Salvalo
Questa torta carote e yogurt è un dolce casalingo e genuino, perfetto per la merenda dei bambini, da servire a colazione o come fine pasto. Morbida e dal sapore delicato, è ideale per chi cerca un dolce leggero ma gustoso.
Questa ricetta è diventata un pilastro nella mia famiglia dopo averla preparata per la prima volta in un freddo pomeriggio autunnale. Da allora i miei figli me la chiedono quasi ogni settimana come merenda dopo la scuola.
Ingredienti
- Carote: 420 g da pulire conferiscono dolcezza naturale e umidità alla torta
- Uova: 210 g circa 3-4 medie garantiscono struttura e morbidezza
- Zucchero: 180 g dolcificante principale che può essere ridotto per una versione meno dolce
- Baccello di vaniglia: 1 intero aggiunge un aroma intenso e naturale
- Farina 00: 200 g base strutturale della torta
- Farina di mandorle: 100 g dona umidità e un sapore delicato di frutta secca
- Lievito in polvere per dolci: 16 g fondamentale per la crescita e morbidezza
- Sale fino: 1 pizzico esalta tutti gli altri sapori
- Yogurt bianco naturale intero: 125 g apporta umidità e una leggera acidità
- Yogurt greco: 200 g per la crema più denso e cremoso dello yogurt normale
- Zucchero: 20 g per la crema dolcifica leggermente
- Zenzero fresco: 45 g aggiunge un tocco piccante e aromatico alla crema
Istruzioni Passo-Passo
- Preparazione delle carote:
- Sbucciate le carote con un pelaverdure e grattugiatele con una grattugia a fori larghi. Il peso finale delle carote pulite e grattuggiate dovrebbe essere circa 250 g. Incidete il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza ed estraete i semi preziosi con uno spelucchino.
- Preparazione dell'impasto:
- In una ciotola capiente setacciate insieme la farina 00 la farina di mandorle e il lievito per dolci. In una seconda ciotola versate lo zucchero e le uova intere. Montate con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso che raddoppia di volume. Aggiungete i semi di vaniglia e incorporate le polveri un cucchiaio alla volta mescolando delicatamente.
- Completamento dell'impasto:
- Unite lo yogurt bianco in due tempi per non smontare l'impasto. Con una spatola amalgamate tutto accuratamente poi incorporate le carote grattugiate con movimenti delicati dal basso verso l'alto per mantenere l'aria nell'impasto.
- Cottura:
- Versate l'impasto in una tortiera di 22 cm di diametro imburrata e infarinata. Cuocete nel ripiano più basso del forno preriscaldato a 180°C in modalità statica per 45-50 minuti. Verificate la cottura con uno stecchino che deve uscire asciutto. Lasciate raffreddare prima di sformare.
- Preparazione della crema:
- Mescolate in una ciotola lo yogurt greco con lo zucchero. Sbucciate e grattugiate lo zenzero fresco direttamente nella crema e mescolate bene per distribuire l'aroma piccante.
Devi Sapere
- Ricetta versatile adattabile a diverse occasioni
- Ottima fonte di vitamine grazie alle carote
- Consistenza umida che migliora il giorno dopo la preparazione
Questa torta mi ricorda sempre le domeniche in famiglia quando mia nonna preparava dolci con ingredienti semplici e genuini. Lo zenzero nella crema è il mio tocco personale che aggiunge un contrasto interessante alla dolcezza delle carote.
Conservazione
La torta si mantiene perfettamente sotto una campana di vetro per 4-5 giorni a temperatura ambiente. Con il passare dei giorni diventa addirittura più saporita poiché gli aromi hanno tempo di amalgamarsi completamente. La crema di yogurt invece va conservata separatamente in frigorifero ben coperta con pellicola trasparente e consumata entro 3 giorni al massimo.
Varianti e Sostituzioni
Se non trovate la farina di mandorle potete sostituirla con farina integrale per un gusto più rustico o con fecola di patate per una consistenza ancora più soffice. Per una versione senza lattosio potete utilizzare yogurt di soia al posto dello yogurt bianco e del greco. In alternativa alla vaniglia provate la scorza grattugiata di arancia o limone biologici per un profumo agrumato che si sposa benissimo con le carote.
Servire la Torta
Questa torta è perfetta accompagnata dalla crema allo yogurt e zenzero che ne esalta la morbidezza. Potete servirla tiepida o a temperatura ambiente a seconda della stagione. Per un dessert più ricco potete aggiungere una pallina di gelato alla crema o alla vaniglia accanto alla fetta di torta. Per la colazione è deliziosa con un cappuccino o un tè caldo aromatizzato alla cannella.
Storia e Tradizione
La torta di carote ha origini antiche e si ritrova in molte tradizioni culinarie europee. Durante i periodi di scarsità di zucchero le carote venivano utilizzate per dolcificare naturalmente i dolci. Questa versione italiana con yogurt rappresenta un'evoluzione moderna e più leggera del dolce tradizionale anglosassone carrot cake che contiene più grassi e spesso è ricoperta da frosting al formaggio.
Salvalo
Domande Frequenti
- → Posso usare farina integrale al posto della farina 00?
Sì, puoi sostituire la farina 00 con farina integrale, ma l'impasto risulterà leggermente più denso. Ti consigliamo di aumentare leggermente la dose di yogurt per mantenere la morbidezza.
- → Posso sostituire lo yogurt bianco con quello greco?
Sì, lo yogurt greco può essere utilizzato al posto di quello bianco. Considera che lo yogurt greco è più denso, quindi potrebbe rendere l'impasto leggermente più compatto.
- → Come conservare la torta carote e yogurt?
Conserva la torta sotto una campana di vetro a temperatura ambiente per 4-5 giorni, oppure in frigorifero. La crema può essere tenuta separatamente in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
- → Posso congelare la torta?
Sì, puoi congelare la torta dopo averla cotta. Assicurati che sia completamente raffreddata prima di avvolgerla in pellicola da freezer per mantenerne la freschezza.
- → Quali altri aromi posso aggiungere all'impasto?
Puoi arricchire l'impasto con scorza d'arancia, zenzero fresco grattugiato o qualche goccia di rhum per un profilo aromatico più ricco e variegato.