Tortino cioccolato fondente facile

Questo tortino di cioccolato con friggitrice ad aria è una versione senza forno dell'intramontabile dolce con cuore fondente che farà gola a tutti i tuoi ospiti con soli dieci minuti di cottura.

La prima volta che ho preparato questi tortini è stato durante una cena improvvisata con amici e da allora sono diventati il mio asso nella manica per stupire gli ospiti con minimo sforzo.

Ingredienti

• Cioccolato fondente 280 g: scegli un cioccolato di buona qualità con almeno 70% di cacao per un sapore più intenso
• Burro 200 g: meglio se a temperatura ambiente per amalgamarsi meglio
• Farina 00 60 g: setacciata per evitare grumi nell'impasto
• Uova medie 6: a temperatura ambiente per un impasto più omogeneo
• Zucchero di canna 50 g: dona un sapore più caramellato rispetto allo zucchero bianco
• Sale fino 1 pizzico: esalta il sapore del cioccolato
• Estratto di vaniglia 1 cucchiaino: usa quello vero non l'aroma per un profumo autentico
• Burro q.b.: per ungere gli stampi
• Zucchero di canna q.b.: per gli stampi
• Zucchero a velo q.b.: per guarnire

Istruzioni Passo Passo

Preparare il cioccolato:

Spezzetta il cioccolato in pezzi piccoli e scioglilo a bagnomaria o nel microonde facendo attenzione a non bruciarlo. Quando è ancora caldo aggiungi il burro così si scioglierà perfettamente creando una base lucida e setosa.

Preparare l'impasto:

Lascia intiepidire leggermente il composto di cioccolato e burro. Aggiungi lo zucchero di canna e le uova precedentemente sbattute mescolando energicamente con una frusta per incorporare aria. Unisci il sale e l'estratto di vaniglia che darà profondità al sapore.

Completare l'impasto:

Setaccia la farina direttamente nella ciotola con il composto di cioccolato e mescola delicatamente con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto per mantenere la sofficità. Dovrai ottenere un impasto liscio e omogeneo senza grumi.

Preparare gli stampi:

Ungi accuratamente 6 stampini da 140 g con burro ammorbidito usando un pennello per raggiungere tutti gli angoli. Spolverizza con zucchero di canna eliminando l'eccesso. Questo passaggio è fondamentale per poter sformare facilmente i tortini dopo la cottura.

Cuocere:

Versa l'impasto negli stampini preparati riempiendoli fino a circa tre quarti. Posiziona gli stampini nel cestello della friggitrice ad aria preriscaldata a 180°C e cuoci per 8-9 minuti. Il tempo esatto dipende dalla potenza del tuo elettrodomestico quindi la prima volta controlla dopo 7 minuti.

Servire:

Lascia riposare i tortini per 30 secondi poi sformarli delicatamente sui piattini da dessert. Spolverizza con zucchero a velo e servi immediatamente per godere del cuore fondente ancora caldo e fluido.

Salvalo

Devi Sapere

• I tortini devono avere un cuore morbido quindi non prolungare troppo la cottura
• Perfetti da preparare in anticipo e cuocere al momento di servire
• Sono un dessert elegante ma semplicissimo da realizzare

Ho scoperto questo metodo di cottura con la friggitrice ad aria durante un guasto al mio forno e devo dire che non sono più tornata indietro. Il risultato è persino migliore con una crosticina esterna perfetta e un cuore incredibilmente fondente.

Conservazione

Puoi preparare l'impasto fino a 24 ore prima e conservarlo in frigorifero coperto con pellicola alimentare a contatto. In questo caso ricordati di toglierlo dal frigo almeno 30 minuti prima della cottura per riportarlo a temperatura ambiente.

Una volta cotti i tortini vanno consumati immediatamente per godere del cuore fondente. Se dovessero avanzare puoi conservarli in frigorifero per un giorno ma perderanno la loro caratteristica principale diventando più simili a brownies.

Varianti e Sostituzioni

Se preferisci un sapore meno intenso puoi utilizzare cioccolato al latte invece del fondente riducendo però un po' lo zucchero nell'impasto. Per una versione più golosa puoi inserire al centro di ogni tortino un quadratino di cioccolato bianco o un cucchiaino di crema spalmabile alla nocciola prima della cottura.

Per una versione senza glutine sostituisci la farina 00 con un mix di farine senza glutine mantenendo lo stesso peso. Il risultato sarà ugualmente delizioso dato che la quantità di farina nella ricetta è comunque minima.

Suggerimenti per Servire

Questi tortini sono perfetti accompagnati da una pallina di gelato alla vaniglia o alla crema che si scioglierà a contatto con il dolce caldo. Puoi anche aggiungere frutti di bosco freschi per un contrasto acido che bilancia la ricchezza del cioccolato.

Per un tocco alcolico aggiungi un cucchiaio di liquore all'arancia o al caffè all'impasto o flambagli prima di servire con un po' di rum o brandy.

Domande Frequenti

→ Come si prepara l'impasto per il tortino di cioccolato?

Sciogli il cioccolato con il burro, aggiungi zucchero, uova, vaniglia e farina setacciata, mescolando fino a ottenere un composto liscio.

→ Quanto tempo serve per cuocere i tortini nella friggitrice ad aria?

Cuoci i tortini a 180°C per circa 8-9 minuti.

→ Si possono preparare in anticipo i tortini?

Sì, puoi preparare l'impasto in anticipo e conservarlo in frigo fino al momento della cottura.

→ Come guarnire i tortini di cioccolato?

Guarnisci con zucchero a velo a fine cottura. Puoi aggiungere una pallina di gelato o scaglie di cioccolato fondente.

→ Quali ingredienti alternativi si possono utilizzare?

Puoi usare burro salato o aromatizzare l'impasto con fave di tonka per un sapore unico.