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Insalata Venere fraîche aux crevettes est le plat que je prépare lorsqu’il s’agit d’étonner à l’été : un mélange coloré, parfumé et équilibré, parfait en entrée ou comme repas léger lors d’une journée ensoleillée.
La première fois que j’ai fait cette salade, c’était pour une garden-party en famille — tout le monde a voulu la recette ! Depuis, elle a toujours du succès, surtout sur ma grande terrasse en juillet.
Ingrédients
- Riz Venere : pour son parfum intense et sa texture ferme, à acheter en vrac pour plus de fraîcheur
- Crevettes : apportent douceur et goût iodé, choisir bien fraîches et décortiquées
- Courgette : pour le croquant et la légèreté, petite et bien ferme
- Poivron jaune : ajoute couleur, douceur et vitamine C
- Tomate ronde : bien mûre, juteuse et légèrement acidulée
- Huile d’olive extra-vierge : essentielle pour marier les arômes, fruitée et douce
- Marjolaine fraîche : pour renforcer l’aromatique du plat
- Sel fin : rehausse sans masquer, idéal non raffiné
- Poivre noir fraîchement moulu : apporte une note piquante, à moudre juste avant de servir
Instructions détaillées
- Cuire le riz Venere :
- Portez de l’eau salée à ébullition, versez le riz et laissez cuire trente minutes jusqu’à ce qu’il soit al dente. Égouttez, rincez à l’eau froide puis étalez sur une grande assiette pour refroidir et sécher.
- Préparer les légumes :
- Lavez le poivron, coupez-le en deux, retirez graines et membranes. Coupez la courgette. Détaillez les deux en petits dés réguliers.
- Cuire la courgette et le poivron :
- Dans une poêle avec un filet d’huile, faites sauter courgette et poivron jusqu’à tendreté, tout en gardant du croquant. Salez, poivrez.
- Monder et découper les tomates :
- Incisez chaque tomate, plongez-les une minute dans l’eau bouillante, puis rafraîchissez. Retirez la peau, coupez en deux, épépinez et découpez en dés.
- Cuire les crevettes :
- Décortiquez les crevettes et retirez le boyau. Saisissez-les trois ou quatre minutes dans une poêle avec un filet d’huile ; salez, laissez refroidir.
- Assembler la salade :
- Mélangez le riz froid avec les légumes sautés, ajoutez les tomates et les crevettes. Remuez délicatement.
- Assaisonner et servir :
- Ajoutez un filet d’huile d’olive, les feuilles de marjolaine, sel et poivre. Mélangez doucement, goûtez et ajustez l’assaisonnement. Servez dans votre plat préféré.
Ma nièce adore venir m’aider à peler les tomates — elle prétend que c’est notre secret familial ! Pour moi, ce plat crie l’été à chaque bouchée grâce aux tomates de plein champ.
Astuces de conservation
Gardez la salade dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à deux jours sans perdre en fraîcheur ou en texture. Ajoutez la marjolaine et l’huile juste avant de servir pour préserver les herbes. Évitez la congélation pour conserver toute sa saveur.
Alternatives d’ingrédients
Vous pouvez remplacer le riz Venere par du riz basmati brun ou du riz noir thaï. Pour les crevettes, essayez du thon naturel émietté ou du poulpe cuit, ou bien des pois chiches ou du tofu grillé pour une version végétarienne.
Suggestions de service
Sublimez-la sur un large plat avec quelques feuilles de salade verte. Elle est idéale à emporter au bureau ou pour un brunch entre amis. Sortez-la dix minutes à température ambiante avant de servir pour révéler tous les arômes.
Contexte culturel
Le riz Venere, originaire d’Italie, doit son nom à la déesse Vénus, symbole de beauté. Sa saveur unique et sa couleur spéciale offrent modernité et tradition à cette salade estivale inspirée de l’été italien.
Essayez cette salade lors d’un prochain repas estival — elle émerveille toujours par sa fraîcheur et ses couleurs. Préparez-la à l’avance et savourez-la en toute simplicité !
Domande frequenti sulla ricetta
- → Quel type de riz choisir ?
Le riso Venere, au goût parfumé et couleur sombre, apporte originalité et texture croquante.
- → Comment réussir la cuisson des gambas ?
Cuire les gambas à feu moyen 3-4 minutes avec un filet d'huile d’olive et un peu de sel pour préserver leur tendreté.
- → Faut-il éplucher les légumes ?
Zucchini et poivron sont lavés et coupés en cubes, pelés si désiré, et sautés légèrement pour rester croquants.
- → Quelle est l’astuce pour éplucher facilement les tomates ?
Faites une incision, plongez-les 1 min dans l’eau bouillante puis rafraîchissez immédiatement dans l’eau glacée.
- → Comment obtenir une saveur optimale ?
Laissez reposer quelques minutes avant de servir pour que les ingrédients s'imprègnent bien des arômes.
- → Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, il peut être préparé à l'avance et conservé au frais, ce qui renforce l’harmonie des saveurs.