Deliziosa torta mele e yogurt

Questa torta mele e yogurt è un dolce casalingo perfetto per approfittare della stagione delle mele. Un dolce semplice e genuino, realizzato senza burro ma con yogurt e olio di semi, particolarmente goloso grazie ai cubetti di frutta presenti sia nell'impasto che in superficie. Perfetta da gustare a colazione o da proporre ai bambini per una merenda che ha tutto il sapore delle cose buone fatte in casa.

Ho preparato questa torta per la prima volta quando avevo troppe mele in casa e dovevo utilizzarle. Da allora è diventata un appuntamento fisso in autunno quando le mele sono al massimo della loro bontà e tutta la famiglia la richiede regolarmente.

Ingredienti

• Mele Golden: circa 800 g, quattro frutti che garantiscono la giusta dolcezza e consistenza
• Farina 00: 400 g da setacciare per un risultato più soffice
• Zucchero: 150 g, quantità perfetta per un dolce non troppo dolce
• Yogurt bianco naturale: 125 g, rende l'impasto morbido e umido
• Uova: 3, meglio se a temperatura ambiente per un impasto più omogeneo
• Olio di semi di girasole: 100 g, sostituisce il burro per una torta più leggera
• Lievito in polvere per dolci: 16 g, garantisce la giusta crescita
• Scorza di limone: 1 agrume da grattugiare per un aroma fresco
• Succo di limone: quanto basta per non far annerire le mele
• Cannella in polvere: quanto basta per un tocco speziato
• Zucchero di canna: quanto basta per caramellare la superficie
• Zucchero a velo: quanto basta per la decorazione finale

Istruzioni Passo-Passo

Preparazione delle mele:

Sbucciare le mele e dividerle in due gruppi. Tagliare due mele a cubetti e due a fettine sottili. Raccoglierle in due ciotole separate e irrorarle con succo di limone fresco per evitare che anneriscano. I cubetti andranno nell'impasto mentre le fettine decoreranno la superficie.

Preparazione dell'impasto base:

Rompere le uova in una ciotola capiente. Aggiungere lo zucchero e la scorza grattugiata di limone. Lavorare con le fruste elettriche per almeno 3 minuti fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Questo passaggio è fondamentale per incorporare aria e rendere la torta soffice.

Aggiunta degli ingredienti umidi:

Unire al composto di uova la cannella in polvere e lo yogurt bianco. Versare anche l'olio di semi a filo continuando a mescolare con le fruste a velocità media. Il composto risulterà omogeneo e lucido.

Incorporazione degli ingredienti secchi:

Setacciare insieme la farina e il lievito direttamente nella ciotola con il composto umido. Mescolare delicatamente con una marisa con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare l'impasto e mantenere la sofficità.

Aggiunta delle mele e cottura:

Incorporare i cubetti di mela all'impasto mescolando con cura. Versare tutto in uno stampo da 22 cm di diametro foderato con carta forno. Livellare la superficie e disporre le fettine di mela a raggiera sulla superficie. Cospargere con zucchero di canna e infornare in forno ventilato preriscaldato a 170° per circa 45 minuti. Verificare la cottura con uno stecchino.

Rifinitura finale:

Sfornare e lasciare intiepidire la torta prima di sformarla. Spolverizzare generosamente con zucchero a velo prima di servire per un tocco di eleganza e dolcezza extra.

Salvalo

Devi Sapere

Ricetta versatile e adattabile a diverse varietà di mele

La torta si mantiene morbida per giorni grazie allo yogurt

Perfetta anche per chi segue un'alimentazione senza burro

Le mele Golden sono ideali per questa ricetta ma ho scoperto che funziona benissimo anche con le Renette che donano un gusto leggermente più acidulo e contrastano perfettamente con la dolcezza dell'impasto. Ogni volta che preparo questa torta mi ricorda le merende della mia infanzia con il profumo di cannella che invadeva tutta la casa.

Conservazione

La torta mele e yogurt si conserva perfettamente a temperatura ambiente per 2-3 giorni se coperta con una campana di vetro o un contenitore ermetico. In frigorifero può durare fino a 5 giorni senza perdere morbidezza. Prima di servire la fetta di torta conservata in frigorifero è consigliabile lasciarla a temperatura ambiente per circa 20 minuti per esaltarne il sapore e la morbidezza.

Alternative e Varianti

Questa ricetta è estremamente versatile. Potete sostituire lo yogurt bianco con yogurt greco per una consistenza più densa e cremosa. La cannella può essere sostituita con i semi di una bacca di vaniglia per un aroma diverso ma ugualmente delizioso. Se amate i contrasti di sapore e texture potete arricchire l'impasto con pinoli tostati o uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida e ben strizzata.

Consigli per la Scelta delle Mele

Per questa torta sono indicate mele con polpa soda che mantengono la consistenza durante la cottura. Le Golden sono perfette per il loro equilibrio tra dolcezza e acidità. Ottime alternative sono le Renette per un gusto più intenso o le Pink Lady per un sapore più dolce. Evitate le mele troppo farinose come le Red Delicious che tendono a disfarsi in cottura. Scegliete sempre frutti sodi al tatto e privi di ammaccature per un risultato ottimale.

Domande Frequenti

→ Quali mele sono migliori per questa torta?

Le mele Golden sono ideali per questa ricetta, ma puoi usare anche mele Renetta o Pink Lady.

→ Posso sostituire la cannella con un altro aroma?

Certo, puoi utilizzare i semi di una bacca di vaniglia o un altro aroma a tuo piacere.

→ La torta mele e yogurt si può conservare?

Sì, è possibile conservarla a temperatura ambiente per 2-3 giorni, coperta con una campana.

→ Come evitare che le mele anneriscano?

Bagna le mele con succo di limone dopo averle affettate o tagliate a cubetti.

→ Posso aggiungere altri ingredienti all’impasto?

Sì, puoi arricchirlo con pinoli o uvetta a piacere, per un tocco in più.