Pane frittata saporita facile

La Pane Frittata Saporita est la recette parfaite pour sauver le pain rassis et régaler toute la famille lors d’un dîner rapide et savoureux. Entre le moelleux de l’œuf et le croustillant doré du pain et du fromage, ce plat fait chavirer tous ceux qui aiment la simplicité associée à un goût prononcé.

La première fois, j’ai fait cette frittata après un repas de famille où il restait plein de pain sec sur la table. Depuis, chaque fois que je l’apporte à un buffet, tout le monde me demande la recette — elle fait partie de mes rituels du dimanche soir.

Ingrédients

• Œufs entiers : indispensables pour une frittata gonflée et riche, utilisez des œufs frais de bonne qualité
• Pain rassis : donne de la consistance et du goût, assurez-vous qu’il ne soit pas moisi, idéalement un pain de campagne
• Lait : imbibe le pain pour une base crémeuse, du lait entier rendra la préparation encore plus moelleuse
• Grana Padano DOP râpé : apporte une saveur intense, choisissez-le affiné pour un goût encore plus prononcé
• Persil frais : donne une note aromatique fraîche, préférez-le fraîchement ciselé
• Huile d’olive extra-vierge : parfume et colore le plat, prenez une huile fruitée peu amère
• Beurre : offre un goût et une croûte dorée, une noix de beurre de qualité suffit
• Sel : pour relever l’ensemble, de préférence fin à ajuster selon les goûts
• Poivre noir moulu frais : apporte une pointe de piquant, à moudre au moment si possible

Instructions détaillées

Éliminer la croûte du pain :

Enlever la croûte des tranches de pain et couper en petits morceaux réguliers dans un saladier. Le pain ne doit comporter aucune partie dure pour ne pas gêner la texture finale.

Mouiller le pain :

Verser le lait sur le pain découpé dans le saladier et laisser absorber au moins cinq minutes. Le pain doit devenir bien moelleux ; mélangez à la main pour aider.

Battre les œufs et assaisonner :

Casser les œufs dans un grand bol, battre soigneusement avec une fourchette. Ajouter le fromage râpé, le persil ciselé, le sel et une bonne pincée de poivre, bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.

Incorporer le pain au mélange :

Presser le pain imbibé avec les mains pour retirer l’excès de lait, puis ajouter à la préparation aux œufs. Remuer longuement pour que l’ensemble soit bien amalgamé et sans grumeaux.

Cuire la première face de la frittata :

Verser un filet d’huile d’olive et une petite noix de beurre dans une grande poêle antiadhésive bien chaude. Ajouter la pâte à frittata et lisser la surface avec une spatule. Laisser cuire à feu doux pendant sept à huit minutes pour dorer la base qui doit pouvoir se décoller.

Retourner la frittata :

Prendre un grand plat plat, le placer sur la poêle et retourner d’un geste franc pour faire tomber la frittata sur le plat. Faire glisser à nouveau la frittata côté non cuit dans la poêle et cuire encore trois à quatre minutes jusqu’à coloration complète.

Servir :

Déposer la frittata cuite sur un plat de service, laisser tiédir quelques minutes. Déguster chaud, tiède ou froid selon les envies.

J’adore le parfum du Grana Padano dans cette recette, c’est ce fromage qui rend la frittata si goûteuse. Dernièrement, mon fils est venu en cuisine attiré par l’odeur et m’a dit « Maman, c’est la meilleure que tu aies faite » — on a tout mangé sans laisser une miette !

Conseils pour la conservation

Laisser la frittata refroidir complètement puis placer les parts dans une boîte hermétique au réfrigérateur. À consommer sous deux jours pour préserver le moelleux ; pour réchauffer privilégier le four doux ou une poêle à feu très bas. Éviter le micro-ondes qui ramollit la frittata.

Substituts d’ingrédients

Si vous n’avez pas de Grana Padano, du Parmigiano Reggiano ou un fromage râpé corsé donneront aussi du goût. Pour le pain, choisissez un pain complet ou aux céréales pour une version rustique. Pour une version sans lactose, utilisez une boisson végétale non sucrée et remplacez le beurre par un peu d’huile.

Idées pour le service

La frittata se coupe en carrés ou triangles pour l’apéro, parfaite aussi en sandwich avec de la salade verte. Avec une salade de tomates ou des légumes grillés, c’est un repas complet. Les restes sont excellents dans une lunchbox pour un repas froid.

Contexte culturel

La frittata di pane est une tradition paysanne italienne née pour ne rien jeter et sublimer les restes. Les nonnes la préparaient au retour des champs, et son aspect doré illustre l’art de sublimer quelques ingrédients simples.

Dorée et fondante, cette frittata de pain fait toujours le bonheur des petits et des grands. Testez-la une fois et elle deviendra un classique de vos repas simples et gourmands.

Domande frequenti sulla ricetta

→ Quels types de pain conviennent le mieux ?

Un pain de mie, campagne ou baguette rassis fonctionne très bien pour absorber le lait et garder une bonne tenue à la cuisson.

→ Peut-on remplacer le Grana Padano ?

Oui, le parmesan ou un autre fromage râpé à pâte dure apportera aussi du goût et de la texture.

→ Comment obtenir une frittata moelleuse ?

N'égouttez pas excessivement le pain après trempage et mélangez bien pour incorporer de l'air dans les œufs.

→ Quels autres aromates sont adaptés ?

Essayez de la ciboulette, du basilic ou de l’ail pour varier les saveurs selon votre inspiration.

→ Faut-il retourner la frittata ?

Oui, retourner à mi-cuisson avec une assiette aide à obtenir une coloration dorée et une cuisson uniforme.