Torta di cioccolato e yogurt

Questa soffice torta di yogurt al cioccolato rappresenta la perfetta unione tra leggerezza e golosità, un dolce che riempie la casa di profumi irresistibili che evocano ricordi d'infanzia e merende dalla nonna.

Questa torta è diventata un vero salvavita per le mie colazioni in famiglia. La preparo spesso la domenica pomeriggio e la sua morbidezza si mantiene per giorni permettendoci di iniziare la settimana con una colazione speciale che mette tutti di buon umore.

Ingredienti

• Cioccolato fondente 330 g: è il protagonista assoluto di questa ricetta scegli una qualità con almeno il 50% di cacao per un gusto intenso
• Farina 00 240 g: dona struttura alla torta setacciala per evitare grumi
• Yogurt greco 180 g: rende l'impasto umido e soffice senza appesantirlo preferisci quello intero per una consistenza più ricca
• Scorza d'arancia non trattata 1: regala note agrumate che esaltano il cioccolato scegli arance biologiche
• Uova 3: legano tutti gli ingredienti usale a temperatura ambiente
• Zucchero 175 g: per la dolcezza giusta puoi ridurlo leggermente se preferisci
• Olio di semi 100 g: sostituisce il burro rendendo la torta più leggera e digeribile
• Lievito in polvere per dolci 16 g: garantisce la giusta sofficità verifica che sia fresco

Istruzioni Passo Passo

Preparazione del cioccolato:

Trita il cioccolato fondente in pezzi piccoli e scioglilo a bagnomaria facendo attenzione che l'acqua del pentolino non tocchi il fondo della ciotola contenente il cioccolato. Mescola di tanto in tanto con un cucchiaio di legno per facilitare lo scioglimento uniforme. Quando sarà completamente fuso lascialo raffreddare a temperatura ambiente.

Preparazione dell'impasto:

Nella ciotola di una planetaria dotata di frusta metti le uova e lo zucchero aggiungendo la scorza grattugiata dell'arancia. Monta il tutto a velocità media fino a ottenere un composto chiaro spumoso e ben gonfio. Questo passaggio richiede circa 5 minuti ed è fondamentale per incorporare aria nell'impasto.

Aggiunta dello yogurt e dell'olio:

Con la planetaria a velocità bassa aggiungi lo yogurt greco un cucchiaio alla volta attendendo che ogni porzione sia ben incorporata prima di aggiungerne altra. Quando lo yogurt sarà completamente assorbito versa l'olio di semi a filo molto lentamente continuando a mescolare. Questa gradualità è essenziale per mantenere l'emulsione stabile.

Aggiunta delle polveri:

In una ciotola separata setaccia insieme la farina e il lievito per eliminare eventuali grumi e aerare gli ingredienti secchi. Questo passaggio garantirà una torta più soffice.

Unione degli ingredienti:

Sempre con la planetaria a bassa velocità incorpora le polveri un cucchiaio alla volta permettendo a ciascuna aggiunta di amalgamarsi prima della successiva. Quando la farina sarà completamente assorbita aggiungi il cioccolato fuso ormai tiepido e lavora l'impasto ancora per qualche minuto fino a ottenere un composto omogeneo liscio e dalla consistenza fluida.

Cottura:

Rivesti una tortiera di 24 cm di diametro con carta da forno oppure ungila e infarinala accuratamente. Versa l'impasto livellandolo delicatamente con una spatola senza battere lo stampo per non compromettere l'azione del lievito. Cuoci in forno statico preriscaldato a 170° per 45-50 minuti o in forno ventilato a 150° per 35-40 minuti. Verifica la cottura con uno stecchino che dovrà uscire pulito o con poche briciole attaccate. Sforna e lascia intiepidire nella tortiera per 10 minuti prima di trasferirla su una gratella a raffreddare completamente. Completa con una spolverata di zucchero a velo prima di servire.

Salvalo

Devi Sapere

Il cioccolato fondente è decisamente il cuore di questa preparazione. La prima volta che ho preparato questa torta era un pomeriggio piovoso e il suo profumo ha richiamato tutta la famiglia in cucina ancora prima che fosse pronta. Da allora è diventata la nostra coccola domenicale preferita soprattutto nelle giornate fredde accompagnata da una tazza di tè caldo.

Conservazione

La torta di yogurt al cioccolato si mantiene perfettamente morbida per 2-3 giorni se conservata sotto una campana di vetro o avvolta con pellicola alimentare a temperatura ambiente. Nei mesi più caldi meglio conservarla in frigorifero e riportarla a temperatura ambiente prima di gustarla. È possibile congelarla sia intera che a fette singole avvolgendola bene nella pellicola e poi in alluminio. Si conserva in freezer fino a 3 mesi e può essere scongelata a temperatura ambiente per circa 3 ore.

Varianti e Sostituzioni

Se non hai yogurt greco puoi utilizzare yogurt intero normale ma dovrai ridurre leggermente la quantità di liquidi. In alternativa allo yogurt puoi usare anche panna acida o ricotta ben sgocciolata per una consistenza diversa ma ugualmente piacevole. Il cioccolato fondente può essere sostituito in parte con cioccolato al latte per un sapore più dolce e delicato sebbene la torta perderà un po' della sua intensità caratteristica. Per una versione senza lattosio sostituisci lo yogurt greco con yogurt vegetale di soia o cocco.

Idee di Presentazione

Questa torta è perfetta per la colazione accompagnata da un caffè o un cappuccino. Per trasformarla in un dessert elegante ricoprila con una ganache al cioccolato preparata con 200 g di cioccolato fondente e 200 ml di panna fresca. Puoi decorarla con scaglie di cioccolato bianco bacche di goji o granella di pistacchi per un contrasto cromatico. Servila tiepida con una pallina di gelato alla crema per un'esperienza golosa indimenticabile o accompagnala con una crema inglese alla vaniglia per un dessert da ristorante.

Domande Frequenti

→ Come posso conservare la torta di yogurt al cioccolato?

Conserva la torta sotto una campana di vetro o coperta con pellicola per 2-3 giorni. Puoi anche congelarla se hai utilizzato ingredienti freschi.

→ È possibile utilizzare un altro tipo di yogurt?

Sì, puoi sostituire lo yogurt greco con uno yogurt normale intero o parzialmente scremato per un risultato simile.

→ Qual è la dimensione ideale dello stampo per questa torta?

Utilizza una tortiera di 24 cm di diametro per ottenere risultati ottimali.

→ Posso aggiungere altre decorazioni alla torta?

Certo! Puoi aggiungere una ganache al cioccolato o decorare con scaglie di cioccolato bianco per renderla ancora più golosa.

→ Quanto tempo ci vuole per cuocere la torta?

Cuocila in forno statico a 170° per 45-50 minuti o a 150° in forno ventilato per 35-40 minuti.