Salvalo
Questo gustoso antipasto di mozzarella ripiena è la soluzione perfetta per reinterpretare la classica caprese estiva con un tocco di creatività. Un guscio delicato di mozzarella accoglie un cuore di pomodorini ciliegino conditi con erbe aromatiche, creando un piatto fresco e colorato che celebra i sapori mediterranei.
La prima volta che ho preparato queste mozzarelle ripiene è stato durante una cena estiva in terrazza. Da allora sono diventate il mio salvavita quando voglio impressionare gli ospiti con qualcosa di semplice ma scenografico.
Ingredienti
- 4 mozzarelle da 125 g ciascuna: scelte fresche e di qualità per garantire la giusta consistenza
- 80 g di pomodorini ciliegino: dolci e maturi per un contrasto di sapore perfetto
- Qualche fogliolina di basilico fresco: per un profumo irresistibile
- Origano secco: quanto basta per aromatizzare delicatamente
- Sale fino: quanto basta per esaltare i sapori
- Olio extravergine d'oliva: di buona qualità per donare ricchezza
- Pepe nero: quanto basta macinato al momento per una nota speziata
Istruzioni Passo Passo
- Preparazione della mozzarella:
- Ritagliate con delicatezza la calotta superiore di ciascuna mozzarella creando un incavo. Tagliate a cubetti le calotte rimosse e mettetele da parte. Posizionate le mozzarelle scavate in un colino con l'apertura verso il basso per eliminare l'acqua in eccesso per almeno 10 minuti.
- Preparazione del ripieno:
- Lavate accuratamente i pomodorini e divideteli in quarti. Trasferiteli in una ciotola e aggiungete la maggior parte dei cubetti di mozzarella conservati precedentemente lasciandone alcuni per la guarnizione finale. Condite generosamente con olio extravergine d'oliva di qualità un pizzico di sale fino pepe nero appena macinato e origano secco. Completate con foglioline di basilico fresco strappate a mano per rilasciare più aroma.
- Assemblaggio finale:
- Riprendete le mozzarelle scolate e riempitele con il composto preparato distribuendolo uniformemente. Guarnite la superficie con i cubetti di mozzarella tenuti da parte e qualche fogliolina di basilico per un tocco di colore. Servite immediatamente per gustare al meglio la freschezza degli ingredienti.
Salvalo
Devi Sapere
- Piatto naturalmente senza glutine e adatto ai vegetariani
- Ricco di calcio e proteine grazie alla mozzarella
- Fonte di licopene e antiossidanti dai pomodori freschi
Il segreto di questa ricetta sta nella qualità della mozzarella. Preferisco sempre quella di bufala campana DOP che con la sua cremosità rende il piatto ancora più speciale. Ricordo ancora quando l'ho servita a mia suocera notoriamente critica in cucina e persino lei ha chiesto il bis!
Conservazione
La mozzarella ripiena può essere conservata in frigorifero per massimo 24 ore. Copritela con pellicola trasparente per mantenerne la freschezza e rimuovetela dal frigorifero almeno 15 minuti prima di servirla per apprezzarne meglio i sapori. Non è consigliabile congelarla poiché la mozzarella perderebbe la sua consistenza caratteristica diventando gommosa e acquosa dopo lo scongelamento.
Varianti e Sostituzioni
Se volete variare questa ricetta potete sostituire i pomodorini con peperoni arrostiti tagliati a cubetti per un sapore più intenso. Per una versione più ricca aggiungete cubetti di prosciutto crudo o cotto. Se preferite sapori più decisi potete incorporare nel ripieno piccole quantità di formaggio a pasta dura grattugiato come il Parmigiano Reggiano o il Pecorino. La mozzarella può essere sostituita con della burrata per un risultato ancora più cremoso e lussuoso.
Idee per Servire
Questa mozzarella ripiena è perfetta come antipasto servita su un letto di rucola condita con un filo di olio e aceto balsamico. Si abbina splendidamente a un calice di vino bianco fresco come un Falanghina o un Vermentino. Per un pranzo completo accompagnatela con del pane casereccio tostato e un contorno di verdure grigliate come zucchine e melanzane. Potete anche presentarla come parte di un antipasto misto all'italiana insieme a salumi affettati e verdure sott'olio.
Domande Frequenti
- → Come conservare la mozzarella ripiena?
Puoi conservarla per 1 giorno in frigorifero, coperta con pellicola trasparente. Si sconsiglia la congelazione.
- → Quali ingredienti posso aggiungere al ripieno?
Puoi arricchire il ripieno con olive nere, tonno, capperi o zucchine tagliate a julienne.
- → Come evitare che le mozzarelle rilascino troppa acqua?
Scolale in un colino con l’incavo verso il basso dopo averle svuotate, così elimini l’acqua in eccesso.
- → Quale contorno abbinare alle mozzarelle ripiene?
Puoi servirle con insalatina fresca o verdure grigliate per un pasto leggero.
- → Qual è il miglior tipo di mozzarella da usare?
Utilizza mozzarelle da 125 g ciascuna per facilitare il procedimento e ottenere il risultato migliore.