Panini delle feste facili (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Per l'impasto
01 -
750 g di farina Manitoba
02 -
400 ml di acqua
03 -
70 g di olio extravergine d'oliva
04 -
22 g di sale fino
05 -
25 g di lievito di birra fresco
06 -
1 cucchiaino di malto
→ Per il ripieno
07 -
100 g di pancetta a cubetti
08 -
60 g di gherigli di noci
09 -
60 g di olive verdi denocciolate
10 -
3 rametti di rosmarino
11 -
20 g di semi di papavero
12 -
20 g di semi di sesamo
→ Per spennellare
13 -
Latte intero tiepido q.b.
# Istruzioni:
01 -
Sciogliete il cucchiaino di malto in poca acqua tiepida presa dai 400 ml disponibili. Unite il lievito di birra sbriciolato e mescolate per scioglierlo completamente.
02 -
Nella restante acqua, sciogliete il sale e unite l'olio extravergine di oliva. Mettete la farina nella ciotola di una planetaria munita di gancio, azionate la macchina e unite prima il composto di lievito, poi poco per volta quello di acqua, sale e olio. Impastate fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
03 -
Estraete l'impasto dalla ciotola, dategli una forma sferica e posizionatelo in una ciotola unta con poco olio. Coprite con pellicola trasparente e lasciatelo lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore, fino a quando non raddoppierà di volume.
04 -
Nel frattempo, tritate le noci e il rosmarino e tagliate le olive in rondelle. Mettete da parte.
05 -
Dividete l'impasto in sei parti uguali. Impastate ogni parte con un condimento diverso (ad esempio pancetta, olive, noci, rosmarino, ecc.). Poi, dividete ogni porzione in pezzetti di circa 40 g ciascuno, facendo delle sfere.
06 -
Disponete le sfere di impasto su una teglia foderata con carta forno. Spennellate ciascun panino con latte e guarnitene la superficie con i rispettivi ingredienti utilizzati nell'impasto.
07 -
Lasciate lievitare i panini per circa 30 minuti in forno spento ma con luce accesa, fino a quando raddoppiano di volume. Cuocete a 200°C in forno preriscaldato per circa 25 minuti.
# Note:
01 -
Conserva i panini in un sacchetto di plastica a temperatura ambiente per 2-3 giorni massimo.
02 -
Personalizza i ripieni con ingredienti come prosciutto, salmone, acciughe o semi a piacere.