frittelle di mele sans huile

Ces frittelle di mele légères sont la solution parfaite pour une envie de douceur sans culpabilité, idéales le soir ou pour le goûter des enfants. La pomme fraîche est enrobée d’une pâte parfumée à la cannelle et cuite au four ou à la friteuse à air chaud, pour une gourmandise saine et irrésistible.

Je les ai préparées la première fois en automne avant une promenade en famille et leur parfum a très vite rempli la maison ; tout le monde en a repris et même les enfants en redemandent encore !

Ingrédients

• Meles moyennes : donnent de la fraîcheur et une saveur naturelle, choisissez des pommes fermes et parfumées
• Œuf : sert de liant pour une pâte légère, choisissez un œuf frais de préférence bio
• Eau pétillante : rend la pâte aérienne et croquante, préférez une eau bien gazeuse
• Farine type 1 : apporte du moelleux, choisissez une farine moulue à la pierre pour plus de fibres
• Sucre de coco ou sucre de canne complet : adoucit sans excès, préférez un sucre non raffiné
• Levure chimique : donne volume et légèreté, choisissez une poudre à lever sans phosphate
• Cannelle en poudre : parfume subtilement, utilisez-la fraîchement moulue
• Jus de citron : évite l’oxydation et rehausse la fraîcheur, utilisez des citrons non traités
• Une pincée de sel : équilibre le goût, optez pour du sel marin fin
• Sucre glace pour décorer : ajoute une douce touche finale, choisissez-le pur si possible

Instructions détaillées

Préparer les pommes :

Pelez soigneusement les pommes puis retirez le cœur à l’aide d’un vide-pomme pour obtenir de jolies rondelles. Coupez-les en tranches d’environ un demi-centimètre d’épaisseur et placez-les aussitôt dans un saladier avec le jus de citron en mélangeant délicatement pour préserver leur blancheur.

Réaliser la pâte à frittelle :

Cassez l’œuf dans un grand bol, ajoutez le sucre de coco et le sel. Fouettez vivement jusqu’à obtenir un mélange pâle et légèrement mousseux. Versez l’eau gazeuse en fouettant, puis ajoutez la farine, la cannelle et la levure. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène sans grumeaux, sans trop travailler la pâte.

Enrober les pommes :

Immergez chaque tranche de pomme dans la pâte pour bien l’enrober, puis déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou dans le panier de la friteuse à air, en les espaçant suffisamment.

Cuisson :

Pour le four, faites cuire à 180 °C pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Pour la friteuse à air, faites cuire à 180 °C pendant 15 à 16 minutes en retournant à mi-cuisson. Surveillez la fin pour éviter que cela ne sèche.

Décorer et servir :

Laissez tiédir sur une grille, puis saupoudrez de sucre glace juste avant de servir. Dégustez tiède ou à température ambiante.

Chaque préparation réveille chez moi de jolis souvenirs de goûters improvisés. Les frittelle à la cannelle étaient le secret pour faire manger des fruits aux plus petits, et leur parfum me rappelle la cuisine de ma grand-mère, toujours pleine de douceurs.

Conseils de conservation

Les frittelle se conservent deux jours dans une boîte hermétique à température ambiante pour garder leur moelleux. Pour une conservation plus longue, placez-les au réfrigérateur mais sortez-les un peu avant de servir pour retrouver leur texture agréable.

Alternatives d’ingrédients

Vous pouvez remplacer la farine type 1 par de la farine complète ou sans gluten selon vos besoins. Les pommes peuvent être troquées contre des poires ou des bananes pour varier la recette. Le sucre de coco peut aussi être remplacé par du sirop d’érable ou du miel ; adaptez alors la texture de la pâte.

Suggestions de service

Servez ces frittelle tièdes saupoudrées de sucre glace pour une note élégante. Encore meilleures avec un yaourt nature ou un filet de miel. Un thé ou un jus de pomme chaud révélera le parfum de la cannelle. Idéales au petit-déjeuner ou en dessert léger.

Petit contexte culinaire

Les frittelle di mele sont un classique du nord de l’Italie, plébiscité lors des fêtes de village ou marchés d’automne. Cette version légère modernise la tradition tout en s’intégrant à un mode de vie sain.

Ces frittelle di mele se préparent en toute simplicité : une douceur saine à partager en famille, toujours à succès garanti !

Domande frequenti sulla ricetta

→ Peut-on remplacer le sucre de coco ?

Oui, vous pouvez utiliser du sucre de canne intégral ou un substitut naturel selon votre préférence.

→ Que fait l’eau pétillante dans la pâte ?

L’eau pétillante rend la pâte plus légère et aérée, donnant une texture moelleuse.

→ Comment éviter que les pommes noircissent ?

Il suffit de les tremper dans du jus de citron après les avoir tranchées.

→ La cuisson à la friteuse à air change-t-elle la texture ?

Oui, la friteuse à air donne un extérieur croustillant tout en restant léger, sans ajout d'huile.

→ Peut-on préparer ces frittelle à l’avance ?

Oui, elles se conservent quelques heures, mais sont meilleures dégustées tièdes et fraîches.

→ Comment varier la saveur ?

Ajoutez une pincée de vanille ou de zeste d’orange pour personnaliser le goût.