Salvalo
Questi fragranti biscotti salati al basilico sono il finger food perfetto per stupire i vostri ospiti durante un aperitivo estivo. La loro colorazione verde nasconde un segreto che inviterà tutti a indovinarne l'ingrediente principale.
Questi biscottini sono diventati il mio asso nella manica per ogni aperitivo estivo. La prima volta che li ho preparati è stato per una cena improvvisata in giardino e da allora tutti me li richiedono.
Ingredienti
- Farina 00: 160 g essenziale per la consistenza friabile del biscotto
- Burro freddo: 110 g meglio se di buona qualità per un sapore più ricco
- Grana Padano DOP da grattugiare: 100 g il formaggio stagionato dona sapidità al biscotto
- Uova: 55 g circa un uovo intero per amalgamare l'impasto
- Basilico: 20 g preferibilmente fresco con foglie giovani dal profumo intenso
Procedimento Passo Passo
- Preparare la crema aromatica:
- Lavate e asciugate accuratamente le foglie di basilico. Trasferitele in un bicchiere alto insieme all'uovo intero e frullate con un mixer a immersione fino a ottenere una crema omogenea dal colore verde brillante. Questo passaggio è fondamentale per distribuire uniformemente l'aroma e il colore del basilico.
- Realizzare l'impasto:
- In una ciotola capiente mescolate la farina setacciata con il Grana Padano grattugiato finemente. Aggiungete il burro freddo tagliato a cubetti e lavorate con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso. Versate la crema di basilico e amalgamate tutti gli ingredienti fino a formare un impasto omogeneo. La consistenza deve essere compatta ma non troppo dura.
- Raffreddare l'impasto:
- Formate un panetto con l'impasto e avvolgetelo nella pellicola alimentare. Lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 20 minuti. Questo passaggio è essenziale per rassodare il burro e rendere più facile la lavorazione successiva.
- Dare forma ai biscotti:
- Stendete l'impasto raffreddato su una superficie leggermente infarinata fino a raggiungere uno spessore di circa 5 mm. Con uno stampino rotondo dal diametro di 5 cm ritagliate i biscotti. Raccogliete gli scarti impastando nuovamente per ottenere altri biscotti senza sprechi.
- Cuocere i biscotti:
- Disponete i biscotti su una teglia rivestita con carta da forno mantenendo una piccola distanza tra uno e l'altro. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 25 minuti fino a quando i bordi inizieranno a dorarsi leggermente. Lasciateli raffreddare completamente prima di servirli per permettere ai sapori di stabilizzarsi.
Salvalo
Devi Sapere
Ricetta versatile personalizzabile con diverse erbe aromatiche
Perfetti come accompagnamento per aperitivi o come regalo gastronomico
Ottimi anche abbinati a formaggi freschi e marmellate salate
Il segreto di questi biscotti è nella qualità del basilico. Quando li preparo in estate utilizzo quello del mio piccolo orto sul balcone e la differenza si sente davvero. Le foglie più giovani hanno un profumo più intenso che si trasferisce magnificamente nell'impasto.
Conservazione
I biscotti salati al basilico si mantengono perfettamente per 45 giorni se conservati in un contenitore ermetico o in una scatola di latta in un luogo fresco e asciutto. È importante che il contenitore sia ben chiuso per evitare che i biscotti assorbano umidità e perdano la loro caratteristica friabilità. Se notate che stanno diventando meno croccanti potete ravvivarli scaldandoli in forno a 100°C per qualche minuto.
Varianti e Sostituzioni
Potete personalizzare questa ricetta sostituendo il basilico con altre erbe aromatiche come timo, rosmarino, prezzemolo o un mix di erbe. Il Grana Padano può essere sostituito con Parmigiano Reggiano o Pecorino per un sapore più deciso. Per una versione più leggera provate a utilizzare olio extravergine di oliva al posto del burro mantenendo le stesse proporzioni. Se amate i sapori più intensi potete aggiungere un pizzico di peperoncino in polvere o delle spezie come la paprika.
Idee di Servizio
Questi biscotti salati sono perfetti come accompagnamento per aperitivi serviti con un calice di Prosecco o vino bianco fresco. Potete creare un elegante tagliere di formaggi dove i biscotti sostituiscono il pane o i crackers tradizionali. Sono deliziosi anche spalmati con un formaggio cremoso come robiola o stracchino. Per un tocco gourmet provate ad accoppiarli con una marmellata di cipolle rosse o un chutney di pomodori. Rappresentano anche un'ottima idea regalo se confezionati in sacchettini trasparenti chiusi con un bel nastro colorato.
Domande Frequenti
- → Posso usare un altro tipo di formaggio al posto del Grana Padano?
Certo, puoi sostituire il Grana Padano con Parmigiano Reggiano o un formaggio stagionato simile.
- → Come posso conservare i biscotti salati al basilico?
I biscotti si conservano per 4-5 giorni in una scatola di latta oppure puoi congelare l’impasto crudo o i biscotti cotti.
- → Posso aggiungere altri aromi all’impasto?
Sì, puoi arricchire l’impasto con scorza di limone grattugiata per un tocco di freschezza o altre erbe aromatiche a piacere.
- → Qual è lo spessore ideale per i biscotti?
Lo spessore ideale è di circa 5 mm per garantire la giusta consistenza e friabilità dopo la cottura.
- → Posso preparare i biscotti in anticipo per un evento?
Sì, puoi prepararli in anticipo e conservarli in una scatola di latta o congelarli per mantenerli fragranti fino al giorno dell’evento.