Torta caffè cioccolato facile

Cette torta fredda café et chocolat aux Pavesini est le dessert parfait quand tu veux te faire plaisir avec une douceur légère, rapide et sans cuisson, idéale pour les journées chaudes ou quand tu n’as pas envie d’allumer le four. La rencontre crémeuse du café intense, du chocolat fondant et du coco, tout en fraicheur, garantit un résultat spectaculaire pour très peu d’effort.

La première fois que j’ai improvisé cette recette, c’était pour un pique-nique d’été et elle a disparu en quelques minutes. Tout le monde m’a demandé la recette, ce dessert est depuis devenu un incontournable à la maison.

Ingrédients

• Pavesini : Biscuit léger qui absorbe bien le café, choisis-les bien frais pour une tenue parfaite
• Café : Préparé à la moka ou espresso, donne du caractère sans écraser les autres saveurs, préfère une qualité aromatique
• Erythritol : Sucrant naturel, parfait pour réduire le sucre, vérifier qu’il soit bien fin pour se dissoudre au mieux
• Farine de coco : Apporte une note exotique et de la légèreté, assure-toi qu’elle soit fraîche et sèche pour la déco
• Chocolat fondant : Intensité de goût, choisis au moins 70% de cacao pour le caractère
• Blancs d’œuf montés : Apportent du volume et de la légèreté, utiliser des œufs très frais et sans trace de jaune
• Yaourt blanc ou grec : Pour une crème veloutée, opte pour une version dense et bien crémeuse
• Miel, sirop d’agave ou d’érable : Pour sucrer naturellement, choisis de qualité pour un bon parfum
• Chocolat fondant haché : Donne une surprise croquante, à choisir en pépites ou finement émietté

Instructions détaillées

Préparer le café :

Prépare une belle quantité de café avec la moka ou l’expresso, verse-le dans un bol et sucre avec l’eritritol. Ajoute un peu d’eau pour adoucir. Laisse tiédir, le café ne doit pas être trop chaud pour ne pas détremper les biscuits.

Monter les blancs :

Sépare soigneusement les blancs des jaunes. Monte les blancs en neige bien ferme avec un fouet électrique pour obtenir une texture légère et mousseuse.

Préparer la crème :

Dans un saladier, mélange le yaourt avec le miel ou sirop choisi, puis incorpore délicatement les blancs montés avec une spatule pour garder l’aération. Ajoute la farine de coco et le chocolat fondant haché ou fondu.

Assembler le gâteau :

Prends un moule carré doublé de film alimentaire. Saupoudre le fond et les bords de farine de coco. Trempe rapidement chaque biscuit dans le café puis tapisse le moule. Verse la moitié de la crème puis une fine couche de chocolat fondu ou un peu de coco, puis le reste de crème. Termine avec une seconde couche de biscuits imbibés et saupoudre de coco pour la déco.

Repos au réfrigérateur :

Referme avec le film et place au frais au moins deux heures pour raffermir la crème et permettre une découpe facile.

Chez moi, c’est le chocolat fondant choisi qui fait toute la différence. À chaque partage, on se dispute pour le coin le plus gourmand, et c’est devenu la star des anniversaires d’été, chacun y ajoutant sa variante.

Astuces de conservation

Cette torta fredda se conserve très bien au réfrigérateur jusqu’à quatre jours, bien couverte pour préserver toute la fraîcheur et la texture. Prépare-la la veille d’une fête pour intensifier les arômes et gagner du temps le jour J.

Substitutions d’ingrédients

Tu peux remplacer le yaourt grec par du yaourt végétal pour une version sans lactose ou utiliser du sirop d’érable à la place du miel. Pour encore plus de caractère, opte pour un chocolat à 85% de cacao ou change de biscuits si besoin.

Suggestions de présentation

Pour une touche chic, sers chaque part avec un filet de chocolat fondu ou une traînée de coco râpée. Ajoute des framboises fraîches pour la couleur et l’acidité, ou un nuage de cacao amer pour sublimer le tout.

Le dessert du quotidien moderne

Cette torta fredda, alternative légère au tiramisù sans œufs crus ni mascarpone, plaît aux enfants comme aux grands et s’invite à tous les repas improvisés aussi bien qu’aux brunchs estivaux.

Essaie cette torta fredda café-chocolat pour régaler petits et grands sans complexe. Effet waouh garanti dès la première bouchée, tout le monde demandera la recette !

Domande frequenti sulla ricetta

→ Comment obtenir une texture légère pour la crème ?

Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement au yaourt pour garder une mousse aérienne.

→ Peut-on remplacer les Pavesini ?

Oui, vous pouvez utiliser des biscuits à la cuillère ou génoises, mais les Pavesini apportent une texture légère.

→ Quel type de chocolat utiliser ?

Privilégiez du chocolat noir, soit râpé, en pépites ou fondu pour un goût intense et une belle tenue.

→ Le dessert peut-il être préparé à l'avance ?

Oui, laissez-le reposer plusieurs heures au frigo pour une meilleure tenue et des saveurs bien infusées.

→ Est-ce que la recette est légère ?

Oui, grâce à l'utilisation de yaourt, blancs d'œufs, érythritol et peu de matières grasses, il reste léger.