Fantastica ricotta spinaci salata

Cette tourte ricotta et épinards est devenue mon arme secrète pour épater famille et amis sans stress. Elle mêle la douceur de la ricotta à la saveur végétale des épinards, le tout dans une pâte croustillante et dorée — parfaite pour un brunch léger, un dîner rapide ou un pique-nique élégant.

C’est la première recette salée que j’ai préparée seule et désormais, chaque fois que j’en sers un morceau, il disparaît plus vite que prévu : même les enfants en redemandent !

Ingrédients

• Pâte feuilletée prête à l’emploi : Elle apporte un feuilleté croustillant, choisissez une marque pur beurre pour le goût
• Épinards congelés : Riches en fer et pratiques, veillez à bien les essorer pour une farce onctueuse
• Ricotta fraîche : La base qui rend l’appareil moelleux, optez pour une ricotta artisanale pour plus de douceur
• Œufs : Ils lient la préparation et assurent une belle tenue, choisissez-les bio si possible
• Fromage fontina râpé grossièrement : Il fond à la perfection et donne ce côté filant, le gruyère peut aussi convenir
• Parmesan râpé : Il relève délicatement le goût, préférez-le fraîchement râpé
• Noix de muscade râpée : À la dernière minute pour un parfum chaud et discret
• Une pincée de sel : Pour équilibrer l’ensemble

Instructions détaillées

Préparer les épinards :

Faites cuire les épinards congelés à feu moyen avec un peu d’eau salée dans une grande poêle pendant environ quinze minutes, jusqu’à ce qu’ils soient complètement décongelés puis égouttez-les soigneusement, pressez à la main pour enlever toute l’eau et hachez-les très finement.

Mélanger la garniture :

Déposez les épinards dans un grand saladier, ajoutez la ricotta, les œufs entiers, le parmesan, le fromage fontina, une pointe de muscade et un peu de sel, mélangez patiemment à la cuillère en bois ou à la main jusqu’à obtention d’un mélange homogène et crémeux.

Foncer le moule :

Déroulez la pâte feuilletée et tapissez un moule carré de vingt-deux à vingt-trois centimètres en remontant bien sur les bords pour éviter tout débordement à la cuisson.

Verser et égaliser la farce :

Transférez la préparation aux épinards dans le moule, étalez-la à la spatule pour un rendu uniforme, repliez les bords de la pâte à l’intérieur et pincez pour créer des petites décorations sur les rebords.

Dorer et enfourner :

Badigeonnez délicatement les bords de la pâte avec un jaune d’œuf battu (cela donnera beaucoup de brillance et une couleur dorée), puis glissez la tourte dans un four préchauffé à deux cents degrés pour trente à trente-cinq minutes ; la surface doit être bien dorée et la pâte cuite dessous.

Laisser reposer puis démouler :

À la sortie du four, laissez refroidir cinq minutes, ensuite démoulez doucement en utilisant des spatules plates, puis découpez en parts égales et servez encore tiède pour plus de fondant.

Chaque fois que je prépare cette tourte, je ne résiste jamais à la tenter avec une pointe de noix de muscade frais : c’est vraiment la clé de son parfum doux ! J’ai partagé une grande tranche avec ma sœur lors d’un pique-nique l’an dernier et elle me réclame désormais la recette à chaque fête.

Astuces de conservation

Cette tourte se conserve trois jours au réfrigérateur protégée d’un film étirable. Pour la congeler, emballez les parts individuellement : cela permet de les réchauffer sans perdre la texture croustillante de la pâte. Pensez à faire réchauffer doucement au four plutôt qu’au micro-ondes pour conserver le feuilletage.

Substitutions d’ingrédients

Remplacez la fontina par du gruyère ou de la mozzarella râpée pour varier la texture. Essayez de la ricotta de brebis pour un goût plus marqué. Vous pouvez ajouter quelques herbes fraîches comme la ciboulette ou du thym dans la farce pour une touche aromatique différente.

Suggestions de service

Servez en entrée avec une salade croquante de roquette au citron. Elle accompagne merveilleusement une soupe de légumes hivernale. En brunch, coupez-la en petits carrés et proposez-la façon tapas.

Un peu d’histoire

Cette recette s’inspire des classiques tourtes italiennes souvent préparées pour Pâques, tradition qui se retrouve en Ligurie ou Émilie-Romagne. On l’adore autant pour sa simplicité que pour son équilibre entre légumes et onctuosité fromagère.

Dégustez cette tourte ricotta-épinards tiède ou froide selon vos envies. Elle régalera vos convives à chaque bouchée !

Domande frequenti sulla ricetta

→ Comment éviter que la garniture soit trop liquide ?

Veillez à bien égoutter et presser les épinards pour retirer toute l'eau avant de mélanger avec les autres ingrédients.

→ Peut-on remplacer la fontina par un autre fromage ?

Oui, le gruyère ou la mozzarella râpée conviennent parfaitement pour une texture fondante similaire.

→ Quel accompagnement conseiller ?

Une salade verte croquante apporte une touche de fraîcheur et équilibre la richesse fromagère.

→ La tarte se déguste-t-elle chaude ou froide ?

Tiède, elle révèle toute sa saveur, mais elle reste agréable servie à température ambiante pour un buffet.

→ Comment obtenir des bords bien dorés ?

Badigeonnez la pâte avec un jaune d'œuf battu avant d’enfourner pour une belle coloration.

→ Peut-on préparer cette tarte à l’avance ?

Oui, elle se conserve bien et peut être réchauffée au four quelques minutes avant de servir.