Fontina con spinaci gratinato

Cette recette de Fontina con spinaci est à la fois réconfortante et raffinée. Le pain s’imbibe de brodo, la fontina fond sur des épinards frais et toute la famille s’installe autour d’un plat doré tout juste sorti du four. Idéal pour un repas simple, gourmand et chaleureux qui fait la part belle aux légumes.

La première fois que j’ai préparé ce gratin, c’était après une randonnée en montagne, la fontina fondue a réchauffé tout le monde et depuis on en redemande tous les hivers.

Ingrédients

• Épinards frais: choisissez des feuilles jeunes et bien vertes, plus douces et tendres
• Fontina: choisissez la Fontina valdostana pour son goût unique, elle apporte le filant et la profondeur avec son parfum légèrement noisette
• Pain intégral: utilisez un pain dense à mie serrée, il absorbe bien le bouillon sans devenir pâteux
• Bouillon de légumes: maison ou à faible teneur en sel, il imbibe le pain et lie le plat
• Beurre: prenez un beurre de qualité pour une touche crémeuse et une dorure parfaite
• Une pincée de sel: ajustez à votre goût, goûtez toujours après cuisson des épinards

Instructions détaillées

Préparer les épinards:

Lavez soigneusement les épinards dans plusieurs eaux pour éliminer la terre, puis faites-les cuire avec un peu d’eau et de sel à feu moyen durant huit à dix minutes en mélangeant souvent. Égouttez-les très soigneusement, pressez-les entre vos mains et hachez-les grossièrement.

Préparer la base:

Tranchez la fontina en lamelles fines. Beurrez le fond d’un plat allant au four, disposez les tranches de pain en les faisant se chevaucher pour former une base compacte.

Assembler le plat:

Étalez les épinards bien égouttés sur le pain, puis répartissez la fontina par-dessus de façon uniforme. Versez doucement le bouillon chaud un peu partout puis ajoutez quelques noix de beurre.

Cuisson au four:

Enfournez à cent quatre-vingts degrés pendant vingt à vingt-cinq minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et la surface dorée.

Repos et dégustation:

Laissez reposer cinq minutes à la sortie du four. Servez bien chaud pour profiter des fils de fontina et du pain moelleux sous les épinards.

Franchement, la Fontina fait tout le plat : son côté fondant est vraiment exceptionnel. La première fois que mes enfants ont vu ces fils de fromage, ils se sont précipités pour se servir, c’est devenu un de nos meilleurs souvenirs à table pour une soirée chaleureuse.

Conseils de conservation

Laissez le plat refroidir totalement avant de le couvrir et de l’entreposer au réfrigérateur, il se garde deux jours sans problème. Pour le réchauffer, privilégiez le four à cent soixante degrés dix minutes ; le micro-ondes ramollit un peu le pain. Il est aussi possible de congeler des portions individuelles et de les réchauffer au four.

Substituts d’ingrédients

Si vous ne trouvez pas de fontina, remplacez-la par du comté ou de la raclette pour une alternative aussi fondante et savoureuse. Pour une version sans lactose, adoptez un fromage végétal à fondre et remplacez le beurre par une margarine. Vous pouvez aussi utiliser une ciabatta ou un pain au levain selon vos envies.

Suggestions pour servir

Servez ce plat avec une salade verte à la vinaigrette relevée pour apporter de la fraîcheur. Il accompagne aussi très bien un poisson au four ou une viande rôtie et devient le héros d’un grand repas à partager.

Petit éclairage culturel

La fontina est un fromage AOP du Val d’Aoste et la recette rend hommage aux traditions montagnardes italiennes basées sur le pain et le fromage. On retrouve la Fontina con spinaci lors des fêtes de village ou en plat du dimanche en famille.

Fontina con spinaci est le gratin idéal pour se régaler facilement en hiver. Vous allez l’adopter pour toutes les occasions conviviales où le fromage doit être la star !

Domande frequenti sulla ricetta

→ Quel type d’épinards utiliser pour ce plat ?

Des épinards frais sont idéaux pour une texture tendre, mais les épinards surgelés conviennent aussi après décongélation et égouttage.

→ Peut-on remplacer la fontina ?

La fontina apporte une saveur unique et fond parfaitement, mais vous pouvez la remplacer par du comté jeune ou de la mozzarella.

→ Quel pain privilégier pour cette préparation ?

Utilisez un pain complet rustique, légèrement rassis pour absorber le bouillon sans se défaire à la cuisson.

→ Comment éviter que le plat ne devienne trop humide ?

Bien égoutter et presser les épinards après cuisson, répartir le bouillon uniformément et surveiller la cuisson pour obtenir un gratin doré.

→ Ce gratin peut-il être préparé à l’avance ?

Oui, assemblez à l’avance et gratinez juste avant de servir pour préserver la texture croquante et fondante.