Salvalo
Questo dessert goloso e leggero si prepara in soli 5 minuti ed ha appena 29 calorie per porzione. I limoncini sono dolcetti piccoli ma irresistibili che conquisteranno tutti i più golosi con il loro ripieno cremoso di ricotta e il fresco sapore di limone.
La prima volta che ho preparato questi limoncini è stato durante una calda giornata estiva quando cercavo qualcosa di fresco ma goloso. Da allora sono diventati il mio salva dessert preferito quando ho poco tempo ma voglio comunque stupire i miei ospiti.
Ingredienti
- 250 grammi di ricotta vaccina: la qualità è importante perché è la base della crema
- 120 grammi di Pavesini: conferiscono consistenza e dolcezza
- 50 grammi di dolcificante stevia: per una versione light oppure 100 grammi di zucchero normale
- 2 limoni: usare sia il succo che la scorza per un aroma intenso
- Mezza fialetta di essenza di vaniglia: aromatizza delicatamente
- Qualche goccia di colorante alimentare giallo: opzionale per un effetto più vivace
- Zucchero a velo quanto basta: per la finitura
Procedimento Passo Passo
- Preparare la Base:
- Setacciare accuratamente la ricotta in una ciotola fino ad ottenere una consistenza uniforme. Incorporare il dolcificante stevia o lo zucchero mescolando energicamente per eliminare eventuali grumi.
- Aromatizzare la Crema:
- Aggiungere l'essenza di vaniglia insieme al succo di limone fresco e alla scorza grattugiata. Se desiderate un colore più vivace unite anche qualche goccia di colorante alimentare giallo. Mescolare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Incorporare i Biscotti:
- Frullare finemente i Pavesini e versarli nella crema di ricotta. Mescolare delicatamente fino a quando il composto risulta ben amalgamato. Coprire con pellicola trasparente e lasciar riposare in frigorifero per almeno 30 minuti per permettere alla crema di rassodarsi.
- Formare i Limoncini:
- Togliere il composto dal frigorifero e con le mani leggermente inumidite formare delle piccole palline della dimensione di una noce. Lavorare rapidamente per evitare che il calore delle mani ammorbidisca troppo il composto.
- Completare la Ricetta:
- Passare le palline nello zucchero a velo ricoprendole uniformemente. Disporre i limoncini in un vassoio o piatto di portata. Servirli immediatamente o lasciarli riposare in frigorifero per un'altra ora se si preferiscono più freddi e sodi.
Salvalo
Devi Sapere
I limoncini sono perfetti come fine pasto leggero Contengono solo 29 calorie per porzione Si conservano in frigorifero fino a 3 giorni Possono essere preparati in anticipo per eventi o feste
Il segreto di questi dolcetti è la qualità della ricotta. Personalmente preferisco quella fresca di giornata che trovo al mercato locale. Il suo sapore delicato si sposa perfettamente con la freschezza del limone creando un dessert che è sempre apprezzato da tutta la famiglia.
Conservazione
I limoncini si conservano perfettamente in frigorifero per 2 3 giorni in un contenitore ermetico. Prima di servirli potete passarli nuovamente nello zucchero a velo per ravvivarne la presentazione. Non è consigliabile congelarli poiché la ricotta potrebbe perdere la sua consistenza cremosa.
Varianti di Gusto
Potete facilmente trasformare questa ricetta base sostituendo il limone con altri agrumi. Provate con arance per una versione più dolce o lime per un sapore più esotico. Anche i frutti di bosco come lamponi o fragole frullati nel composto creano varianti deliziose. Per una versione più golosa potete aggiungere gocce di cioccolato o cacao in polvere.
Occasioni Perfette
Questi dolcetti sono ideali per buffet e feste poiché si possono preparare in anticipo. Sono perfetti per compleanni infantili essendo piccoli e facili da mangiare anche per i bambini. Si presentano bene anche come fine pasto elegante serviti in pirottini colorati o su un piatto decorato con foglioline di menta fresca e scorza di limone.
Domande Frequenti
- → Posso sostituire il limone con altri agrumi?
Certo! Puoi utilizzare arancia, pompelmo o altri agrumi per variare gusto e aroma.
- → Quanto tempo ci vuole per prepararli?
Preparare i limoncini richiede solo 5 minuti, più il tempo di raffreddamento in frigorifero.
- → Posso usare un dolcificante diverso dalla stevia?
Sì, è possibile sostituire la stevia con zucchero di canna o altri dolcificanti naturali.
- → Come posso conservare i limoncini?
Conserva i limoncini in frigorifero per 1-2 giorni, in un contenitore ermetico per mantenerli freschi.
- → È necessario il colorante alimentare?
No, il colorante è opzionale e serve solo per dare un tocco di colore ai dolcetti.