Torta soffice con banane mature

Questa torta di banane è un dolce soffice e gustoso, perfetto per colazione, un tè pomeridiano o insieme al caffè. Preparata con polpa di banana e noci tritate, rappresenta una scelta ideale anche per i bambini e per una merenda nutriente. Le banane troppo mature che rischiereste di buttare trovano qui un utilizzo fantastico!

La prima volta che ho preparato questa torta stavo cercando di salvare alcune banane ormai scurissime. Da quel momento è diventata una tradizione familiare e quando vedo banane che iniziano a macchiarsi so già che fine faranno!

Ingredienti

• Banane mature 370 g: forniscono dolcezza naturale e umidità alla torta, sceglietele ben mature con macchie scure per un sapore più intenso
• Zucchero 200 g: si può ridurre leggermente se le banane sono molto dolci
• Uova medie 2: danno struttura all’impasto, a temperatura ambiente si incorporano meglio
• Farina 00 215 g: forma la base della torta, setacciatela per evitare grumi
• Olio di semi 125 g: rende l’impasto umido e morbido anche nei giorni successivi
• Noci 60 g: aggiungono croccantezza e un sapore che si sposa perfettamente con le banane
• Lievito in polvere 8 g: garantisce la giusta sofficità al dolce
• Baccello di vaniglia 1: i suoi semi danno un aroma delicato e raffinato
• Sale fino un pizzico: esalta tutti gli altri sapori

Istruzioni Passo dopo Passo

Preparazione delle noci:

Trita grossolanamente le noci con un coltello affilato, lasciando pezzi di varie dimensioni per una texture interessante. Mettile da parte in una ciotolina.

Preparazione della purea di banane:

Sbuccia le banane e tagliale a rondelle non troppo spesse. Versale nel mixer e frulla fino ad ottenere una purea liscia e omogenea. Se le banane sono molto mature, puoi semplicemente schiacciarle con una forchetta.

Preparazione della base:

Lavora le uova con una frusta elettrica aggiungendo lo zucchero gradualmente. Continua a mescolare fino a ottenere un composto spumoso e chiaro; questo passaggio è fondamentale per incorporare aria nell’impasto. Setaccia insieme la farina e il lievito e aggiungili al composto di uova poco alla volta, mescolando a velocità bassa per evitare grumi.

Completamento dell’impasto:

Aggiungi un pizzico di sale, i semi di vaniglia e versa l’olio a filo continuando a mescolare. Spegni le fruste e incorpora la purea di banane con una spatola con movimenti delicati dal basso verso l’alto. Infine, aggiungi le noci tritate, mescolando giusto il necessario per distribuirle.

Cottura:

Versa l’impasto in una tortiera da 22 cm precedentemente imburrata e infarinata. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180° per circa 45 minuti. Verifica la cottura con uno stecchino che deve uscire asciutto. Sforna e lascia raffreddare completamente prima di servire.

Salvalo

Devi Sapere

La torta si mantiene morbida per diversi giorni grazie all’olio e alle banane

È un dolce molto nutriente, ricco di potassio e fibre

Può essere congelata a fette per conservarla più a lungo

Le banane sono l’ingrediente che amo di più in questa ricetta. Il loro profumo durante la cottura mi riporta sempre ai pomeriggi d’infanzia, quando mia nonna preparava questa torta appena tornavo da scuola. L’utilizzo di banane molto mature non è solo un modo per evitare sprechi, ma è proprio il segreto per ottenere il massimo sapore!

Conservazione

La torta di banane si mantiene perfettamente per una settimana se conservata sotto una campana di vetro o avvolta in pellicola alimentare. L’ideale è tenerla a temperatura ambiente in un luogo fresco e asciutto. Con il passare dei giorni potrebbe diventare leggermente più umida, ma il sapore migliorerà ulteriormente! Per una conservazione più lunga, puoi congelarla già tagliata a fette, separandole con carta da forno, così da poterne scongelare solo la quantità necessaria.

Sostituzioni Possibili

Se sei intollerante al glutine, puoi sostituire la farina 00 con un mix di farine senza glutine, aggiungendo un cucchiaino di gomma xantana per migliorare la consistenza. Le noci possono essere sostituite con mandorle, nocciole o pistacchi a seconda dei tuoi gusti. In alternativa all’olio di semi, puoi usare burro fuso dello stesso peso per un sapore più ricco o olio extravergine d’oliva per una versione più mediterranea. Se non hai la bacca di vaniglia, puoi usare 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o la scorza grattugiata di un limone biologico.

Idee di Servizio

Questa torta di banane è deliziosa così com’è, ma può trasformarsi in un dessert elegante se servita tiepida con una pallina di gelato alla crema o con panna montata. Per una colazione sostanziosa abbinala a uno yogurt greco o a della crema di formaggio leggermente dolcificata con miele. Nelle occasioni speciali puoi impreziosirla con una glassa al cioccolato fondente o con un caramello salato colato sulla superficie. È perfetta anche da portare a un picnic o per una gita fuori porta, essendo facile da trasportare e resistente.

Domande Frequenti

→ Come posso conservare la torta di banane?

Puoi conservarla sotto una campana di vetro o coperta con pellicola per alimenti per una settimana. Si può anche congelare, tagliandola a fette in anticipo.

→ Qual è il momento migliore per utilizzare le banane?

Le banane sono perfette quando sono molto mature, poiché rendono la torta più dolce e profumata.

→ Posso aggiungere altri ingredienti alla ricetta?

Sì, puoi aggiungere un pizzico di cannella per un tocco speziato o servirla con panna semi-montata o confettura a piacere.

→ Quale tipo di noci è più adatto?

Puoi utilizzare noci tritate o, in alternativa, provare con mandorle o nocciole per un sapore diverso.

→ Che tipo di stampo devo usare?

Usa uno stampo rotondo da 22 cm di diametro, imburrato e infarinato per evitare che l’impasto si attacchi.