torta morbida confettura facile

La torta morbida à la confiture est la douceur parfaite pour le petit-déjeuner ou pour une pause gourmande au thé. Chaque tranche offre une base aérienne au parfum de citron, enrichie de bandes de confiture qui fusionnent avec la pâte en cuisant et renferment de véritables trésors fruités. Un gâteau simple à préparer lorsque l’on veut quelque chose d’authentique mais spécial, à savourer même le lendemain.

J’ai découvert cette recette lors d’un week-end pluvieux à la campagne et depuis elle est devenue notre rituel familial du dimanche matin. Ma famille raffole de la texture moelleuse et de la douceur naturelle qu’apporte la confiture.

Ingrédients

• Œufs frais : pour apporter structure et légèreté à la pâte, choisissez-les à coquille propre et bien ferme
• Sucre blanc : garantit douceur et moelleux, privilégiez un sucre fin pour une meilleure dissolution
• Beurre fondu : pour une mie soyeuse, optez pour un beurre de qualité à la couleur jaune vif
• Farine 00 : rend la torta moelleuse et compacte, à tamiser pour éviter les grumeaux
• Yaourt nature : ajoute fraîcheur et humidité, choisissez un yaourt sans sucres ajoutés
• Confiture d’abricots ou selon vos goûts : pour les cœurs fruités, choisissez une confiture dense, artisanale ou à haute teneur en fruits
• Levure chimique pour gâteaux : nécessaire pour faire lever la pâte, vérifiez la date de péremption
• Zeste de citron non traité : pour un arôme frais, choisissez des citrons bio à peau brillante
• Sucre glace : pour une touche finale, utilisez le plus fin possible

Instructions détaillées

Préparer la base aérienne :

Dans un grand saladier, cassez les œufs et ajoutez le sucre, puis fouettez avec un batteur électrique huit à dix minutes jusqu’à obtenir une mousse claire et très volumineuse. Ce mélange est la clef d’une texture bien moelleuse.

Incorporer le moelleux et la fraîcheur :

Ajoutez ensuite le yaourt nature entier et le beurre fondu tiédi. Mélangez doucement à la spatule pour préserver l’aération de la pâte.

Tamiser les ingrédients secs :

Incorporez la farine tamisée, le demi-sachet de levure et le zeste râpé d’un citron non traité. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse sans trace de farine.

Verser et lisser la pâte :

Chemisez un moule de vingt-et-un sur vingt-huit centimètres avec du papier cuisson ou beurrez et farinez-le. Versez la pâte puis égalisez la surface à la spatule.

Créer la grille fruitée :

Remplissez une poche à douille munie d’un embout étoile avec la confiture et tracez des bandes horizontales et verticales sur la pâte pour dessiner un quadrillage gourmand. La confiture doit rester bien visible.

Cuire lentement pour la magie :

Préchauffez le four à cent quatre-vingts degrés chaleur statique, enfournez trente-cinq à quarante minutes. La surface doit légèrement dorer et la confiture pénétrer en partie la pâte.

Laisser refroidir et décorer :

Démoulez le gâteau une fois complètement refroidi sur un plat, saupoudrez-le de sucre glace juste avant de servir. Ne coupez pas tant qu’il est chaud pour garder un cœur bien tendre.

J’adore utiliser de la confiture maison d’abricots pour accentuer la douceur et la couleur dorée du gâteau. Chez nous, la version à la framboise a volé la vedette lors d’un anniversaire en famille : souvenirs indélébiles sur les doigts des enfants !

Conseils de conservation

Cette torta reste moelleuse jusqu’à trois jours si vous la couvrez d’un linge propre ou la placez dans une boîte hermétique. Gardez-la à température ambiante pour préserver sa texture, et évitez le frigo qui la rendrait plus sèche.

Substituts d’ingrédients

Si vous n’avez pas de yaourt nature, remplacez-le par du fromage blanc ou une crème légère. La confiture peut se décliner en version fruits rouges, figue, orange ou myrtille, et adaptez le zeste de citron si la confiture est très parfumée.

Suggestions pour la servir

Parfaite encore tiède au petit-déjeuner avec un thé Earl Grey ou un cappuccino. Pour varier, saupoudrez d’amandes effilées pour le croquant ou servez avec une cuillère de yaourt nature pour la fraîcheur.

Petite histoire et tradition

Cette torta rappelle la simplicité des goûters italiens de jadis, où l’on utilisait la confiture maison pour adoucir le pain du jour. Elle se transforme ici en dessert moelleux à partager en famille, chaque région d’Italie ayant sa propre version selon les fruits du jardin.

Cette torta morbida à la confiture séduira les gourmands de tous âges. Elle accompagne à merveille vos matinées ou finit en beauté vos goûters du week-end.

Domande frequenti sulla ricetta

→ Quel type de confiture utiliser ?

On peut choisir de la confiture d'abricot, de fraise ou tout autre parfum selon les envies.

→ Comment obtenir une texture moelleuse ?

Bien fouetter les œufs avec le sucre et ne pas trop cuire le gâteau sont essentiels pour garder le moelleux.

→ Est-il possible de préparer la veille ?

Oui, le gâteau se conserve bien et reste savoureux pour le petit-déjeuner du lendemain.

→ Peut-on remplacer le yaourt ?

Un fromage blanc nature ou un yaourt végétal peuvent remplacer le yaourt traditionnel.

→ Comment décorer ce gâteau ?

Un simple saupoudrage de sucre glace suffit, ou bien des amandes effilées pour plus de croquant.