Deliziosi churros fatti in casa

Questa golosa specialità della cucina spagnola e latinoamericana è perfetta per chi ama i dolci fritti. Fragranti bastoncini ricoperti di zucchero, i churros sono una vera delizia da gustare come spuntino o per colazione, soprattutto durante i giorni di festa.

La prima volta che preparai i churros fu durante un viaggio in Spagna. Rimasi così affascinata dalla loro semplicità e dal loro sapore che decisi di ricrearli a casa. Ora sono diventati un rituale domenicale che la mia famiglia attende con impazienza.

Ingredienti

• Farina 00: 145 grammi per una consistenza perfetta che garantisce churros leggeri
• Acqua: 250 grammi a temperatura ambiente rende l'impasto facilmente lavorabile
• Sale fino: un pizzico esalta il contrasto con lo zucchero in superficie
• Olio di oliva: 1 litro per friggere conferisce un sapore autentico e mediterraneo
• Zucchero semolato: quanto basta per la copertura finale scegliere zucchero a grana media per una croccantezza ottimale

Istruzioni Passo Passo

Preparazione impasto:

Portare a bollore l'acqua con il sale in un pentolino. Nel frattempo setacciare la farina in una ciotola separata. Quando l'acqua bolle aggiungere tutta la farina in una volta e mescolare immediatamente con un cucchiaio di legno. Continuare a mescolare a fuoco dolce fino a quando il composto diventa compatto e si forma una patina bianca sul fondo del pentolino.

Lavorazione impasto:

Trasferire il composto in una ciotola e lasciarlo intiepidire. Lavorarlo brevemente a mano sul piano di lavoro per dargli la consistenza adatta per inserirlo nella churrera tradizionale. Evitare assolutamente il sac à poche che potrebbe causare problemi durante la frittura.

Frittura attenta:

Scaldare l'olio di oliva fino a 160170 gradi. Spremere il composto direttamente nell'olio bollente tagliandolo a lunghezze di circa 10 cm con un coltello leggermente unto. Friggere con estrema attenzione per 34 minuti fino a doratura completa mantenendo sempre una distanza di sicurezza.

Finitura:

Scolare i churros su carta assorbente per eliminare l'eccesso di olio. Passarli immediatamente nello zucchero semolato mentre sono ancora caldi perché si attacchi bene alla superficie. Servire subito per gustare al meglio la loro croccantezza esterna e morbidezza interna.

Salvalo

Devi Sapere

I churros vanno consumati rigorosamente caldi per apprezzarne appieno la consistenza

Consigli per la Conservazione

I churros sono pensati per essere consumati immediatamente appena fritti. La loro magia risiede proprio nella freschezza con cui vengono serviti. Se proprio fosse necessario conservarli avvolgerli in un panno pulito e mantenerli a temperatura ambiente per massimo due ore. Scaldateli leggermente in forno prima di servirli ma sappiate che perderanno parte della loro consistenza originale.

Varianti Regionali

In Spagna i churros vengono tradizionalmente serviti con cioccolata calda densa in cui intingerli. In Messico vengono spolverizzati con una miscela di zucchero e cannella che dona un aroma speziato irresistibile. In Argentina potete trovarli farciti con dulce de leche cremoso che crea un contrasto di consistenze straordinario. Ogni paese ha la sua interpretazione ma la base rimane quella di un impasto semplice fritto fino a doratura.

Precauzioni Importanti

Durante tutto il processo di preparazione dei churros è fondamentale adottare specifiche misure di sicurezza soprattutto durante la fase di frittura. Utilizzare sempre l'attrezzo appropriato e mai improvvisare con strumenti non adatti. Mantenere una distanza di sicurezza dalla pentola quando si immergono i churros nell'olio caldo ed evitare di avvicinare il viso. Se notate comportamenti anomali durante la frittura spegnere immediatamente il fuoco. La temperatura dell'olio deve essere mantenuta costante tra i 160 e i 170 gradi per evitare che i churros assorbano troppo olio o che cuociano in modo non uniforme.

Domande Frequenti

→ Quali ingredienti servono per i churros?

Per preparare i churros servono solo farina 00, acqua e un pizzico di sale. A piacere, possono essere spolverizzati con zucchero o cannella dopo la cottura.

→ Qual è la temperatura ideale per friggere i churros?

L'olio per friggere i churros deve raggiungere una temperatura tra 160°C e 170°C per garantirne la giusta doratura senza bruciarli.

→ Posso usare un sac-à-poche al posto della churrera?

Si sconsiglia l'uso del sac-à-poche per modellare i churros, in quanto l'impasto è molto compatto e potrebbe creare problemi durante la frittura.

→ Si possono conservare i churros?

I churros sono migliori appena fatti, caldi e croccanti. Si consiglia di consumarli subito per mantenere la loro consistenza perfetta.

→ Quali accorgimenti servono per una frittura sicura?

Durante la frittura, evitare di avvicinare il viso all’olio caldo e fare attenzione mentre si immergono i churros. Utilizzare attrezzi adeguati e mantenere l'olio alla temperatura corretta.