Ciambella soffice e profumata

Questa ciambella al cioccolato soffice e profumata è un classico intramontabile che porta con sé i ricordi delle merende fatte in casa e il calore della tradizione italiana. Il profumo che si sprigiona durante la cottura riempirà la tua cucina di dolcezza.

Ho preparato questa ciambella la prima volta per il compleanno di mia figlia e da allora è diventata il dolce richiesto per ogni occasione speciale in famiglia. La sua semplicità nasconde un sapore che conquista tutti al primo assaggio.

Ingredienti

• Farina 00 300 g: fornisce la struttura perfetta al dolce mantenendolo soffice e leggero.
• Cioccolato fondente 200 g: scegli un cioccolato di buona qualità con almeno 50% di cacao per un sapore intenso.
• Zucchero 200 g: bilancia perfettamente l'amarezza del cioccolato fondente.
• Olio di semi di girasole 185 g: mantiene l'impasto umido più a lungo rispetto al burro.
• Uova 260 g circa 4 a temperatura ambiente: danno struttura e morbidezza all'impasto.
• Latte intero 80 g a temperatura ambiente: contribuisce alla sofficità della ciambella.
• Lievito chimico in polvere 8 g: garantisce la corretta lievitazione dell'impasto.
• Baccello di vaniglia 1: arricchisce il sapore con note aromatiche naturali.
• Sale fino 1 pizzico: esalta tutti i sapori specialmente quello del cioccolato.

Istruzioni Passo Passo

Preparazione del cioccolato:

Trita finemente il cioccolato fondente con un coltello e scioglilo a bagnomaria o nel microonde mescolando frequentemente. Lascia raffreddare completamente il cioccolato fuso per evitare che cuocia le uova quando verrà incorporato.

Preparazione della base:

Versa le uova e i semi del baccello di vaniglia in una planetaria con le fruste. Aziona la planetaria a velocità media e incorpora lo zucchero gradualmente fino a ottenere un composto spumoso e chiaro. Questo passaggio è fondamentale per incorporare aria e rendere la ciambella soffice.

Aggiunta dei liquidi:

Mantieni in funzione la planetaria e versa l'olio lentamente a filo per permetterne l'incorporazione graduale. Aggiungi poi il cioccolato fuso ormai freddo continuando a montare per ottenere un impasto omogeneo.

Incorporazione degli ingredienti secchi:

Setaccia la farina insieme al lievito per evitare grumi e incorporali al composto un cucchiaio alla volta con la planetaria a bassa velocità. Questo metodo graduale evita che l'impasto si smonti perdendo sofficità.

Completamento dell'impasto:

Aggiungi un pizzico di sale e versa il latte a filo mentre la planetaria è in funzione. Continua a montare fino a ottenere un composto liscio vellutato e omogeneo.

Cottura:

Imburra accuratamente uno stampo da ciambella da 25 cm di diametro assicurandoti di coprire tutte le scanalature. Versa delicatamente l'impasto nello stampo e inforna in forno statico preriscaldato a 180°C posizionando lo stampo sul ripiano più basso. Cuoci per 55-60 minuti verificando la cottura con uno stecchino che deve uscire asciutto.

Raffreddamento:

Lascia intiepidire la ciambella all'interno dello stampo per circa 15 minuti. Questo permette al dolce di stabilizzarsi e staccarsi facilmente dallo stampo. Sforma la ciambella su una gratella e lasciala raffreddare completamente prima di servirla.

Il baccello di vaniglia è il segreto di questa ricetta. La prima volta che l'ho utilizzato invece della vanillina il risultato è stato talmente superiore che non sono più tornata indietro. I piccoli semi neri visibili nell'impasto non solo arricchiscono il sapore ma danno anche un aspetto più rustico e genuino alla ciambella.

Domande frequenti sulla ricetta

→ Come conservare la ciambella al cioccolato?

La ciambella si conserva a temperatura ambiente per 2-3 giorni, meglio se coperta con una campana di vetro. Può essere congelata anche tagliata a fette.

→ Posso aggiungere ingredienti extra alla ciambella?

Sì, puoi aggiungere gocce di cioccolato per rendere la ciambella ancora più golosa.

→ Che tipo di cioccolato è consigliato?

Il cioccolato fondente è ideale, meglio se tritato e fuso a bagnomaria.

→ Qual è il tempo di cottura ideale?

Cuoci la ciambella in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 55-60 minuti, verificando la cottura con uno stecchino.

→ Posso usare olio diverso da quello di semi di girasole?

Sì, puoi utilizzare un altro olio vegetale leggero, ma l'olio di semi di girasole è consigliato per il suo sapore neutro.