Salvalo
Questo plumcake al cioccolato alto e soffice è la motivazione perfetta per alzarsi dal letto e iniziare la giornata con il sorriso. È un dolce genuino che può essere gustato in qualsiasi momento, dalla colazione alla merenda, fino al dessert serale, sempre garantendo una dose di buonumore e coccole.
La prima volta che ho preparato questo plumcake è stato durante una domenica piovosa quando cercavo qualcosa di confortante da offrire ai miei ospiti. Da quel momento è diventato il mio asso nella manica quando voglio sorprendere qualcuno con un dolce irresistibile.
Ingredienti
- Cioccolato fondente: 150 g dona intensità e carattere al dolce scegliendo una varietà con almeno 70% di cacao
- Zucchero: 200 g per la giusta dolcezza
- Burro: 200 g conferisce morbidezza meglio se a temperatura ambiente
- Uova: 165 g circa 3 uova medie garantiscono struttura e sofficità
- Latte intero: 200 g rende l'impasto umido e leggero
- Sale fino: 1 pizzico esalta tutti i sapori specialmente quello del cioccolato
- Cacao amaro in polvere: 25 g intensifica il sapore di cioccolato
- Estratto di vaniglia: 1 cucchiaino aggiunge profondità aromatica
- Lievito in polvere per dolci: 10 g per garantire la giusta crescita
- Farina 00: 300 g meglio setacciarla per un risultato più soffice
Istruzioni Passo Passo
- Preparare il cioccolato:
- Tritare finemente il cioccolato fondente e scioglierlo a bagnomaria mescolando continuamente per evitare che si bruci. Nel frattempo sciogliere dolcemente anche il burro in un pentolino separato a fiamma molto bassa.
- Unire i grassi fusi:
- Versare in una ciotola il cioccolato fuso e il burro fuso mescolando bene per ottenere un composto omogeneo. Lasciare intiepidire il composto.
- Preparare la base:
- In una ciotola capiente sbattere le uova con lo zucchero e l'estratto di vaniglia fino a quando lo zucchero risulta ben sciolto. Aggiungere un pizzico di sale.
- Miscelare gli ingredienti secchi:
- In una ciotola separata unire la farina il cacao amaro e il lievito in polvere per dolci mescolandoli bene.
- Combinare gli impasti:
- Versare il composto di cioccolato e burro nella ciotola con le uova mescolando con una frusta. Poi aggiungere gradualmente le polveri continuando a mescolare per incorporarle bene.
- Aggiungere il latte:
- Versare il latte a filo nell'impasto mescolando costantemente fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Infornare:
- Versare l'impasto nello stampo da plumcake precedentemente imburrato. Praticare un taglio centrale superficiale sulla superficie dell'impasto usando un coltello leggermente imburrato questo permetterà la classica spaccatura.
- Cuocere:
- Infornare in forno statico preriscaldato a 165°C per circa 70 minuti. Verificare la cottura inserendo uno stecchino che dovrà uscire asciutto.
- Raffreddare:
- Lasciare raffreddare completamente il plumcake prima di sformarlo per evitare che si rompa.
Salvalo
Devi Sapere
Ideale per la colazione ma perfetto anche come dessert con gelato e frutti di bosco
Domande Frequenti
- → Come posso rendere il plumcake più goloso?
Servilo con panna montata fresca, una pallina di gelato o una cascata di frutti di bosco per un tocco extra di golosità.
- → Posso sostituire il cioccolato fondente?
Sì, puoi usare cioccolato al latte, ma tieni conto che il risultato sarà più dolce e con meno intensità di gusto.
- → Devo usare un determinato tipo di stampo?
È consigliabile uno stampo da plumcake della dimensione di 30x11 cm, imburrato, per una cottura ottimale.
- → Posso congelare il plumcake?
Sì, puoi congelarlo dopo la cottura, porzionandolo per scongelare solo la quantità necessaria quando desideri.
- → Come assicurarsi del giusto grado di cottura?
Inserisci uno stecchino al centro del dolce: se esce asciutto, il plumcake è pronto. Ogni forno può variare leggermente i tempi di cottura.