Caprese salata pomodori mozzarella

Cette tarte Caprese salée est la solution idéale quand on manque de temps mais qu’on souhaite offrir un plat aux saveurs fraîches et à la croûte irrésistible. L’association de la pâte feuilletée, de la mozzarella fondante et des tomates parfumées de basilic apporte instantanément un parfum d’été et un esprit de convivialité à table. Parfaite pour un buffet, un pique-nique ou un dîner léger festif.

J’ai préparé cette recette pour la première fois lors d’un dîner improvisé entre amis : en un clin d’œil elle a transporté tout le monde en pensée sur la côte, et depuis, dès que revient l’été, elle m’est à nouveau demandée !

Ingrédients

• Pâte feuilletée ronde prête à l’emploi : garantit une base croustillante et rapide, choisissez une pâte bien beurrée pour plus de saveur
• Quatre tomates mûres San Marzano : douceur et acidité, bien fermes et rouges pour un résultat optimal
• Mozzarella fraîche (300 g) : pour le fondant, égouttez-la toujours, préférez celle au lait entier
• Une cuillère à café de pesto alla genovese : touche aromatique, optez pour un pesto artisanal au basilic frais
• Origan sec : relève la note méditerranéenne, choisissez-le bien parfumé
• Poivre noir moulu : relève délicatement, fraîchement moulu c’est meilleur
• Sel fin : équilibre les saveurs, de préférence du sel marin
• Huile d’olive extra vierge : pour l’onctuosité, de caractère fruité
• Feuilles de basilic frais : la touche finale, choisissez-les bien charnues et non flétries

Instructions détaillées

Préparer les tomates :

Lavez les tomates puis coupez-les en rondelles fines. Disposez-les dans un saladier, ajoutez l’huile d’olive, le sel, le poivre et l’origan. Mélangez délicatement puis laissez reposer quinze minutes pour permettre aux arômes de bien s’imprégner.

Préparer la mozzarella :

Coupez la mozzarella en tranches d’environ cinq millimètres. Déposez-les dans une passoire pour qu’elles perdent l’excès d’eau. Cela évite que la pâte ne soit détrempée.

Préparer la pâte :

Déroulez la pâte feuilletée et placez-la dans un moule à tarte de vingt-quatre centimètres légèrement beurré ou huilé. Appliquez la pâte au fond et sur les bords en retirant si besoin le papier cuisson.

Monter la garniture :

Étalez le pesto sur le fond de pâte. Disposez en couches alternées les tranches de mozzarella bien égouttées et les rondelles de tomates, selon la quantité disponible. Repliez doucement les bords de la pâte vers l’intérieur. Saupoudrez d’origan sec pour renforcer l’accent méditerranéen.

Cuire la tarte :

Enfournez dans un four préchauffé à deux cents degrés, chaleur statique. Laissez cuire environ quarante minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.

Finition et service :

Sortez la tarte du four, laissez tiédir quelques minutes pour fixer les saveurs. Ajoutez les feuilles de basilic frais juste avant de servir pour une note aromatique et rafraîchissante.

C’est chaque été la feuille de basilic tout juste cueillie qui transforme cette tarte toute simple en souvenir parfait de mes soirées italiennes chez mes grands-parents. Le pesto maison est devenu mon ingrédient chouchou pour donner ce moelleux unique qui distingue cette recette.

Conseils de conservation

Vous pouvez préparer la tarte Caprese à l’avance et la conserver deux jours au réfrigérateur, filmée ou mise en boîte hermétique. Pour retrouver tout le croustillant, passez-la quelques minutes au four avant de servir. Elle se congèle très bien en parts pour apprécier un air d’été même en hiver.

Astuces substitutions

Si vous n’avez pas de mozzarella fraîche, vous pouvez la remplacer par de la feta douce ou du chèvre doux, bien égouttés. La pâte brisée conviendra également en base pour un résultat plus rustique. Le pesto peut être troqué contre du pistou ou un simple filet d’huile au basilic.

Suggestions de service

Servez tiède accompagné de roquette ou de jeunes pousses pour plus de fraîcheur. Ajoutez des olives noires ou des tomates cerises rôties selon vos envies. C’est aussi parfait en lunch box ou sur un buffet pour picorer à la main.

Petite histoire de la recette

La Caprese vient de Capri, et sa version en tarte est idéale pour faire découvrir à la famille les vraies saveurs du Sud de l’Italie. Son parfum évoque instantanément vacances et moments de partage méditerranéens.

Cette tarte Caprese vous offre un aller-retour en Méditerranée, rapide, facile et gorgé de soleil dans chaque bouchée. À partager sans modération pour retrouver les saveurs d’été à votre table !

Domande frequenti sulla ricetta

→ Puis-je utiliser d'autres variétés de tomates ?

Oui, choisissez des tomates mûres et fermes pour obtenir une structure agréable et une saveur équilibrée.

→ Comment éviter une pâte détrempée ?

Séchez bien la mozzarella avant de l’utiliser et égouttez les tomates pour limiter leur humidité.

→ Peut-on préparer la caprese salata à l’avance ?

Préparez-la le jour même et réchauffez légèrement avant de servir pour préserver le croustillant.

→ Quel accompagnement recommandez-vous ?

Une salade verte fraîche ou quelques olives noires complètent agréablement ce plat.

→ Le pesto est-il indispensable ?

Le pesto apporte une note herbacée, mais il peut être remplacé par un filet d’huile d’olive parfumée.