Panini delle feste deliziosi

Questa ricetta di panini delle feste è perfetta per arricchire con gusto la tavola imbandita durante le occasioni speciali. Piccoli bocconcini di pane aromatizzati con ingredienti saporiti che trasformano il semplice pane in una prelibatezza festiva.

La prima volta che ho preparato questi panini è stato durante una grande cena di Natale in famiglia. Da quel momento sono diventati un must sulla nostra tavola e tutti i miei ospiti mi chiedono sempre la ricetta dopo averli assaggiati.

Ingredienti

• 750 g Farina Manitoba: scelta per il suo alto contenuto di glutine che rende l'impasto elastico e soffice
• 400 ml Acqua: a temperatura ambiente per una lievitazione ottimale
• 70 g Olio extravergine d'oliva: di qualità per donare morbidezza e sapore
• 22 g Sale fino: per bilanciare i sapori
• 25 g Lievito di birra fresco: per una lievitazione perfetta
• 1 cucchiaino di Malto: per attivare il lievito in alternativa va bene anche lo zucchero
• 100 g Pancetta: a cubetti per una versione salata e saporita
• 60 g Gherigli di noci: per una nota croccante e aromatica
• 60 g Olive verdi denocciolate: per un tocco mediterraneo
• 3 rametti di Rosmarino fresco: per un aroma intenso e avvolgente
• 20 g Semi di papavero: per decorazione e croccantezza
• 20 g Semi di sesamo: per un tocco esotico e un sapore leggermente tostato
• Latte intero tiepido: quanto basta per spennellare i panini prima della cottura

Istruzioni Passo Passo

Preparazione del lievitino:

Sciogliere il malto in poca acqua tiepida e aggiungere il lievito sbriciolato mescolando fino a completo scioglimento. Questo passaggio è fondamentale per attivare correttamente il lievito.

Preparazione dell'impasto base:

Nell'acqua restante sciogliere il sale e aggiungere l'olio. Mettere la farina nella planetaria con gancio e versare prima il composto di lievito e poi gradualmente la miscela di acqua sale e olio. Impastare fino a ottenere un composto liscio ed elastico.

Prima lievitazione:

Formare una palla con l'impasto e metterlo in una ciotola unta d'olio coperta con pellicola. Lasciar lievitare in luogo tiepido per circa due ore fino al raddoppio del volume.

Preparazione degli ingredienti:

Nel frattempo tritare finemente le noci e il rosmarino e tagliare le olive a rondelle. Questi ingredienti daranno carattere e personalità ai vostri panini.

Divisione e aromatizzazione:

Una volta lievitato dividere l'impasto in sei parti e amalgamare ciascuna con un ingrediente diverso. Poi suddividere ogni pagnotta in palline da circa 40 g.

Seconda lievitazione:

Posizionare i panini su una teglia con carta forno spennellarli con latte e guarnirli con un po' dell'ingrediente contenuto all'interno. Lasciar lievitare per 30 minuti in forno spento con la luce accesa.

Cottura:

Infornare a 200°C per circa 25 minuti fino a doratura. I panini dovranno risultare dorati all'esterno e morbidi all'interno.

Devi Sapere

• Ogni panino ha una consistenza perfetta croccante fuori e soffice dentro
• Si possono preparare in anticipo e riscaldare al momento di servire
• Sono ottimi anche il giorno dopo leggermente tostati

La bellezza di questa ricetta è la sua versatilità. Ricordo come mia nonna preparava i panini alle olive che erano i miei preferiti fin da bambino. Mi faceva sempre toccare l'impasto per sentire quando era pronto dicendo che le mani sono il miglior strumento in cucina.

Conservazione

I panini delle feste si mantengono perfettamente a temperatura ambiente per 2 o 3 giorni se conservati in un sacchetto di plastica ben chiuso per evitare che si secchino troppo velocemente. Se volete prolungarne la durata potete congelarli appena raffreddati e poi scaldarli in forno qualche minuto prima di servirli. Risulteranno quasi come appena sfornati.

Alternative e Sostituzioni

La ricetta è estremamente versatile e potete personalizzarla secondo i vostri gusti. Al posto della pancetta potete usare prosciutto cotto o crudo speck o salame. Le olive possono essere nere invece che verdi. Potete sperimentare con formaggio a cubetti come fontina o provolone. Per una versione vegetariana provate con pomodori secchi o peperoni grigliati.

Idee di Presentazione

Servite i panini in un bel cestino di vimini foderato con un tovagliolo di cotone. Disponeteli in modo che si vedano le diverse tipologie differenziandole con i vari ingredienti in superficie. Sono perfetti da abbinare a salumi e formaggi per un ricco antipasto o possono accompagnare zuppe e minestre. Nelle feste creare un angolo dedicato ai panini permette agli ospiti di scegliere i loro gusti preferiti.

Storia e Tradizione

I piccoli panini aromatizzati hanno una lunga tradizione nella cucina italiana festiva. Nelle campagne ogni famiglia aveva la propria ricetta tramandata di generazione in generazione. Nei giorni di festa il pane non era solo un alimento ma un simbolo di convivialità e abbondanza. Questi panini rappresentano quella tradizione portando sulla tavola moderna il calore della cucina casalinga di una volta.

Salvalo

Domande Frequenti

→ Quali ingredienti posso usare per personalizzare i panini?

Puoi aggiungere pancetta, prosciutto, olive, noci, semi di sesamo, cipolle e molto altro in base ai tuoi gusti.

→ Quanto tempo serve per far lievitare l'impasto?

L'impasto deve lievitare per circa 2 ore in un ambiente tiepido finché non raddoppia di volume.

→ Come si conservano i panini dopo la cottura?

Conservali in un sacchetto di plastica a temperatura ambiente per 2-3 giorni al massimo.

→ Posso usare la pasta di pane già pronta?

Certo, è possibile utilizzare pasta di pane già lievitata per risparmiare tempo.

→ Quanto tempo di cottura serve per i panini?

Cuocili in forno preriscaldato a 200°C per circa 25 minuti, finché non sono dorati.