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Questa torta rustica ai 4 formaggi è la soluzione perfetta quando serve mettere d'accordo tanti palati diversi a tavola. Un tripudio di sapori che conquista tutti e offre anche un modo intelligente per utilizzare i formaggi avanzati nel frigorifero.
La prima volta che ho preparato questa torta salata è stato durante una cena improvvisata con amici. Da quel momento è diventata la mia soluzione preferita quando voglio stupire gli ospiti con poca fatica ma grande effetto.
Ingredienti
- Pasta Sfoglia: un rotolo da 230 g fondamentale per la base croccante
- Groviera: 120 g conferisce un sapore deciso e si scioglie perfettamente
- Gorgonzola piccante: 90 g aggiunge carattere con la sua nota intensa
- Scamorza o provola: 150 g dona cremosità e filanza alla torta
- Parmigiano Reggiano DOP: 2 cucchiai per un tocco saporito in superficie
- Prosciutto cotto a fette: 200 g per un contrasto di sapore con i formaggi
- Timo fresco: un rametto perfetto per aromatizzare i formaggi
- Salvia: 3 foglie dona un aroma mediterraneo inconfondibile
Preparazioni Passo a Passo
- Preparazione dei formaggi:
- Affetta sottilmente la scamorza e il Groviera poi taglia a cubetti il gorgonzola piccante. Sminuzza le foglie di salvia e sfoglia il timo. Questi passaggi preparatori renderanno più veloce l'assemblaggio.
- Assemblaggio della torta:
- Srotola la pasta sfoglia in uno stampo da 28 cm. Disponi a strati prima 2/3 della scamorza affettata poi alcune fette di prosciutto cotto seguite dalle fette di groviera e ancora prosciutto. Aggiungi i cubetti di gorgonzola e completa con la scamorza rimasta.
- Rifinitura:
- Ripiega i bordi della pasta sfoglia verso l'interno creando un cornicione. Spolverizza con le erbe aromatiche tritate e completa con il Parmigiano grattugiato per ottenere una superficie dorata e croccante.
- Cottura:
- Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti. Negli ultimi 2-3 minuti attiva la funzione grill alla massima potenza per dorare perfettamente la superficie. Servi la torta calda per apprezzarne appieno la filanza dei formaggi.
Questo è un piatto che adoro preparare quando ho amici a cena all'ultimo momento. Il formaggio Groviera è il mio ingrediente preferito in questa ricetta perché si scioglie alla perfezione creando quella filanza che rende irresistibile ogni boccone.
Conservazione
La torta rustica ai 4 formaggi può essere conservata in frigorifero per un massimo di due giorni ben coperta con pellicola trasparente. Ricorda che con il passare delle ore la pasta sfoglia tenderà ad ammorbidirsi perdendo la sua caratteristica croccantezza. Se vuoi gustarla come appena sfornata puoi riscaldarla in forno a 150°C per qualche minuto.
Varianti e Sostituzioni
Questa torta è estremamente versatile e puoi adattarla in base ai formaggi che hai disponibili. Puoi sostituire il Groviera con Emmental o Fontina la scamorza con mozzarella il gorgonzola con qualsiasi formaggio erborinato come il Roquefort o il Blu di Bufala. Per una versione più leggera puoi optare per formaggi a ridotto contenuto di grassi e sostituire il prosciutto cotto con fesa di tacchino. Se preferisci una versione vegetariana puoi eliminare il prosciutto e aggiungere verdure di stagione come zucchine spinaci o radicchio.
Servire e Abbinare
Questa torta rustica è perfetta servita come piatto principale accompagnata da un'insalata fresca e croccante che bilanci la ricchezza dei formaggi. Si sposa perfettamente con un vino bianco secco come un Vermentino o un Pinot Grigio che pulisce il palato tra un boccone e l'altro. Per un buffet puoi tagliarla in piccoli quadrotti e servirla a temperatura ambiente come finger food. È ideale anche per un picnic o per una gita fuori porta.
Domande frequenti sulla ricetta
- → Posso usare altri tipi di formaggio?
Sì, puoi sostituire i formaggi con le varietà che preferisci, purché abbiano sapori che si bilancino tra loro.
- → La torta si può congelare?
Sì, puoi congelarla. Per ottenere il miglior risultato, riscaldala in forno prima di servire.
- → Quali alternative al prosciutto posso usare?
Puoi sostituire il prosciutto con salumi delicati come tacchino o optare per versioni vegetariane con verdure di stagione.
- → Quanto tempo si conserva la torta?
La torta si conserva in frigorifero per circa 2 giorni. Consuma preferibilmente entro questo periodo per garantire la freschezza.
- → Serve un tipo di teglia particolare?
Usa una teglia rotonda da 28 cm di diametro per una cottura uniforme.