Salvalo
Questa torta soffice alle fragole è perfetta per chi desidera un dolce ricco di frutta, ideale da gustare a colazione o merenda con un effetto scenografico che conquisterà tutti. Le fragole frullate nell'impasto rilasciano tutta la loro dolcezza mentre l'effetto marmorizzato rende questa torta davvero speciale.
La prima volta che ho preparato questa torta è stata durante un pomeriggio primaverile quando avevo ospiti inaspettati. Da quel momento è diventata un classico nella mia famiglia, soprattutto quando le fragole sono di stagione e al massimo del loro sapore.
Ingredienti
- Farina 00 300 g: dona struttura alla torta mantenendola soffice
- Zucchero 180 g: perfetto per dolcificare senza coprire il sapore delle fragole
- Burro 100 g: sceglietelo di buona qualità per un sapore più ricco
- Fragole 240 g: preferibilmente mature e profumate per un risultato più intenso
- Uova 110 g: circa 2 medie a temperatura ambiente per un impasto più soffice
- Lievito in polvere per dolci 16 g: essenziale per la morbidezza
- Succo di mezzo limone: mantiene il colore delle fragole e ne esalta il sapore
Istruzioni Passo Passo
- Preparazione delle fragole:
- Lavate accuratamente le fragole eliminando il picciolo. Trasferitele in un contenitore alto e stretto aggiungendo il succo di limone. Frullatele con un mixer a immersione fino a ottenere una purea liscia e omogenea. Mettete da parte.
- Preparazione degli ingredienti base:
- Fondete il burro a fuoco molto basso e lasciatelo intiepidire. È importante non scaldarlo troppo per non compromettere la struttura finale della torta. Versate le uova in una ciotola capiente e iniziate a montarle con le fruste elettriche.
- Montaggio degli ingredienti:
- Aggiungete lo zucchero alle uova poco alla volta continuando a montare fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Questo passaggio è fondamentale per incorporare aria e garantire la sofficità della torta. Setacciate direttamente nella ciotola sia la farina che il lievito.
- Unione degli ingredienti:
- Amalgamate delicatamente gli ingredienti secchi al composto di uova usando una spatola con movimenti dal basso verso l'alto. Aggiungete metà della purea di fragole e continuate a mescolare. Unite il burro fuso tiepido e mescolate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Cottura della torta:
- Imburrate uno stampo a cerniera di 20 cm di diametro e versatevi l'impasto. Aggiungete sopra la purea di fragole rimasta e create un effetto marmorizzato con una forchetta. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 55 minuti. Verificate la cottura con uno stecchino.
- Rifinitura e presentazione:
- Sfornate la torta e lasciatela intiepidire prima di sformarla. Spolverizzate con zucchero a velo prima di servire per un tocco elegante e goloso.
Salvalo
Le fragole sono il vero segreto di questa torta. Ricordo quando mia nonna la preparava nel suo vecchio forno a legna. Diceva sempre che il succo di limone non era solo per mantenere il colore delle fragole ma anche per esaltarne il sapore naturale. Aveva ragione come sempre.
Conservazione
La torta soffice alle fragole si mantiene perfettamente sotto una campana di vetro per 2-3 giorni al massimo. Limpasto tende a perdere sofficità col passare del tempo ma il sapore rimane comunque delizioso. Se preferite conservarla più a lungo potete tagliarla a fette e congelarla. In questo modo avrete sempre una porzione pronta da scongelare per una colazione o merenda improvvisata.
Varianti e Sostituzioni
Se non avete fragole a disposizione potete utilizzare altri frutti di stagione come lamponi mirtilli o pesche. Ogni frutto darà alla torta un sapore diverso ma ugualmente delizioso. Per una versione senza lattosio potete sostituire il burro con olio di semi o margarina vegetale. Se preferite una versione più leggera potete diminuire la quantità di zucchero o sostituirlo parzialmente con dolcificanti naturali.
Idee di Servizio
Questa torta è deliziosa da sola ma diventa ancora più golosa se accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia o crema inglese. Per un brunch speciale servitela con yogurt greco e frutta fresca. Potete anche usarla come base per una torta più elaborata farcendola con crema chantilly e decorandola con fragole fresche.
Curiosità sulla Ricetta
La tecnica della marmorizzazione usata in questa torta ha origini antiche. Veniva utilizzata per creare effetti decorativi nei dolci delle corti europee fin dal XVII secolo. In Italia questa tecnica si è diffusa particolarmente in Toscana dove veniva usata per le torte nuziali. Le fragole invece sono tra i frutti più antichi consumati dalluomo con testimonianze che risalgono allepoca romana.
Domande Frequenti
- → Come si prepara la purea di fragole?
Per preparare la purea, lava le fragole, elimina il piccolo e frullale con il succo di limone fino a ottenere un composto liscio.
- → Serve uno stampo particolare per questa torta?
Si consiglia di utilizzare uno stampo a cerniera del diametro di 20 cm per facilitare la sformatura.
- → Come si ottiene l'effetto marmorizzato?
Dopo aver versato l'impasto nello stampo, aggiungi sopra la purea di fragole rimanente e utilizza una forchetta per creare delle spirali.
- → Come conservare la torta alle fragole?
Conserva la torta sotto una campana di vetro per 2-3 giorni o congelala in porzioni.
- → È possibile aggiungere altre varianti all'impasto?
Sì, puoi arricchire l'impasto con scaglie di cioccolato bianco per un tocco extra di dolcezza.