Muffin al cioccolato bianco e fragole

Questa golosa ricetta di muffin al cioccolato bianco e fragole è diventata il dolcetto preferito nella mia famiglia, perfetto per colazione o merenda con il suo irresistibile contrasto tra la dolcezza del cioccolato e la freschezza delle fragole.

Ho creato questa ricetta durante una domenica piovosa cercando di soddisfare la voglia di dolce dei miei bambini. Da quel giorno non passa settimana senza che mi chiedano di prepararli nuovamente.

Ingredienti

• Fragole: 220 g, sceglietele mature e profumate per un sapore più intenso
• Cioccolato bianco: 150 g, preferibilmente di buona qualità per una dolcezza equilibrata
• Farina: 380 g, tipo 00 per una consistenza soffice
• Zucchero: 150 g, meglio se semolato fine per incorporarsi meglio nell'impasto
• Burro: 180 g, a temperatura ambiente per un impasto più cremoso
• Lievito in polvere per dolci: 1 bustina, fondamentale per la sofficità
• Bicarbonato: ½ cucchiaino, aiuta a rendere i muffin più leggeri
• Latte intero: 200 ml, dona morbidezza all'impasto
• Uova: 3, a temperatura ambiente per un migliore risultato
• Sale fino: 1 pizzico, esalta i sapori dolci
• Baccello di vaniglia: 1, usa i semi per un aroma autentico

Per la copertura croccante

• Farina 00: 50 g, per creare la base del crumble
• Zucchero di canna: 40 g, dona un sapore caramellato alla copertura
• Burro freddo da frigorifero: 30 g, essenziale per ottenere la giusta consistenza croccante

Istruzioni Passo-Passo

Preriscaldare il forno:

Accendete il forno a 180°C e lasciatelo raggiungere la temperatura mentre preparate l'impasto. Questo passaggio è fondamentale per garantire una cottura uniforme dei muffin.

Preparare gli ingredienti:

Lavate accuratamente le fragole sotto acqua corrente. Asciugatele delicatamente con carta da cucina e tagliatele a cubetti piccoli. Tritate il cioccolato bianco a pezzetti con un coltello affilato senza ridurlo in polvere.

Creare la base dell'impasto:

In una ciotola capiente mettete il burro ammorbidito e lo zucchero. Lavorate energicamente con la frusta elettrica per almeno 3 minuti fino a ottenere un composto spumoso e chiaro. Questa fase è cruciale per incorporare aria e rendere i muffin soffici.

Aggiungere le uova e il latte:

Incorporate le uova una alla volta attendendo che ciascuna sia ben assorbita prima di aggiungere la successiva. Versate poi il latte a filo continuando a mescolare a velocità bassa per evitare schizzi.

Unire gli ingredienti secchi:

In una ciotola separate setacciate la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale. Aggiungete i semi della bacca di vaniglia. Unite questi ingredienti al composto liquido mescolando delicatamente con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare l'impasto.

Incorporare fragole e cioccolato:

Aggiungete i pezzetti di cioccolato bianco e le fragole all'impasto. Mescolate con delicatezza per distribuirli uniformemente senza schiacciare la frutta.

Preparare la copertura croccante:

Lavorate velocemente con le dita il burro freddo a pezzetti con lo zucchero di canna e la farina fino a ottenere un composto sabbioso e irregolare. Non lavorate troppo a lungo per evitare che il burro si sciolga.

Riempire gli stampi:

Disponete i pirottini di carta negli appositi stampi per muffin. Riempite ciascun pirottino con l'impasto fino a mezzo centimetro dal bordo usando un cucchiaio o una sac à poche.

Aggiungere la copertura e cuocere:

Distribuite generosamente la copertura croccante su ogni muffin. Infornate a 180°C per 35-40 minuti fino a quando uno stecchino inserito al centro uscirà asciutto e pulito.

Raffreddare e servire:

Lasciate raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti, poi trasferiteli su una gratella per completare il raffreddamento. Serviteli quando sono ancora tiepidi per gustare al meglio il contrasto tra l'interno soffice e la copertura croccante.

Salvalo

Devi Sapere

Le fragole sono l'ingrediente che adoro di più in questa ricetta. Il modo in cui si ammorbidiscono durante la cottura creando piccole tasche di dolcezza fruttata è semplicemente irresistibile. La prima volta che li ho serviti a una merenda con amici sono spariti in pochi minuti tra complimenti e richieste della ricetta.

Conservazione

I muffin al cioccolato bianco e fragole si mantengono perfettamente per 2-3 giorni in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Per preservarne la freschezza, coprite il fondo del contenitore con carta da cucina che assorbirà l'eventuale umidità in eccesso. Se notate che dopo un paio di giorni iniziano a seccarsi, potete riscaldarli leggermente nel microonde per 10-15 secondi prima di gustarli.

Sostituzioni Possibili

Se non avete fragole fresche, potete utilizzare fragole surgelate senza scongelarle prima di aggiungerle all'impasto. In alternativa, questi muffin sono deliziosi anche con lamponi, mirtilli o ciliegie. Per una versione senza lattosio, sostituite il latte vaccino con latte di mandorla e il burro con margarina vegetale. Il cioccolato bianco può essere sostituito con gocce di cioccolato fondente o al latte per un sapore diverso ma ugualmente goloso.

Idee per Servire

Questi muffin sono perfetti così come sono, ma potete renderli ancora più speciali servendoli con una pallina di gelato alla vaniglia per un dessert elegante. Per una colazione completa, accompagnateli con yogurt greco e frutta fresca. Durante le feste, disponeteli su un'alzatina a più livelli decorata con fragole fresche e foglioline di menta per un effetto scenografico che stupirà i vostri ospiti.

Storia e Curiosità

I muffin hanno origini anglosassoni e sono diventati popolari negli Stati Uniti come dolce da colazione. In Italia sono arrivati relativamente di recente ma hanno conquistato rapidamente le nostre tavole grazie alla loro versatilità. La particolarità di questa ricetta è la copertura croccante, ispirata al crumble inglese, che aggiunge una dimensione di texture che non si trova nei classici muffin americani. Questa fusione di tradizioni culinarie diverse rende questi dolcetti unici e particolarmente apprezzati.

Domande Frequenti

→ Come posso ottenere muffin soffici?

Amalgamate bene gli ingredienti a temperatura ambiente e mescolate delicatamente per evitare di sviluppare troppo glutine nella farina.

→ Posso usare altri tipi di frutta al posto delle fragole?

Sì, potete sostituire le fragole con mirtilli, lamponi o altra frutta fresca a vostra scelta.

→ Come posso conservare i muffin al meglio?

Conservate i muffin in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni, oppure congelateli fino a 1 mese.

→ Qual è il segreto per una copertura croccante perfetta?

Usate burro freddo da frigorifero e lavorate velocemente per ottenere un crumble uniforme e croccante.

→ Posso sostituire il cioccolato bianco con un altro tipo di cioccolato?

Sì, il cioccolato fondente o al latte possono essere ottime alternative per variare il sapore della ricetta.