Salvalo
Questa crema di zucca vellutata è il comfort food perfetto per le serate autunnali, con il suo sapore delicato e la consistenza setosa che conquista al primo assaggio.
Questa crema è diventata il mio rito personale di benvenuto all'autunno. La prima volta che l'ho preparata durante una giornata piovosa di ottobre, il profumo ha invaso tutta la casa creando un'atmosfera calda e accogliente che ora ricreato appena le temperature iniziano a scendere.
Ingredienti
- Zucca: 1 kg (la varietà Delica è ideale per il suo sapore dolce e la polpa compatta)
- Patate: 200 g (aggiungono cremosità naturale senza necessità di panna)
- Brodo vegetale: 1 litro (preferibilmente fatto in casa per un sapore più autentico)
- Cipolle bianche: 80 g (forniscono una base aromatica essenziale)
- Olio extravergine d'oliva: 60 g (scegli un olio di qualità per esaltare i sapori)
- Cannella in polvere: un tocco rende il piatto più caldo e avvolgente
- Noce moscata: fresca grattugiata al momento per un aroma più intenso
- Sale fino: marino per regolare il sapore
- Pepe nero: macinato fresco aggiunge un leggero contrasto piccante
Per i crostini
- Pane casereccio: 100 g (meglio se leggermente raffermo per crostini più croccanti)
- Olio extravergine d'oliva: 30 g (per una doratura perfetta)
Istruzioni Passo Passo
- Preparazione degli ingredienti:
- Pulisci accuratamente la zucca eliminando buccia e semi interni, poi tagliala a cubetti di circa 2 cm. È importante che i pezzi siano uniformi per garantire una cottura omogenea. Sbuccia le patate e tagliale della stessa dimensione della zucca per assicurare che cuociano allo stesso ritmo.
- Soffritto aromatico:
- Trita finemente la cipolla e falla appassire in un tegame capiente con l'olio a fuoco basso per circa 5 minuti. La cipolla deve diventare traslucida ma non dorata per evitare sapori amari. Questo passaggio è fondamentale per creare la base aromatica della crema.
- Cottura delle verdure:
- Aggiungi i cubetti di zucca e patate al soffritto mescolando bene per far insaporire. Versa parte del brodo vegetale fino a coprire le verdure e aggiusta di sale e pepe. Lascia cuocere a fuoco dolce con coperchio per 25 minuti circa controllando la consistenza con la forchetta.
- Frullatura della crema:
- Quando le verdure sono ben cotte e morbide spegni il fuoco e utilizza un mixer a immersione direttamente nella pentola. Frulla fino a ottenere una consistenza vellutata e omogenea aggiungendo brodo se necessario per raggiungere la densità desiderata.
- Aromatizzazione finale:
- Completa la crema con una spolverata di cannella e noce moscata mescolando bene per distribuire uniformemente le spezie. Assaggia e regola di sale e pepe se necessario. Il profumo che si sprigionerà sarà irresistibile.
- Preparazione dei crostini:
- Taglia il pane a cubetti di circa 1 cm disponili su una teglia rivestita di carta forno e irrorali con olio. Cuoci in forno preriscaldato in modalità grill per 5 minuti o fino a doratura perfetta girandoli a metà cottura per una croccantezza uniforme.
Salvalo
La mia passione per questa crema di zucca è nata grazie a mia nonna che la preparava usando la zucca del suo orto. Il segreto che mi ha tramandato è quello di aggiungere un pizzico di cannella che trasforma completamente il carattere del piatto donandogli un profumo avvolgente e inconfondibile.
Domande Frequenti
- → Posso usare un altro tipo di zucca?
Sì, puoi scegliere qualsiasi varietà di zucca a seconda del tuo gusto personale. Tieni presente che alcune varietà possono essere più dolci di altre.
- → Come posso conservare la crema di zucca?
Puoi conservare la crema in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Riscaldala delicatamente prima di servirla.
- → È possibile rendere la ricetta più leggera?
Puoi ridurre l'olio o sostituirlo con brodo vegetale per un risultato più leggero, senza sacrificare il sapore.
- → Posso omettere le spezie?
Certo, le spezie sono opzionali e puoi ometterle o sostituirle con altre a tuo piacimento.
- → Quali alternative posso usare per i crostini?
Al posto dei crostini di pane puoi utilizzare grissini, cracker o anche semi tostati come semi di zucca o girasole.