Ciambellone della Nonna soffice

Le ciambellone della Nonna, haut et ultra moelleux, est le gâteau classique qui évoque la maison et la tradition. Parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter, il séduit dès la première bouchée avec sa texture aérienne et son parfum qui embaume toute la cuisine, rappelant les souvenirs heureux des recettes transmises de génération en génération.

J’ai découvert cette recette quand j’habitais chez ma grand-mère : chaque dimanche, le gâteau sortait du four et toute la famille en profitait ensemble. Aujourd’hui, je la prépare chaque fois que j’ai besoin d’un peu de réconfort et elle ramène tout de suite le sourire à la maison.

Ingrédients

• Farine pour gâteaux type 00 : apporte légèreté à la mie, choisir une farine très fine pour garder la texture aérienne
• Sucre blanc : donne du moelleux et équilibre les saveurs, préférez-le fin pour une meilleure incorporation
• Œufs frais : lient les ingrédients et donnent du volume, privilégier des œufs de gros calibre et bien frais
• Huile de tournesol : remplace le beurre pour une texture plus moelleuse, sélectionnez une huile neutre pour ne pas masquer le goût du gâteau
• Lait entier : hydrate la pâte et garantit le côté fondant, utilisez-le à température ambiante pour un mélange homogène
• Levure vanillée pour gâteaux : aide à lever la pâte tout en ajoutant une légère note parfumée, choisissez-la en sachet pour une répartition uniforme
• Une pincée de sel : rehausse les saveurs et équilibre le sucre
• Vanilline : renforce le parfum sucré traditionnel de ce ciambellone

Instructions détaillées

Préchauffer et préparer le moule :

Allumer le four à cent quatre-vingts degrés. Beurrer puis fariner un moule rond de vingt-deux centimètres de diamètre. Bien insister sur les bords pour empêcher au gâteau de coller.

Monter les œufs et le sucre :

Battre à vitesse moyenne les œufs avec le sucre, la vanilline et une pincée de sel au fouet électrique pendant plusieurs minutes. Le mélange doit blanchir et doubler de volume : c’est ce qui donne la texture légère.

Incorporer l’huile :

Verser l’huile de tournesol en filet tout en continuant de fouetter. Ainsi, la pâte reste stable et gagne en onctuosité.

Ajouter les liquides et les poudres :

Verser le lait à température ambiante, puis tamiser la farine et la levure vanillée. Incorporer en trois fois pour éviter les grumeaux : continuer de battre pour obtenir une consistance lisse et homogène.

Verser dans le moule :

Transférer délicatement la pâte dans le moule beurré, lisser la surface à l’aide d’une spatule puis saupoudrer d’un peu de sucre en grains pour une croûte gourmande.

Cuire au four :

Enfourner pour vingt-cinq à trente minutes dans le four chaud. Surveiller la coloration : si le dessus colore trop vite, couvrir d’une feuille de papier cuisson sur les dix dernières minutes. Vérifier la cuisson avec un cure-dent.

Démouler et refroidir :

Sortir du four, laisser refroidir dans le moule avant de démouler : cela évite que le gâteau ne se casse. Puis déposer sur un plat de service et savourer accompagné d’un bon café ou d’un grand verre de lait.

Ma partie préférée reste la mie ultra moelleuse grâce à la farine bien choisie. Je me souviens de mon oncle qui essayait toujours de chaparder un morceau encore chaud tout droit sorti du moule : ces souvenirs donnent un goût unique au gâteau.

Conseils de conservation

Conservez le ciambellone sous une cloche à température ambiante, il restera frais trois jours. Vous pouvez aussi le trancher et congeler chaque portion emballée individuellement pour des petits déjeuners prêts à l’emploi : il suffit de les sortir la veille ou de passer quelques instants au micro-ondes.

Substituts d’ingrédients

Si vous n’avez pas d’huile de tournesol, essayez avec de l’huile de pépins de raisin qui garde la douceur et la neutralité du goût. Vous pouvez remplacer une partie de la farine blanche par de la farine complète pour une saveur plus rustique ou parsemer la pâte de fruits secs concassés pour varier les plaisirs.

Suggestions de service

Servez le ciambellone simplement poudré de sucre glace ou accompagné d’une confiture de saison pour une touche gourmande. Les enfants adorent tremper une tranche dans du lait chaud au petit déjeuner. Ce gâteau est aussi idéal pour un buffet convivial ou un goûter entre amis.

Contexte culturel

Le ciambellone est le gâteau des villages italiens servi à chaque grande tablée familiale, sa forme ronde symbolise la convivialité. En Italie, beaucoup de familles ont leur propre version de la recette, transmise de génération en génération. Préparer ce gâteau c’est honorer la tradition et créer de nouveaux souvenirs.

Prêt en moins d’une heure et toujours moelleux, ce ciambellone enveloppe la maison d’un parfum rassurant. Préparez-le pour offrir un vrai moment de douceur à tous ceux que vous aimez !

Domande frequenti sulla ricetta

→ Comment obtenir une texture bien moelleuse ?

Montez longuement les œufs avec le sucre pour incorporer de l'air et n'oubliez pas d'utiliser de la farine tamisée.

→ Peut-on remplacer l'huile de tournesol ?

L'huile de tournesol apporte de la légèreté, mais peut être remplacée par une huile neutre comme celle de colza.

→ Faut-il impérativement un moule à savarin ?

Un moule rond classique fonctionne, mais le moule à savarin donne la forme typique du ciambellone.

→ Comment savoir si la cuisson est parfaite ?

Piquez la pâte avec un cure-dent : il doit ressortir sec. Surveillez la coloration durant les dernières minutes.

→ Ce gâteau se conserve-t-il bien ?

Oui, il se conserve plusieurs jours sous cloche ou film alimentaire, en gardant son moelleux.