Salvalo
Questa lussuosa feta al forno è un piatto mediterraneo semplice ma d'effetto, perfetto come antipasto o secondo piatto vegetariano che unisce la cremosità del formaggio con la dolcezza dei pomodori e il gusto deciso delle olive.
Ho scoperto questa ricetta durante una vacanza in Grecia e da allora è diventata un must durante le cene con gli amici. La semplicità di preparazione nasconde un sapore sorprendentemente ricco e complesso.
Ingredienti
- Feta 200 g: dona cremosità e un gusto sapido caratteristico, cerca di scegliere quella originale greca per un risultato autentico
- Pomodori ramati 2: conferiscono dolcezza e umidità al piatto, sceglili ben maturi per un sapore più intenso
- Cipolla rossa 1: aggiunge un tocco di dolcezza e colore, preferisci quelle di Tropea per un gusto più delicato
- Olive nere denocciolate 20 g: portano quel tocco mediterraneo irresistibile, le greche Kalamata sono ideali per questa preparazione
- Origano secco: quanto basta per aromatizzare, se possibile scegli quello siciliano per una fragranza superiore
- Olio extravergine d'oliva 20 g: esalta tutti i sapori, usa un olio di qualità con un buon fruttato
- Sale fino: quanto basta per equilibrare i sapori, dosalo con parsimonia considerando che la feta è già salata
Istruzioni Passo Passo
- Preriscaldare il forno:
- Imposta il forno a 180° in modalità statica assicurandoti che raggiunga la temperatura prima di inserire il piatto per una cottura uniforme
- Preparare le verdure:
- Taglia i pomodori a rondelle sottili dopo aver eliminato il picciolo e la cipolla rossa a fettine delicate dopo averla sbucciata così da ottenere una base profumata per il formaggio
- Condire le verdure:
- Unisci in una ciotola pomodori cipolla olive metà dell'olio e un pizzico di sale mescolando con cura per distribuire uniformemente i sapori
- Assemblare il piatto:
- Fodera una teglia in ceramica con le fette di pomodoro posiziona la feta intera al centro e distribuisci il resto del condimento intorno ai lati per creare un letto saporito
- Completare e cuocere:
- Irrora con l'olio rimasto cospargendo di origano e cuoci nel forno preriscaldato per circa un'ora fino a quando il formaggio sarà leggermente dorato e morbido
Salvalo
La feta è indiscutibilmente la protagonista di questo piatto e la sua trasformazione durante la cottura è quasi magica. Da solida e compatta diventa cremosa e fondente, assorbendo tutti gli aromi degli ingredienti circostanti. Ogni volta che la preparo ricordo le serate estive passate nelle taverne greche, con il profumo di origano che si sprigiona dal forno.
Conservazione
La feta al forno si conserva perfettamente in frigorifero per un massimo di tre giorni se riposta in un contenitore ermetico. Prima di servire nuovamente puoi riscaldarla leggermente nel forno a temperatura moderata evitando il microonde che potrebbe renderla gommosa. Ricorda che con il passare dei giorni il sapore diventa più intenso perché gli aromi hanno più tempo per amalgamarsi.
Alternative e Variazioni
Se non trovi la feta puoi sostituirla con della ricotta salata compatta o del primo sale, ottenendo un risultato diverso ma ugualmente gustoso. Per una versione più ricca puoi aggiungere dei peperoni tagliati a striscioline o dei capperi. In estate prova ad arricchire il piatto con basilico fresco invece dell'origano per una freschezza ineguagliabile. Una versione più sostanziosa può includere anche cubetti di melanzane arrostite.
Suggerimenti per Servire
La feta al forno è perfetta accompagnata da pane casereccio tostato o pita calda per raccogliere tutti i succosi condimenti. Puoi servirla come parte di un ricco meze greco insieme a tzatziki e insalata greca oppure come secondo piatto accanto a un'insalata fresca. È deliziosa sia calda che a temperatura ambiente, rendendola ideale anche per buffet o aperitivi. Per un tocco finale spruzzala con succo di limone fresco appena prima di servire.
Domande Frequenti
- → Posso utilizzare un altro formaggio al posto della feta?
Sì, puoi provare con formaggi a pasta semi-dura come la ricotta o il quartirolo lombardo, adattando i tempi di cottura.
- → Come evitare che la feta si attacchi alla teglia?
Assicurati di creare una base uniforme di fette di pomodoro sul fondo della teglia per proteggere la feta dal contatto diretto.
- → È possibile conservare la feta al forno?
Sì, puoi conservarla in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Sconsigliata la congelazione.
- → Quali varianti posso provare?
Puoi aggiungere peperoni arrostiti o sostituire le olive nere con quelle verdi per un sapore diverso.
- → Con quale portata abbinare la feta al forno?
Si abbina perfettamente con una fresca insalata di stagione o del pane integrale tostato.