Golosi biscotti al cioccolato

Questi biscotti al doppio cioccolato sono diventati un classico nella mia cucina, perfetti per chi ama il cioccolato in tutte le sue forme. La combinazione di cioccolato fondente nell'impasto e pezzi di cioccolato al latte crea un contrasto irresistibile che conquista grandi e piccini.

Questa ricetta è nata durante un pomeriggio piovoso quando cercavo di accontentare i miei nipoti in visita. Da quel momento è diventata la richiesta più frequente durante i nostri incontri familiari.

Ingredienti

• Cioccolato fondente: 230 g conferisce la base intensa di sapore al biscotto
• Cioccolato al latte: 200 g crea deliziosi morsi dolci allinterno del biscotto
• Burro: 120 g scegli burro di qualità a temperatura ambiente per un risultato migliore
• Farina 00: 140 g la farina classica garantisce la giusta consistenza
• Lievito in polvere per dolci: 5 g assicura la corretta lievitazione dei biscotti
• Sale grosso: un pizzico esalta il sapore del cioccolato
• Uova: 2 intere più 1 tuorlo utilizza uova a temperatura ambiente
• Zucchero: 150 g dona la giusta dolcezza bilanciando il cioccolato fondente
• Baccello di vaniglia: 1 scegli baccelli morbidi e profumati per un aroma intenso

Istruzioni Passo Passo

Sciogliere il cioccolato:

Fai sciogliere delicatamente il cioccolato fondente a bagnomaria mescolando occasionalmente per evitare che si bruci. Lascialo poi intiepidire a temperatura ambiente per circa 10 minuti prima di utilizzarlo.

Preparare limpasto:

Metti il burro ammorbidito in una ciotola con lo zucchero e i semi di vaniglia estratti dal baccello. Lavora il composto con uno sbattitore elettrico per almeno 5 minuti fino a ottenere una crema soffice e chiara. Aggiungi le uova una alla volta assicurandoti che ciascuna sia ben incorporata prima di aggiungere la successiva.

Aggiungere il cioccolato fuso:

Versa il cioccolato fondente ormai tiepido e un pizzico di sale nella crema di burro e uova. Mescola delicatamente con una spatola dal basso verso lalto per mantenere la sofficità dellimpasto.

Aggiungere le polveri:

Setaccia insieme la farina e il lievito direttamente sullimpasto e incorporali con movimenti delicati. Taglia il cioccolato al latte a cubetti di circa mezzo centimetro e aggiungili allimpasto mescolando brevemente per distribuirli uniformemente.

Formatura dei biscotti:

Rivesti una teglia con carta da forno e disponi cucchiaiate generose di impasto distanziandole di almeno 5 cm luna dallaltra poiché i biscotti si allargheranno durante la cottura. Per un risultato più preciso puoi usare un porzionatore per gelato.

Cottura:

Preriscalda il forno ventilato a 180°C e cuoci i biscotti per 15-20 minuti. Il bordo dovrebbe apparire leggermente dorato mentre il centro rimarrà morbido. Trasferisci delicatamente i biscotti su una gratella per farli raffreddare completamente.

Il cioccolato fondente è il vero protagonista di questa ricetta. Ricordo ancora la prima volta che li ho preparati utilizzando un cioccolato fondente al 70% regalatomi da un amico pasticcere. La profondità di sapore era così straordinaria che da allora non uso mai cioccolato di qualità inferiore.

Conservazione

I double chocolate chip cookies si mantengono perfettamente per 4-5 giorni se conservati in un contenitore ermetico di metallo. Il segreto è disporli in strati separati da carta da forno per evitare che si ammorbidiscano troppo a contatto tra loro. Se noti che iniziano a perdere croccantezza puoi riscaldarli in forno a 150°C per pochi minuti per ripristinare la loro consistenza originale.

Alternative agli Ingredienti

Se non hai a disposizione cioccolato al latte puoi sostituirlo con gocce di cioccolato bianco o anche con frutta secca come noci o nocciole tritate grossolanamente. Per una versione più leggera puoi ridurre la quantità di burro a 100 g e aggiungere 20 g di yogurt greco. Anche lo zucchero può essere sostituito parzialmente con zucchero di canna che conferirà un aroma più caramellato.

Idee per Servire

Questi biscotti sono perfetti accompagnati da un bicchiere di latte freddo o una tazza di caffè caldo. Per un dessert più elaborato prova a servire due biscotti con una pallina di gelato alla vaniglia in mezzo creando un delizioso sandwich. Durante le feste puoi anche impacchettarli in scatoline decorate e regalarli ad amici e parenti come dono fatto in casa apprezzatissimo.

Storia del Dolce

I chocolate chip cookies hanno origine negli Stati Uniti negli anni 30 quando Ruth Wakefield proprietaria del Toll House Inn decise di aggiungere pezzi di cioccolato al suo impasto per biscotti. La versione doppio cioccolato è una evoluzione più recente nata per soddisfare i veri amanti del cioccolato. In Italia sono arrivati negli anni 90 e si sono rapidamente diffusi grazie al loro irresistibile equilibrio tra dolcezza e intensità del cacao.

Salvalo

Domande Frequenti

→ Come conservare i biscotti al doppio cioccolato?

Conserva i biscotti in un contenitore di latta per 4-5 giorni, separandoli con carta da forno per preservarne la consistenza.

→ Posso usare un solo tipo di cioccolato?

Sì, puoi usare solo cioccolato fondente o al latte, ma perderai il contrasto dei due tipi di cioccolato.

→ A che temperatura cuocere i biscotti?

Cuoci i biscotti in forno ventilato già caldo a 180°C per 15-20 minuti.

→ Perché è importante far raffreddare i biscotti su una gratella?

Far raffreddare i biscotti su una gratella permette all'aria di circolare evitando che si ammorbidiscano troppo sul fondo.

→ Si possono congelare i biscotti al cioccolato?

Sì, puoi congelare l'impasto crudo o i biscotti già cotti avvolgendoli bene in pellicola trasparente.