Dolce ai mirtilli semplice

Questa torta ai mirtilli è un dolce soffice perfetto per la colazione o la merenda, facile da preparare con ingredienti semplici come yogurt greco e mirtilli neri, bacche ricche di proprietà benefiche che conquisteranno tutti i palati.

Questa torta è diventata un classico nella mia cucina da quando l'ho preparata per la prima volta durante una domenica piovosa. I miei ospiti l'hanno tanto apprezzata che ora me la richiedono ogni volta che vengono a trovarmi.

Ingredienti

• Farina 00: 240 g perfetta per ottenere una consistenza soffice e vellutata
• Uova medie: 3 a temperatura ambiente per incorporare meglio aria nell'impasto
• Burro morbido: 115 g dona ricchezza e morbidezza al dolce
• Yogurt greco: 250 g conferisce umidità e una leggera acidità che bilancia la dolcezza
• Zucchero di canna: 155 g offre un sapore più profondo rispetto allo zucchero bianco
• Scorza di limone: 1 aggiunge una freschezza che esalta il sapore dei mirtilli
• Baccello di vaniglia: 1 i semi conferiscono un aroma intenso e naturale
• Sale fino: 1 pizzico esalta tutti gli altri sapori
• Lievito in polvere per dolci: 16 g garantisce una lievitazione perfetta
• Mirtilli: 400 g sceglieteli sodi e dal colore intenso per un risultato migliore
• Zucchero di canna per spolverizzare: 25 g crea una leggera crosticina in superficie

Preparazione Passo dopo Passo

Preparazione dei mirtilli:

Lavate accuratamente i mirtilli sotto acqua corrente fredda senza pressarli per evitare che si rompano. Lasciateli scolare completamente in un colino o su carta assorbente per eliminare l'acqua in eccesso che potrebbe rendere troppo umido l'impasto.

Crema di burro e zucchero:

In una ciotola capiente versate il burro morbido a temperatura ambiente e lo zucchero di canna. Lavorate energicamente con le fruste elettriche per almeno 5 minuti fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Questo passaggio è fondamentale per incorporare aria e rendere la torta soffice. Aggiungete la scorza grattugiata di un limone non trattato evitando la parte bianca che è amara i semi estratti dal baccello di vaniglia e un pizzico di sale. Continuate a lavorare per amalgamare gli aromi.

Aggiunta delle uova e dello yogurt:

Incorporate le uova una alla volta a temperatura ambiente lavorando bene dopo ogni aggiunta fino a completo assorbimento. Questo metodo evita che l'impasto si separi. Versate lo yogurt greco e continuate a lavorare con le fruste elettriche a velocità media fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.

Aggiunta delle polveri:

Setacciate insieme la farina e il lievito per eliminare eventuali grumi e incorporare aria. Aggiungete queste polveri al composto liquido in tre volte mescolando con le fruste elettriche a bassa velocità dopo ogni aggiunta. Questo procedimento graduale permette di ottenere un impasto liscio senza sforzo eccessivo che potrebbe sviluppare troppo il glutine rendendo la torta dura.

Incorporazione dei mirtilli:

Aggiungete 250 g di mirtilli all'impasto e mescolate delicatamente con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto per non schiacciare i frutti e mantenere l'aria incorporata nell'impasto. Questo movimento preserva la sofficità della torta.

Cottura:

Versate il composto in una tortiera da 23 cm precedentemente imburrata e infarinata assicurandovi di coprire bene il fondo e i bordi. Livellate la superficie con una spatola e distribuite uniformemente i restanti mirtilli premendoli leggermente nell'impasto. Spolverizzate la superficie con lo zucchero di canna che caramellizzerà durante la cottura. Infornate in forno statico già preriscaldato a 180°C posizionando la tortiera nel ripiano basso per 55 minuti. Verificate la cottura inserendo uno stecchino al centro che dovrà uscire asciutto o con poche briciole attaccate.

Raffreddamento:

Lasciate raffreddare la torta nella tortiera per almeno 15 minuti prima di sformarla delicatamente su una gratella per dolci. Un raffreddamento completo permette alla torta di stabilizzarsi e facilita il taglio in fette perfette.

Salvalo

Dovete Sapere

La torta rimane morbida e fragrante per diversi giorni grazie alla presenza dello yogurt greco

I mirtilli sono ricchi di antiossidanti e vitamine che fanno bene alla salute

Questa torta è molto versatile e può essere servita sia fredda che leggermente tiepida

Il segreto che ho scoperto dopo tanti tentativi è non mescolare troppo l'impasto dopo aver aggiunto la farina per evitare di sviluppare il glutine. La prima volta che ho preparato questa torta era per il compleanno di mia madre che adora i mirtilli e da allora è diventata una tradizione familiare.

Conservazione

La torta ai mirtilli si mantiene perfettamente fresca e morbida per 2-3 giorni se conservata sotto una campana di vetro a temperatura ambiente. In caso di caldo eccessivo potete conservarla in frigorifero coperta con pellicola trasparente ma ricordatevi di riportarla a temperatura ambiente prima di servirla per gustarne appieno la morbidezza. Sconsiglio vivamente la congelazione perché al momento dello scongelamento i mirtilli potrebbero rilasciare troppa acqua compromettendo la consistenza della torta.

Varianti e Sostituzioni

Se non avete i mirtilli freschi potete utilizzare quelli surgelati senza scongelarli infarinandoli leggermente prima di incorporarli nell'impasto per evitare che colorino troppo la pasta. In alternativa potete sostituire i mirtilli con altri frutti di bosco come lamponi o more oppure con pezzetti di mela o pera per una versione autunnale. Per una versione più leggera potete ridurre la quantità di burro a 100 g e aumentare lo yogurt a 300 g mantenendo comunque una buona morbidezza.

Idee di Servizio

Questa torta è deliziosa da sola ma diventa speciale se accompagnata da una pallina di gelato alla crema o alla vaniglia quando servita come dessert. Per una colazione energetica affiancatela a uno yogurt bianco o a una tazza di latte. Per un tocco goloso potete preparare una semplice glassa con zucchero a velo e succo di limone da colare sulla superficie quando la torta è completamente fredda. In estate servitela con una composta di mirtilli tiepida per esaltarne il sapore.

Curiosità sui Mirtilli

I mirtilli sono frutti originari del Nord America e dell'Europa settentrionale dove crescono spontaneamente nei sottoboschi. In Italia la loro coltivazione si è diffusa soprattutto nelle zone alpine. Oltre ad essere deliziosi i mirtilli sono considerati un superfood per le loro proprietà antiossidanti e antinfiammatorie. Nella tradizione popolare venivano utilizzati anche per migliorare la vista e come rimedio naturale per vari disturbi. Questa torta unisce quindi il piacere del gusto alle virtù benefiche di questi piccoli frutti blu.

Domande Frequenti

→ Posso usare mirtilli surgelati?

Sì, potete usare mirtilli surgelati, ma è consigliabile scongelarli e asciugarli bene prima di incorporarli all'impasto.

→ Come sostituire lo yogurt greco?

Potete sostituire lo yogurt greco con yogurt intero naturale o yogurt alla vaniglia per un sapore più dolce.

→ Come posso conservare la torta?

La torta si conserva per 2-3 giorni sotto una campana di vetro. Si sconsiglia la congelazione.

→ È necessario spolverare zucchero sopra la torta?

No, è facoltativo, ma aggiunge una croccantezza deliziosa alla superficie della torta.

→ Posso usare una tortiera di dimensioni diverse?

Sì, ma regolate il tempo di cottura in base alla dimensione e altezza della torta nella tortiera che utilizzate.