Muffin pizza mozzarella tomate

Muffin pizza con mozzarella est ma recette incontournable quand je veux un apéritif ludique et irrésistible qui disparaît en quelques minutes. Au centre, la mozzarella fondante et une sauce tomate fraîche s’enveloppent dans une pâte moelleuse — succès garanti pour les fêtes, les boîtes à lunch ou une soirée pizza différente. Le meilleur, c’est qu’on peut varier les garnitures pour plaire à tous.

J’ai découvert cette idée lors d’une fête d’anniversaire et depuis, ces petits muffins font l’unanimité à chaque réunion de famille. Même les amis les plus difficiles ne savent pas leur résister.

Ingrédients

• Farine 00 : elle donne une texture souple et légère, choisissez une farine fraîche et bien conservée
• Eau : il faut la tiède pour bien activer la levée
• Huile d’olive extra vierge : pour une saveur fruitée et une mie moelleuse, optez pour une huile de bonne qualité
• Levure instantanée pour torte salate : pratique, elle fait gonfler la pâte rapidement, gardez-la sèche et au frais
• Un peu de sucre : il aide la levure et équilibre l’acidité de la tomate
• Sel raffiné : pour souligner tous les arômes
• Mozzarella : le cœur fondant, privilégiez une mozzarella ferme à bien égoutter pour éviter l’excès d’eau
• Polpa di pomodoro : la base parfumée, attention choisissez une marque sans trop d’acidité
• Concentré de tomate : pour corsé la sauce, une noisette suffit
• Origan sec, sel et poivre : pour donner le bon goût pizza, ajoutez-en selon votre palette
• Optionnel : quelques olives noires ou du jambon à glisser dans le cœur du muffin pour varier

Instructions détaillées

Préparer la Mozzarella :

Coupez la mozzarella en petits dés et déposez-les dans une passoire le temps qu’elle perde un maximum d’eau, cela évite d’avoir une pâte détrempée une fois les muffins cuits

Mélanger la Sauce Tomate :

Dans un bol, mélangez la pulpe de tomate avec le concentré, ajoutez une pincée de sel, un tour de poivre et une bonne dose d’origan. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si besoin

Préparer la Pâte :

Dans un grand saladier, versez la farine et le sachet de levure instantanée puis mélangez à la cuillère. Ajoutez l’eau tiède et l’huile d’olive en filet, ensuite travaillez la pâte à la main ou avec une spatule souple jusqu’à obtenir une boule lisse, non collante (environ cinq minutes)

Façonner les Muffins :

Divisez la pâte en six portions égales d’un peu plus de soixante grammes chacun, roulez-les pour obtenir des boules régulières puis aplatissez chaque boule sur le plan de travail fariné

Garnir la Pâte :

Déposez au centre de chaque disque une cuillère de sauce tomate froide et quelques cubes de mozzarella bien égouttés. Ajoutez éventuellement quelques rondelles d’olive ou lamelles de jambon

Assembler les Muffins :

Ramenez les bords de chaque disque vers le centre en les soudant bien pour enfermer la garniture. Pincez délicatement pour éviter que la sauce ne s’échappe lors de la cuisson puis déposez chaque boule soudure en bas dans un moule à muffins huilé

Cuisson :

Faites chauffer votre four à cent quatre-vingts degrés (chaleur tournante), placez les muffins sur une grille au centre et faites cuire vingt minutes, ils doivent gonfler et dorer. Pour finir, passez-les une à deux minutes sous le gril pour une belle croûte dorée. Laissez tiédir avant de démouler pour éviter que le fromage ne coule trop

La mozzarella est vraiment la vedette ici, j’adore la façon dont elle fond parfaitement et rend chaque bouchée fondante. Cette recette me rappelle les dimanches où nous préparions les muffins ensemble autour de la table, les mains pleines de farine et de sauce tomate — il y avait toujours quelqu’un pour remettre une poignée de fromage en plus.

Astuces de conservation

Ces muffins pizza se gardent jusqu’à deux jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Si vous souhaitez les préparer à l’avance, réchauffez-les quelques minutes au four le lendemain pour retrouver le moelleux et le fromage filant. Si vous en faites une grande quantité, ils se congèlent très bien : laissez-les refroidir puis emballez-les un à un avant de les placer au congélateur. Pour les servir, laissez-les décongeler à température ambiante ou passez-les directement au four chaud.

Substituts d’ingrédients

Vous pouvez remplacer la mozzarella par de la scamorza ou même un mélange râpé spécial pizza. Pour la sauce, vous pouvez utiliser de la sauce tomate maison ou un reste de ratatouille, qui donnera une note provençale. Pour plus de caractère, quelques câpres ou de l’anchois ajoutés dans le cœur relèveront ces muffins à l’italienne.

Suggestions de service

Servez les muffins tièdes pour un effet optimum, sur un plateau apéritif ou en accompagnement d’une grande salade verte. Ils sont parfaits aussi pour un brunch convivial ou un pique-nique, car ils se mangent facilement avec les mains. Vous pouvez aussi les préparer en version mini pour des bouchées festives à partager.

Petit clin d’œil à l’histoire

Inspirés des pizzette napolitaines, ces muffins pizza en version moderne s’invitent aujourd’hui à toutes les tables italiennes populaires — et pas seulement dans le sud. J’aime l’idée de proposer la pizza sous une forme ludique et pratique, un peu comme un souvenir d’enfance revisité.

Préparez ces délicieux muffins pizza pour surprendre vos convives, ils se dégustent aussi bien chauds que tièdes. Succès assuré à chaque bouchée !

Domande frequenti sulla ricetta

→ Comment obtenir des muffins bien moelleux ?

Utilisez une farine adaptée, respectez le temps de repos et ne travaillez pas trop la pâte pour préserver le moelleux.

→ Peut-on varier la garniture ?

Oui, ajoutez des olives, du jambon, du fromage râpé ou même des légumes selon vos goûts.

→ Faut-il égoutter la mozzarella ?

Oui, il est recommandé de couper puis égoutter la mozzarella pour éviter un excès d'humidité à la cuisson.

→ Peut-on préparer la pâte à l'avance ?

Préparez la pâte quelques heures en avance et conservez-la couverte au frais avant d'assembler et cuire les muffins.

→ Comment servir ces muffins salés ?

Dégustez-les tièdes à l'apéritif, en entrée ou à emporter lors de pique-niques pour un plaisir gourmand et pratique.