Salvalo
Questa mattonella allo yogurt con frutti di bosco è un fresco dessert al cucchiaio che stupisce per la sua forma e conquista con la sua delicatezza. La panna fresca e lo yogurt greco si uniscono per formare un'irresistibile crema, aromatizzata con semi estratti dalla bacca di vaniglia e miele.
La prima volta che ho preparato questa mattonella è stato durante una calda giornata estiva quando cercavo un dolce che non richiedesse l'accensione del forno. Da allora è diventata il dessert preferito per le cene con amici perché posso prepararla il giorno prima.
Ingredienti
- Yogurt greco 500 g: dona cremosità e una piacevole nota acidula scegli quello con almeno il 10% di grassi per un risultato più ricco
- Panna fresca liquida 300 g: aggiunge morbidezza e struttura assicurati che sia ben fredda per montarla correttamente
- Zucchero a velo 30 g: dolcifica delicatamente senza appesantire il dessert
- Miele millefiori 15 g: offre un aroma complesso che arricchisce il sapore dello yogurt
- Gelatina in fogli 10 g: garantisce la perfetta consistenza del dolce
- Baccello di vaniglia ½: regala un profumo intenso e naturale
- Biscotti Digestive 50 g: creano una base croccante che contrasta con la cremosità
Per la coulis
- Mirtilli 90 g: apportano un gusto selvatico e intenso sceglili ben sodi e dal colore uniforme
- Fragole 55 g: donano dolcezza e un bel colore rosso acceso
- Lamponi 90 g: aggiungono la tipica nota acidula dei frutti di bosco
- Zucchero a velo 20 g: bilancia l'acidità naturale dei frutti
- Acqua 10 g: aiuta a creare la giusta consistenza della salsa
Istruzioni Passo dopo Passo
- Preparare la coulis:
- Pulisci e taglia le fragole a pezzi. Metti tutti i frutti di bosco in un pentolino con zucchero e acqua. Lascia cuocere per circa 6 minuti mescolando occasionalmente fino a ottenere una consistenza densa e sciroposa. Il profumo che si sprigionerà sarà irresistibile.
- Preparare la base allo yogurt:
- Trasferisci lo yogurt in una ciotola capiente. Aggiungi i semi di vaniglia e il miele mescolando delicatamente per incorporare tutti gli aromi. Ammolla i fogli di gelatina in acqua fredda per 5 minuti. Nel frattempo scalda 50 g di panna fino al primo bollore e spegni. Dopo un minuto aggiungi la gelatina ben strizzata alla panna calda mescolando fino a completo scioglimento. Unisci questa miscela allo yogurt quando sarà tiepida incorporando con cura.
- Completare il composto:
- Monta i restanti 250 g di panna con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza soffice ma ferma. Incorpora la panna montata al composto di yogurt un poco alla volta con movimenti delicati dal basso verso l'alto per mantenere la sofficità.
- Assemblare la mattonella:
- Versa metà del composto in uno stampo da plumcake. Aggiungi al centro un po di coulis lasciando spazio dai bordi. Ricopri con il resto della crema e livella accuratamente. Sbriciona i biscotti con le mani e disponili sulla superficie premendo leggermente per farli aderire. Riponi in frigorifero per almeno 3 ore.
- Servire il dessert:
- Passa un coltellino lungo i bordi dello stampo per facilitare la sformatura. Capovolgi lo stampo su un piatto da portata. Decora con frutti di bosco freschi la coulis rimasta e foglioline di menta. Servi immediatamente per gustare al meglio la perfetta consistenza.
Salvalo
Devi Sapere
Si conserva perfettamente per 2 giorni in frigorifero Apporta una nota fresca a fine pasto senza appesantire Ideale per occasioni speciali grazie alla sua presentazione elegante.
Suggerimenti per la Conservazione
La mattonella si conserva perfettamente in frigorifero per un massimo di due giorni coperta con pellicola trasparente. È importante mantenerla sempre ben fredda anche durante il servizio per preservare la consistenza ideale. Sconsiglio il congelamento poiché al momento dello scongelamento lo yogurt potrebbe separarsi compromettendo la texture cremosa del dessert.
Alternative agli Ingredienti
Se non trovate lo yogurt greco potete sostituirlo con yogurt bianco classico che avrete fatto scolare per alcune ore in un colino rivestito con un canovaccio. Per una versione più leggera è possibile utilizzare panna vegetale al posto di quella animale e dolcificare esclusivamente con miele evitando lo zucchero. I biscotti Digestive possono essere sostituiti con savoiardi sbriciolati o biscotti secchi di qualsiasi tipo.
Come Servire la Mattonella
Questo dessert è perfetto servito da solo ma può essere accompagnato da una pallina di gelato alla vaniglia per un'esperienza ancora più golosa. Per un tocco di eleganza potete spolverizzare la superficie con un velo di zucchero a velo prima di servire. In estate potete aggiungere una foglia di melissa o di basilico che con il loro profumo aromatico esalteranno la freschezza del dessert.
Origine e Curiosità
La mattonella allo yogurt è una versione moderna e più leggera dei tradizionali semifreddi italiani. Questo tipo di dessert ha origini nella tradizione gastronomica del Nord Italia dove i dolci al cucchiaio sono molto apprezzati specialmente durante la stagione estiva. L'abbinamento con i frutti di bosco richiama le ricette delle zone alpine dove questi frutti crescono spontaneamente e vengono utilizzati in numerose preparazioni dolci.
Domande Frequenti
- → Posso sostituire i frutti di bosco con altra frutta?
Sì, puoi utilizzare altra frutta come pesche, albicocche o mango per creare una coulis alternativa.
- → Quanto tempo devo lasciarla in frigo?
La mattonella deve raffreddare in frigo per almeno 3 ore per solidificarsi correttamente.
- → Come posso servire la mattonella in modo elegante?
Servila guarnita con frutti freschi, qualche fogliolina di menta e un filo di coulis per un tocco di colore e freschezza.
- → Posso prepararla in anticipo?
Sì, puoi prepararla anche il giorno prima e conservarla in frigo fino al momento di servirla.
- → Posso rendere il dolce più leggero?
Puoi utilizzare yogurt magro e panna light per una versione più leggera senza comprometterne la consistenza.