Biscotto espresso Nutella café

Ce biscuit espresso fourré de Nutella est le parfait comfort food pour la pause goûter ou pour accompagner un délicieux café. Sa pâte sablée aromatisée au café, associée à un cœur fondant de Nutella et une touche de chocolat fondu, en fait une douceur irrésistible qui disparaît en quelques minutes à la maison et séduit petits et grands dès la première bouchée.

La première fois que j’ai préparé ces biscuits, c’était pour une fête d’anniversaire et tout le monde a demandé la recette. Les enfants en ont raffolé et même les adultes ont succombé à leur parfum irrésistible.

Ingrédients

• Farine 00 : donne structure et tendresse à la pâte frolla  choisissez une farine fine de qualité pâtissière
• Fécula de pomme de terre : rend la pâte extra fondante à l’intérieur
• Sucre glace : apporte une douceur subtile, essentielle pour une belle texture lisse
• Cacao en poudre non sucré : intègre la saveur du chocolat et enrichit la couleur  prenez un cacao de bonne qualité
• Café en poudre pour moka : parfume la pâte avec des notes expresso profondes  privilégiez un café fraîchement moulu
• Levure chimique pour pâtisserie : aide à aérer la pâte pour un biscuit plus léger
• Extrait de vanille : pour arrondir les arômes  idéalement pur ou de la vanilline
• Beurre froid en morceaux : doit être bien frais pour obtenir la texture friable  pensez à du beurre de baratte pour une saveur supérieure
• Jaunes d’œuf : lient les ingrédients en assurant une pâte onctueuse  choisissez des œufs frais
• Nutella : pour le cœur fondant, utilisez-en généreusement
• Chocolat noir fondu (min. 60 % de cacao) : pour la finition

Instructions détaillées

Préparer la base sablée au café :

Dans un grand saladier, mélange la farine, la fécule, le sucre glace, le cacao en poudre et le café  puis ajoute les morceaux de beurre froid. Travaille la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse  ce geste est crucial pour la friabilité.

Former la pâte :

Incorpore les jaunes d’œuf et l’extrait de vanille à la pâte sablée. Pétris rapidement sans trop chauffer la pâte, forme une boule souple et enveloppe-la dans du film alimentaire. Laisse reposer au réfrigérateur pendant une heure pour une texture parfaite.

Façonner les biscuits :

Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisse la pâte à un demi-centimètre d’épaisseur. Découpe des disques à l’aide d’un emporte-pièce rond et dispose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Cuire les biscuits :

Préchauffe ton four à cent quatre-vingts degrés en mode statique. Enfourne les biscuits pendant quinze minutes. Ils doivent rester souples à la sortie du four puis durcir en refroidissant.

Garnir et décorer :

Après complet refroidissement, garnis la moitié des biscuits avec une cuillerée de Nutella puis assemble-les avec les autres. Disperse un peu de chocolat noir fondu à la poche à douille sur le dessus et laisse figer.

Finaliser et servir :

Une fois le chocolat durci, dispose les biscuits sur un joli plat de service et régale-toi !

Préparer et offrir ces biscuits, c’est partager un moment de gourmandise et raviver d’heureux souvenirs d’enfance autour de la table familiale.

Conseils de conservation

Ces biscuits se gardent parfaitement dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à cinq jours. Pour un plaisir prolongé, tu peux aussi congeler la pâte crue et façonner les biscuits à la demande. Il suffit de les cuire encore surgelés, en ajoutant deux à trois minutes au temps de cuisson.

Substituts d’ingrédients

Si tu n’as pas de fécule de pommes de terre, tu peux remplacer par la même quantité de maïzena. La Nutella peut se décliner avec des crèmes de noisette maison, et si tu préfères un goût moins prononcé de café, réduis simplement la quantité de poudre. Pour une variante chocolatée, ajoute des pépites dans la pâte.

Suggestions de service

Sers-les avec un espresso serré, un cappuccino bien mousseux ou encore avec un verre de lait froid. Ils font aussi un joli ajout à un plateau de desserts lors d’une fête ou d’un goûter d’anniversaire.

Contexte culturel et historique

Le mariage café-chocolat fait partie de la tradition italienne du petit-déjeuner et de la merenda familiale. Ces biscuits revisitent le classique biscotto en y ajoutant une touche de modernité avec la Nutella. Ils illustrent le plaisir du fait maison à l’italienne, celui qu’on partage sans façon autour d’une bonne table.

À chaque bouchée, ces biscuits réunissent le plaisir du café et du chocolat dans un format irrésistible à préparer et à partager. Testez-les et régalez vos proches !

Domande frequenti sulla ricetta

→ Quel type de café utiliser pour la pâte sablée ?

Du café en poudre pour moka est conseillé afin de bien parfumer la pâte et sublimer l'arôme du biscuit.

→ Combien de temps faut-il laisser reposer la pâte ?

La pâte doit reposer environ une heure au réfrigérateur pour garantir la bonne tenue des biscuits à la cuisson.

→ Puis-je remplacer le Nutella par une autre garniture ?

Oui, vous pouvez garnir selon vos envies : pâte à tartiner maison, confiture ou ganache au chocolat.

→ Comment obtenir une belle décoration au chocolat ?

Faites fondre du chocolat noir et utilisez une poche à douille pour décorer délicatement le dessus des biscuits.

→ Ce biscuit convient-il pour l'heure du thé ou du café ?

Parfaitement, sa texture et sa saveur en font une douceur idéale à savourer lors d'une pause café ou thé.