relevées du Maghreb. Les épices rappellent les voyages en Méditerranée, tandis que la touche coriandre évoque l’Orient. L’idée d’associer pois chiches et légumes du soleil me vient de mes étés passés en famille en Sicile.
Une soupe nourrissante, pleine d’énergie, à garder sous la main tout l’hiver. Essayez-la, vous serez conquis par sa simplicité et sa richesse !
Domande frequenti sulla ricetta
- → Quels légumes sont utilisés ?
La préparation inclut des carottes, poivrons, tomates, oignon et coriandre fraîche pour plus de saveur.
- → Quel type de pois chiches convient le mieux ?
Des pois chiches en conserve égouttés sont pratiques et rapides, mais des pois chiches cuits maison apportent encore plus d'arôme.
- → Comment obtenir une texture crémeuse ?
Écrasez une partie des pois chiches lors de la cuisson pour rendre la soupe légèrement onctueuse.
- → Peut-on ajuster le piquant ?
Adaptez la quantité de piment selon vos goûts ou omettez-le entièrement pour une version douce.
- → Quel accompagnement suggérez-vous ?
Servez avec du riz, du pain croustillant ou même une salade légère pour compléter le plat.