Torta soffice panettone arancia

Ce dessert moelleux au panettone et à l’orange est la solution parfaite quand vous voulez transformer les restes de panettone en un gâteau festif et parfumé. La douceur de la crème pâtissière à l’orange associée à la confiture et au chocolat crée un équilibre irrésistible. Chaque bouchée allie la richesse du panettone artisanal et la fraîcheur acidulée de l’agrume dans un gâteau doré et fondant dont mes invités raffolent à chaque hiver.

J’ai découvert cette recette en cherchant un moyen d’utiliser du panettone entamé un soir de janvier. Depuis c’est devenu un incontournable pour tous nos goûters d’hiver entre amis et famille.

Ingrédients

• Panettone : donner une base gourmande avec sa texture unique et légèrement épicée optez pour une version artisanale pour un goût plus prononcé
• Crème pâtissière : apporte le moelleux investissez dans de bons œufs et lait entier pour une texture riche
• Oranges bio : parfument la crème et la confiture leur zeste donne une touche vive choisissez-les bien fermes et non traitées
• Chocolat noir : ajoute de l’intensité un bon chocolat artisanal fera la différence
• Confiture d’orange : accentue la note fruitée préférez une confiture peu sucrée pour l’équilibre
• Sucre de canne : donne du croquant à la croûte et caramélise à la cuisson choisissez-le brut pour une meilleure saveur
• Beurre : rend le fond croustillant préférez un beurre doux et crémeux de qualité

Instructions détaillées

Prépare la crème pâtissière :

avec le zeste d’orange remplace le citron par l’orange couvre-la d’un film et laisse refroidir à température ambiante ainsi le parfum d’agrume s’imprègne mieux

Prépare le moule :

beurre une tourtière de vingt-six à vingt-huit centimètres parsemée de la moitié du sucre de canne sur le fond cela aide à caraméliser la base à la cuisson

Découpe le panettone :

coupe des tranches d’un demi-centimètre dans la croûte extérieure et la calotte garnis le fond et les bords du moule sans laisser de trous cette étape évite que la crème déborde

Étale la moitié de la crème pâtissière :

avec une spatule sur la base ainsi le fond garde son moelleux pendant la cuisson

Transforme le reste de panettone :

en cubes imprègne-les du restant de crème pâtissière mélange bien pour qu’ils soient recouverts la crème va fondre et s’infuser pendant la cuisson

Dépose ce mélange sur la base :

déjà garnie répartis les cubes uniformément pour une cuisson homogène

Ajoute la confiture et le chocolat :

à petits points la confiture d’orange puis parsème le chocolat noir en gros morceaux cela va créer des surprises chocolatées et fruitées à chaque bouchée

Saupoudre de sucre et enfourne :

avec le reste du sucre de canne pour une finition caramélisée puis enfourne à deux cents degrés pendant trente minutes la surface doit dorer sans brûler

Laisse tiédir et démoule :

retire du four attends que le gâteau tiédisse avant de le démouler le gâteau se coupe parfaitement froid la texture se tient mieux

J’adore particulièrement ajouter quelques pépites de chocolat noir en plus à la surface le contraste avec les morceaux d’orange rend ce gâteau encore plus gourmand. Un souvenir qui me revient à chaque fois reste le parfum d’orange qui se répand dans la maison rappelant les goûters d’enfance pendant les vacances d’hiver.

Comment conserver ce gâteau

Ce gâteau reste moelleux deux à trois jours au frigo bien couvert il faut le laisser revenir quelques minutes à température ambiante avant de servir ainsi les arômes reprennent toute leur puissance. On peut aussi le congeler en parts que l’on réchauffe tout doucement au four.

Les meilleures alternatives d’ingrédients

Si vous n’avez plus de confiture d’orange essayez d’autres agrumes comme la marmelade de citron ou même une touche de compote d’abricots. Pour un côté encore plus festif variez avec des fruits confits dans la crème pâtissière ou changez le chocolat noir par du chocolat au lait pour plus de douceur.

Astuces pour la présentation ou le service

Je sers cette torta seule ou avec un filet de crème anglaise à l’orange. Pour un effet encore plus chic ajoutez quelques zestes d’orange frais et un peu de sucre glace juste avant de servir. Ce gâteau accompagne parfaitement un thé noir ou un café corsé et fait son petit effet sur la table du brunch.

Ce dessert invite la chaleur italienne et la gourmandise à votre table d’hiver, et votre panettone n’aura plus jamais le temps de sécher !

Domande frequenti sulla ricetta

→ Comment préparer la crème pâtissière à l’orange ?

Râpez le zeste d’une orange bio et ajoutez-le au lait pour aromatiser la crème lors de la cuisson, puis laissez refroidir complètement avant utilisation.

→ Peut-on utiliser un autre fruit que l’orange ?

Oui, le citron ou la mandarine peuvent convenir mais l’orange apporte douceur et fraîcheur à l’ensemble.

→ Quel type de panettone privilégier ?

Un panettone artisanal offre une texture plus moelleuse et un parfum authentique, idéal pour ce dessert.

→ Faut-il servir ce gâteau chaud ou froid ?

Idéalement, servez-le complètement refroidi pour une tenue parfaite et des saveurs bien harmonisées.

→ Puis-je remplacer le chocolat fondant ?

Pour varier, vous pouvez utiliser du chocolat au lait ou des éclats de noisettes pour plus de croquant.