Gnocchi di Riso con Verdure (Stampabile)
Piatto vegetariano di gnocchi di riso con zucchine, carote e funghi shiitake, ispirato alla cucina cinese.
# Ingredienti necessari:
→ Base
01 -
Gnocchi di riso freschi, 300 g
→ Verdure
02 -
Zucchine, 200 g
03 -
Carote, 100 g
04 -
Cipollotto fresco, 1
→ Condimenti
05 -
Salsa di soia chiara, 2 cucchiai
06 -
Salsa di soia scura, 1 cucchiaino
07 -
Olio di semi di arachide o di girasole, q.b.
08 -
Sale fino, q.b.
09 -
Pepe nero, q.b.
→ Extra
10 -
Funghi secchi shiitake, 8 g
# Istruzioni passo per passo:
01 -
Mettere i funghi secchi shiitake in ammollo in acqua tiepida per circa 20 minuti. Scolarli, eliminare il gambo e tagliare la parte superiore a listarelle.
02 -
Tagliare le zucchine e le carote a rondelle spesse, quindi a fettine. Ridurre a rondelle la parte bianca del cipollotto e affettare sottilmente il gambo.
03 -
Sciacquare gli gnocchi di riso sotto l'acqua corrente. Portare a bollore dell'acqua in un wok, aggiungere un goccio d'olio e cuocere gli gnocchi per un minuto. Scolarli.
04 -
Scaldare un giro d'olio nel wok e saltare la parte bianca del cipollotto per un minuto. Aggiungere i funghi scolati e le carote e saltare per un altro minuto. Unire le zucchine e saltare per 2-3 minuti.
05 -
Unire gli gnocchi alle verdure nel wok. Condire con sale, pepe, salsa di soia chiara e scura. Mescolare e saltare per breve tempo. Aggiungere un filo d'olio di semi e guarnire con la parte verde del cipollotto.
# Dettagli utili:
01 -
Gli gnocchi di riso si acquistano nei negozi di alimentari etnici. Per gli gnocchi secchi, tenerli in ammollo una notte prima della cottura.
02 -
Tagliare le verdure della stessa dimensione degli gnocchi per esaltare il gusto del piatto.
03 -
La salsa di soia scura serve per il colore, mentre quella chiara per il sapore.