Torta Moretto Panna Nutella

Cette torta moretto con panna e Nutella est le genre de gâteau qui met tout le monde d’accord autour de la table. Sa texture moelleuse, la légèreté de la crème chantilly maison, et la couche généreuse de Nutella en font un dessert irrésistible et étonnamment simple à préparer pour régaler famille et amis lors des grandes occasions ou juste pour se faire plaisir à la maison.

Le moelleux du gâteau contraste à merveille avec la fraîcheur de la panna et la douceur de la Nutella. Suffisamment généreuse pour six personnes parfaite pour un goûter ou une fête.

Ingrédients

• Oeufs frais : quatre gros, apportent de l’aération et une belle structure, veillez à choisir des œufs bio pour une meilleure saveur
• Sucre semoule : cent cinquante grammes pour sucrer sans alourdir, utilisez du sucre blanc bien sec et non aggloméré
• Farine 00 : cent vingt grammes favorise la légèreté, préférez une marque italienne pour un résultat authentique
• Cacao amer : trente grammes relèvent le goût du chocolat, choisissez un cacao bien noir et sans sucre pour intensifier la saveur
• Huile de graines tournesol : quatre-vingts millilitres apporte du fondant et remplace le beurre sans alourdir
• Lait entier : cinquante millilitres pour hydrater l’ensemble du gâteau, si possible utilisez du lait de ferme pour un parfum riche
• Levure chimique pour gâteaux : un sachet garantit une cuisson homogène et aérée, vérifiez la date de péremption pour assurer la pousse
• Crème fraîche liquide : cinq cents millilitres à fouetter froide de préférence, avec un bon taux de matières grasses pour une chantilly ferme et gourmande
• Nutella : deux cent cinquante grammes riche et onctueux, sélectionnez un pot neuf pour une pâte à tartiner bien lisse
• Cacao en poudre amer : pour saupoudrer la finition, ce petit détail apporte un vrai contraste à la découpe

Instructions détaillées

Préparer la base du gâteau :

Battez les œufs entiers avec le sucre dans un grand bol ou un robot à vitesse rapide pendant dix à quinze minutes jusqu’à ce que la texture devienne claire, légère et triple de volume, cette étape assure un gâteau moelleux et bien gonflé.

Incorporer les ingrédients secs :

Tamisez ensemble la farine, le cacao amer et la levure, puis ajoutez-les doucement à l’appareil en les mélangeant avec une spatule de bas en haut afin de préserver tout l’air incorporé. Travaillez lentement pour ne pas casser la mousse.

Assouplir la pâte :

Versez petit à petit l’huile de graines puis le lait tout en continuant à mélanger très légèrement jusqu’à complète absorption. La texture doit rester lisse et homogène sans trop travailler la pâte.

Cuire le gâteau :

Transférez la pâte dans un moule de vingt-quatre centimètres légèrement beurré et fariné puis enfournez à four chaud cent soixante-dix degrés pendant quarante minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.

Refroidir et couper :

Laissez refroidir la base du gâteau sur une grille hors du moule pour éviter l’humidité puis coupez-la délicatement en deux disques égaux une fois bien froide pour que les couches restent nettes.

Monter la crème chantilly :

Fouettez la crème fraîche très froide à vitesse rapide dans un bol propre jusqu’à obtenir une consistance ferme et tenue. Attention à ne pas trop battre pour éviter le beurre.

Assembler les couches :

Déposez le disque inférieur sur une assiette, étalez une couche épaisse de Nutella puis ajoutez généreusement la moitié de la crème chantilly, lissez avec une spatule et recouvrez du second disque.

Décorer et finaliser :

Recouvrez entièrement la torta de la crème chantilly restante puis saupoudrez de cacao en poudre à la surface. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures pour que les saveurs se fondent.

Peut être réalisé la veille ce qui permet d’anticiper pour les grandes tablées ou fêtes. J’ai un faible pour le cacao amer utilisé à chaque fois même quand je prépare d’autres délices au chocolat, il réveille tous les arômes et fait craquer les gourmands — surtout saupoudré à la dernière minute autour de la table. Rappelez-vous du bonheur des petites mains trempant le doigt dans la crème.

Astuces de conservation

Conservez la torta Moretto au réfrigérateur bien filmée pour éviter qu’elle ne sèche. Elle garde tout son fondant pendant deux jours maximum. Évitez la congélation car la crème chantilly ne la supporte pas bien et la texture du gâteau change.

Remplacements d’ingrédients

Si vous n’avez pas de Nutella, remplacez-la par une pâte à tartiner noisette maison ou une ganache chocolat. Vous pouvez aussi utiliser de la crème végétale à fouetter, en alternative, lait végétal à la place du lait entier pour une version plus légère ou pour les intolérants.

Suggestions de service

Servez la torta bien froide avec un petit café ou un espresso. Elle fait également sensation avec des fruits rouges frais en accompagnement. Pour un anniversaire, ajoutez quelques copeaux de chocolat sur le dessus et des bougies pour la touche festive.

Contexte culturel

Ce gâteau d’inspiration italienne, rappel du Piémont, est typique des grandes fêtes familiales dans toute la Botte. On le retrouve souvent sur les buffets de baptême, communion ou grandes réunions où la générosité des couches et la gourmandise du chocolat plaisent au plus grand nombre.

Savourez cette torta moretto, chaque part est une promesse de gourmandise. À partager sans modération pour encore plus de bonheur autour de la table.

Domande frequenti sulla ricetta

→ Comment obtenir une génoise bien aérée ?

Montez longuement les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils triplent de volume avant d'ajouter les autres ingrédients délicatement.

→ Quel type de cacao utiliser pour le biscuit ?

Privilégiez un cacao non sucré pour une saveur intense, à tamiser avec la farine et la levure pour éviter les grumeaux.

→ Comment éviter que la panna ne retombe ?

Fouettez la panna très froide jusqu'à une texture ferme, et conservez-la toujours au réfrigérateur jusqu'au montage.

→ Puis-je remplacer la Nutella ?

Oui, une pâte à tartiner maison ou une ganache au chocolat peuvent très bien convenir selon vos goûts.

→ Quel temps de repos conseillez-vous ?

Laissez reposer la torta garnie au frais au moins 2 heures pour une texture optimale et des saveurs bien fusionnées.