Fette avocado salmone uovo

Ce toast généreux à l’avocat, saumon et œuf poché incarne le petit déjeuner chic prêt en quelques minutes, et il me rappelle mes matinées d’été à la maison, où une simple tranche de pain se transforme en un repas de fête. Des textures douces contrastent avec le croustillant du pain, et la pointe acidulée du citron met en valeur chaque bouchée.

J’ai découvert cette association en voulant impressionner un ami un dimanche matin : depuis, c’est devenu un classique que je prépare dès que j’ai un avocat mûr sous la main.

Ingrédients

• Pain rustique : pour une base ferme capable de supporter les garnitures, choisir un pain au levain ou céréales pour plus de saveur
• Saumon fumé : pour la note salée sophistiquée, choisir des tranches bien épaisses issues de saumon sauvage si possible
• Huile d’olive vierge : pour un côté fruité, ajouter en filet pour plus de moelleux
• Avocat mûr : pour une texture crémeuse, vérifier qu’il cède très légèrement sous la pression
• Jus de citron : pour conserver la couleur vive de l’avocat et apporter une touche acidulée, privilégier un citron bio et bien juteux
• Sel fin et poivre fraîchement moulu : pour rehausser le goût, ajuster selon ses envies
• Œufs extra frais : pour une tenue parfaite lors du pochage, préférer les œufs de plein air
• Vinaigre blanc : pour réussir les œufs pochés, il aide le blanc à se figer rapidement
• Zeste de citron : pour une finition parfumée, utiliser une râpe microplane pour ne prélever que la partie colorée du zeste
• Tiges de thym frais : pour la touche herbacée indispensable, il donne du relief
• Astuce : ne prenez que des ingrédients de grande qualité, ils font vraiment la différence dans une recette aussi simple

Instructions détaillées

Préparer l’avocat :

Couper l’avocat en deux, retirer le noyau et récupérer toute la chair à la cuillère. Verser directement le jus de citron sur la chair pour éviter qu’elle ne noircisse.

Écraser l’avocat :

Écraser minutieusement la chair avec une fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse et tartinable. Assaisonner avec un peu de sel et de poivre, filmer au contact et placer au frais pour préserver la couleur et le goût.

Toaster le pain :

Verser un filet d’huile dans une poêle chaude. Déposer les tranches de pain et les dorer consciencieusement des deux côtés. Le pain doit devenir croustillant à l’extérieur mais rester moelleux à cœur. Maintenir au chaud sous un torchon propre.

Pocher les œufs :

Remplir une casserole d’eau, ajouter le vinaigre blanc et porter à ébullition douce. Casser un œuf dans une petite tasse. À l’aide d’une cuillère, former un tourbillon dans l’eau puis laisser glisser doucement l’œuf dans le centre. Laisser cuire trois à quatre minutes jusqu’à ce que le blanc enveloppe parfaitement le jaune. Retirer délicatement avec une écumoire et égoutter. Répéter pour chaque œuf.

Monter les toasts :

Tartiner généreusement chaque tranche de pain chaud avec la purée d’avocat. Disposer une tranche de saumon fumé. Ajouter délicatement l’œuf poché.

Décorer la finition :

Parsemer de feuilles de thym frais, râper un peu de zeste de citron et arroser d’un très léger filet d’huile d’olive.

Je raffole personnellement du goût délicat du thym frais : il me rappelle mes vacances provençales et j’en glisse toujours un peu plus que les autres. Ma famille adore ce plat pour les matins tranquilles où chacun se régale sans attendre longtemps.

Conseils de conservation

Ce toast se déguste idéalement minute. Si vous devez préparer à l’avance, gardez la purée d’avocat au frais avec un contact direct de film alimentaire et préparez les œufs pochés au dernier moment. Le pain peut être grillé à l’avance puis repassé au grille-pain juste avant de servir.

Astuces substitutions d’ingrédients

Pas de saumon fumé ? Remplacez-le par de la truite fumée ou encore du jambon cru : une version végétarienne fonctionne aussi très bien avec des lamelles de radis ou de concombre. Mariez vos herbes selon la saison : aneth ou ciboulette font merveille ici.

Comment servir ces toasts

Proposez-les en assiette individuelle accompagnés d’une petite salade de roquette ou d’herbes fraîches. Pour un brunch décontracté, présentez tous les éléments sur la table et laissez chacun composer son propre toast.

Petit mot d’histoire

Ce type de tartine s’inspire du smørrebrød nordique, mais l’ajout d’avocat et d’œuf reflète les inspirations brunch modernes. Le souci du produit frais et la simplicité sont au cœur de cette tradition.

Délicieux servi chaud et équilibré, ce toast vous donnera envie de renouveler vos petits déjeuners. Il réunit tout ce qu’on aime pour démarrer la journée avec gourmandise et légèreté.

Domande frequenti sulla ricetta

→ Comment obtenir un œuf poché parfait ?

Utilisez une eau frémissante avec un peu d'acide (vinaigre) et créez un tourbillon avant d'y faire glisser l'œuf pour envelopper le jaune dans le blanc.

→ Peut-on remplacer le saumon fumé par un autre poisson ?

Oui, la truite fumée ou même des filets de maquereaux sauront s’associer avec la purée d’avocat et l’œuf poché.

→ Comment éviter que l'avocat noircisse ?

Ajoutez rapidement du jus de citron après l’avoir écrasé pour garder une belle couleur verte et fraîcheur.

→ Quelle sorte de pain choisir pour cette préparation ?

Un pain rustique à mie serrée ou un pain complet afin qu’il reste bien croustillant après le passage à la poêle.

→ Quel accompagnement suggérez-vous ?

Servez avec une petite salade verte ou quelques crudités citronnées pour un plat complet et équilibré.