Salvalo
Questo piatto di gnocchi di riso con verdure rappresenta una deliziosa variante vegetariana della cucina cinese, dove la consistenza gommosa degli gnocchi si sposa perfettamente con la croccantezza delle verdure saltate nel wok. La ricetta dello Chef Mulan arricchisce il piatto con zucchine, carote, cipollotti e funghi shiitake secchi, creando un'esperienza gastronomica fuori dall'ordinario.
La prima volta che ho preparato questo piatto è stato durante una serata dedicata alla cucina internazionale con amici. Da allora è diventato un must nelle nostre cene informali perché unisce semplicità e gusto esotico in modo straordinario.
Ingredienti
- Gnocchi di riso freschi 300 g: fondamentali per la loro consistenza unica e gommosa
- Zucchine 200 g: scegliete quelle piccole e sode per un sapore più delicato
- Carote 100 g: aggiungono dolcezza e colore al piatto
- Cipollotto fresco 1: dona freschezza e un tocco aromatico leggero
- Funghi secchi shiitake 8 g: apportano un intenso sapore umami
- Salsa di soia chiara 2 cucchiai: essenziale per il sapore autentico
- Salsa di soia scura 1 cucchiaino: aggiunge profondità di colore
- Olio di semi di arachide o girasole quanto basta: ideale per le cotture ad alta temperatura
- Sale fino quanto basta: per equilibrare i sapori
- Pepe nero quanto basta: per un tocco di piccantezza
Preparazioni Passo dopo Passo
- Preparazione dei funghi:
- Mettete in ammollo i funghi shiitake secchi in acqua tiepida per circa 20 minuti fino a quando non si saranno ammorbiditi completamente. Questa fase è fondamentale per reidratare i funghi e rilasciare il loro intenso aroma.
- Taglio delle verdure:
- Tagliate le zucchine e le carote prima a rondelle spesse e poi a fettine regolari. Assicuratevi che tutte le verdure abbiano dimensioni simili per garantire una cottura uniforme. Procedete tagliando la parte bianca del cipollotto a rondelle e affettate finemente il gambo verde per la guarnizione finale.
- Preparazione dei funghi:
- Una volta ammorbiditi i funghi scolateli accuratamente. Eliminate il gambo che risulta più coriaceo e tagliate la parte superiore a listarelle sottili. Questo permetterà ai funghi di cuocere rapidamente e rilasciare tutto il loro sapore.
- Cottura degli gnocchi:
- Sciacquate gli gnocchi di riso sotto acqua corrente per eliminare l'amido in eccesso. Portate a bollore abbondante acqua in un wok aggiungete un filo d'olio per evitare che si attacchino e cuoceteli per un minuto esatto. Scolateli con cura mantenendoli al dente.
- Cottura delle verdure:
- Nello stesso wok scaldate un giro d'olio a fiamma vivace. Iniziate a saltare la parte bianca del cipollotto per un minuto fino a quando diventa traslucida. Aggiungete i funghi scolati e proseguite la cottura per un altro minuto mescolando continuamente.
- Completamento del piatto:
- Unite le carote e saltate per un minuto poi aggiungete le zucchine continuando la cottura per altri 2-3 minuti. Le verdure devono rimanere croccanti. Aggiungete infine gli gnocchi precedentemente scolati e mescolate delicatamente.
- Condimento finale:
- Regolate di sale e pepe secondo il vostro gusto. Aggiungete la salsa di soia chiara e quella scura mescolando rapidamente per distribuire uniformemente i sapori. Saltate brevemente tutti gli ingredienti insieme per amalgamare i sapori. Completate con un filo d'olio per dare lucentezza al piatto.
- Impiattamento:
- Servite gli gnocchi di riso con verdure ben caldi guarnendo con la parte verde del cipollotto affettata finemente per un tocco di freschezza e colore.
Salvalo
Domande Frequenti
- → Qual è il tempo di preparazione degli gnocchi di riso con verdure?
Il tempo di preparazione è di circa 30 minuti, compreso l'ammollo dei funghi.
- → Posso sostituire i funghi shiitake con altri tipi di funghi?
Sì, puoi utilizzare altri funghi come champignon o porcini, anche se il sapore sarà leggermente diverso.
- → Dove posso acquistare gli gnocchi di riso?
Gli gnocchi di riso si trovano facilmente nei negozi di alimentari etnici o online.
- → Gli gnocchi di riso possono essere conservati dopo la cottura?
È consigliabile consumarli subito per mantenere la loro consistenza perfetta. Tuttavia, possono essere conservati in frigorifero per un giorno e riscaldati.
- → Posso usare altre verdure oltre a quelle indicate?
Sì, puoi aggiungere altre verdure come peperoni, broccoli o germogli di soia in base ai tuoi gusti.